Braten & Ragouts

credit: Takeaway Der traditionelle Schweinebraten mit Knödeln ist sicherlich eine urbayerische Angelegenheit, aber bei richtiger Zubereitung schmeckt er auch jenseits des Weißwurstäquators. Dabei besteht die hohe Kunst nicht unbedingt in langjähriger Erfahrung, sondern in der Geduld, den Schweinsbraten über Stunden hinweg zuzubereiten. Manch ein Koch schwört gar auf eine ganze Nacht im Ofen für den Braten.... weiterlesen

Foto: tim-raue.com Ein Schweinekotelett von Grill ist natürlich unübertroffen, aber nicht jeder hat gleich einen Grill bei der Hand. Unser Freund Tim Raue weiß, wie das wohl liebste Stück Fleisch der Deutschen auch in der Pfanne gelingt. Das Geheimnis: In der Pfanne wird das Kotelett nur rundherum angebraten.... weiterlesen

10 Braten-Tipps vom Fleischexperten für den idealen Festtagsbraten „Krustenbraten mit Dunkelbiersoße“ Foto von Takeaway 1. Es lohnt sich nicht nur in punkto Fleischqualität den Braten direkt beim Metzger zu kaufen. Denn der Fachmann kann beim Einkauf schon wertvolle Tipps zur Zubereitung der unterschiedlichen Fleischstücke geben.... weiterlesen