Bœuf Bourguignon: Ein Klassiker mit Herz und Geschmack

Wenn du an ein echtes Festmahl denkst, das mit Aromen tief in die Seele reicht, dann kommt dir sicher Bœuf Bourguignon in den Sinn. Dieses köstliche Schmorgericht aus Frankreich verbindet zartes Rindfleisch mit einem Hauch von Rotwein und einer Explosion an Geschmack. Lust bekommen, es selbst zu zaubern? Hier erfährst du alles, was du wissen musst!

Warum Bœuf Bourguignon so besonders ist

Bœuf Bourguignon ist nicht einfach nur ein Eintopf – es ist ein Fest für alle Sinne. Das zarte Fleisch, die reichhaltige Sauce und die perfekte Balance zwischen Kräutern und Wein machen es einzigartig. Ursprünglich war es ein bodenständiges Bauernessen, heute ist es ein beliebter Klassiker der gehobenen Küche.

Fragen & Antworten rund um Bœuf Bourguignon

Welches Stück Fleisch verwendet man für Bœuf Bourguignon?

Hier ist der Trick: Du brauchst ein Stück Fleisch, das beim Schmoren butterzart wird. Ideal sind:
•    Rinderwade (Beinscheibe ohne Knochen)
•    Schulter (Bug)
•    Hochrippe

Warum? Diese Fleischteile haben genügend Struktur und Fett, um beim langen Schmoren nicht auszutrocknen.

Welchen Wein verwendet man in Bœuf Bourguignon?

Ein guter Bœuf Bourguignon beginnt mit einem ordentlichen Wein. Greife zu:
•    Trockenem Rotwein mit Kräuternoten und einer satten Frucht.
•    Perfekt sind Burgunderweine wie Pinot Noir.
•    Alternativ passen auch Côtes du Rhône oder ein schöner Bordeaux.
Tipp: Verwende nur Wein, den du auch gerne trinken würdest – das hebt den Geschmack.

Was ist in Bœuf Bourguignon enthalten?

Neben dem Fleisch und dem Rotwein spielen auch diese Zutaten eine Hauptrolle:
•    Gemüsetrio: Zwiebeln, Karotten, Sellerie
•    Speckwürfel: Für das rauchige Aroma
•    Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt: Für die würzige Note
•    Champignons und Perlzwiebeln: Geben Struktur und Geschmack
Alles schmort langsam und verschmilzt zu einem perfekten Aroma-Feuerwerk.

Welcher Wein passt zu Bœuf Bourguignon?

Ein kraftvoller Wein harmoniert wunderbar:
•    Burgunder (natürlich!)
•    Côtes du Rhône oder
•    ein eleganter Spätburgunder aus Deutschland.
Wichtig ist, dass der Wein nicht zu jung und tanninlastig ist, sondern eine runde Frucht besitzt.

Was ist das Besondere an Bœuf Bourguignon?

Die Magie liegt im langsamen Schmoren: Das Fleisch wird butterweich und die Sauce entwickelt eine unglaubliche Tiefe. Der Rotwein gibt eine elegante Säure, die perfekt mit den würzigen Zutaten harmoniert.

Welche Vorspeise passt perfekt zu Bœuf Bourguignon?

Startet euer Festmahl mit:
•    Französischer Zwiebelsuppe: Ein echter Klassiker.
•    Frisches Baguette mit Pâté: Für die traditionelle Note.
•    Oder ein leichter Feldsalat mit Walnüssen und Vinaigrette: Für einen frischen Einstieg.

Bock auf die Küche?

Klingt nach einem echten Highlight, oder? Schon der Duft, der sich beim Schmoren in deiner Küche ausbreitet, ist wie eine Reise in die Bourgogne.

Jetzt selbst ausprobieren!

Schnapp dir ein gutes Stück Rindfleisch, deinen Lieblingswein und tauche ein in die Welt von Bœuf Bourguignon. Serviere dazu Kartoffelpüree oder knuspriges Baguette – und genieße jeden Bissen.