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Rindfleisch | Bœuf Bourguignon | 1.000g

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52 mal verkauft in den letzten Monaten

Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Zartes Rindfleisch vom Simmentaler Rind mit kräftigem Geschmack, handwerklich zerlegt und küchenfertig für dein Bœuf Bourguignon vorbereitet.
  • Gleichmäßig geschnittene Stücke aus regionaler Aufzucht mit feiner Marmorierung.
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
Logo Zitat

„Ein gutes Schmorgericht braucht Zeit – und das richtige Fleisch. Mit unserem Simmentaler Rind gelingt der Klassiker so, wie ihn selbst die Franzosen lieben.“

Bœuf Bourguignon | Rindfleisch

Zart geschmort, tief im Geschmack – der Klassiker der französischen Küche

  • Frisches Fleisch vom Simmentaler Rind – perfekt zugeschnitten für Bœuf Bourguignon

  • Ideal für Schmorgerichte, Ragouts und deftige Fleischsaucen

  • Handwerklich zerlegt & küchenfertig vorbereitet.

  • Kräftig im Aroma, zart in der Textur – Premiumqualität aus regionaler Aufzucht

  • Ohne Zusätze, natürlich gereift, direkt aus der Metzgerei Der Ludwig

Der Inbegriff französischer Schmorkunst – neu interpretiert bei Der Ludwig

Kaum ein Gericht steht so sehr für Genuss, Geduld und Tradition wie Boeuf Bourguignon. Mit unserem frischen Fleisch vom Simmentaler Rind gelingt dir dieses Schmorgericht mit Leichtigkeit – zart, saftig und voller Geschmack.

Das Fleisch wird von Hand in gleichmäßige Stücke geschnitten und stammt von Tieren aus regionaler, verantwortungsvoller Haltung. Dank seiner feinen Marmorierung bleibt es auch nach stundenlangem Schmoren wunderbar saftig.

In Verbindung mit Rotwein, Zwiebeln, Karotten und Kräutern entwickelt sich ein Aroma, das sofort Kindheitserinnerungen und echte Wohlfühlmomente weckt – ein Geschmack, der Geborgenheit schenkt und den Duft eines Sonntags in der Luft trägt.

Ob für ein festliches Dinner oder das klassische Sonntagsgericht – mit unserem Boeuf Bourguignon entscheidest du dich für Genuss mit Geschichte, für Handwerk statt Massenware, und für ein Stück Heimat auf dem Teller.

Verwandle dein Zuhause in eine französische Genussküche – bestell jetzt dein Boeuf Bourguignon und erlebe, wie Tradition auf Perfektion trifft.

Mehr Informationen
Lieferzeit Zwischen Bestellung und Bœuf bourguignon liegen nur 1 bis 3 Tage.
Tiefkühlware nein
Verpackung Vakuumverpackt - für den besten Geschmack bis zu Dir nach Hause.
Verpackungseinheit VE = 1.000g Bœuf bourguignon
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland

So holst du Tiefe, Glanz und Struktur in den Eintopf.

Nimm dir Zeit für den Ansatz. Er entscheidet über den Geschmack.

  1. Schneide das Fleisch in große Würfel. Tupfe es trocken. Würze mit Salz und Pfeffer.

  2. Heize den Topf stark vor. Brate das Fleisch portionsweise an, bis jede Seite Farbe hat. Gib nicht zu viel auf einmal in den Topf, sonst kocht es.

  3. Lege das angebratene Fleisch beiseite. Brate anschließend Speck, Zwiebeln und Möhren an. Rühre dabei regelmäßig um.

  4. Streue etwas Mehl über das Gemüse. Rühre die Mischung ein paar Sekunden, damit das Mehl kurz anröstet.

  5. Lege das Fleisch zurück. Gieße mit kräftigem Rotwein und Rinderfond auf. Achte darauf, dass das Fleisch fast bedeckt ist.

  6. Gib Lorbeer, Thymian und etwas Tomatenmark dazu.

  7. Koche den Ansatz einmal auf. Reduziere dann die Hitze. Lass das Gericht zugedeckt leise schmoren.

  8. Plane zwei bis drei Stunden ein. Das Fleisch soll weich sein und sich leicht teilen lassen.

  9. Brate Champignons separat an. Hebe sie erst zum Schluss unter. So bleiben sie fest.

  10. Schmecke mit Salz, Pfeffer und etwas Säure ab. Ein Spritzer Rotweinessig oder ein Löffel Preiselbeeren bringt Spannung in den Ansatz.

  11. Lass das Gericht vor dem Servieren fünf Minuten ruhen. Die Sauce bindet dadurch besser.

  12. Serviere Bœuf bourguignon mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Baguette.

So bekommst du Tiefe im Geschmack. Das Fleisch bleibt saftig und die Sauce wird dicht und aromatisch.

Zutaten
800 g Rindfleisch in Würfeln
150 g Speckwürfel
3 Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Champignons
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
500 ml kräftiger Rotwein
300 ml Rinderfond
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
2 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Tupfe das Fleisch trocken und würze es. Schneide Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in Würfel.

  2. Erhitze Butter im Topf. Brate die Speckwürfel an. Nimm sie heraus.

  3. Brate das Fleisch in zwei bis drei Portionen scharf an. Lege es zum Speck.

  4. Dünste Möhren, Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz. Streue Mehl darüber und rühre es ein.

  5. Gib Tomatenmark dazu und rühre es kurz ein.

  6. Lege Fleisch und Speck zurück in den Topf.

  7. Gieße Rotwein und Fond an. Das Fleisch soll fast bedeckt sein.

  8. Gib Lorbeer und Thymian dazu. Lass alles einmal aufkochen.

  9. Schmoren bei kleiner Hitze für zwei bis drei Stunden, bis das Fleisch zart ist.

  10. Brate die Champignons in einer Pfanne an und rühre sie am Ende unter.

  11. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

So kochst du ein klassisches Bœuf bourguignon, das kräftig schmeckt und eine dichte, aromatische Sauce hat.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
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FAQ Rinderbraten

Unsere Produkte kommen ohne Zusatzstoffe wie Kohlenstoff in die Vakuumverpackung – für ehrliche Qualität und maximale Frische. Dabei wird dem Fleisch Sauerstoff entzogen. Die Folge: Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche, die ganz normal und völlig unbedenklich ist. Sobald das Fleisch wieder Luft bekommt, verschwindet die Verfärbung von selbst – und alles sieht wieder so appetitlich aus, wie es schmeckt! Bei wärme dehtn sich das vcakuum aus und dadurch.

Der Hauptunterschied zwischen Rinderbraten und Rinderschmorbraten

Der Hauptunterschied zwischen Rinderbraten und Rinderschmorbraten liegt in der Zubereitungsmethode:

  • Rinderbraten: Hierbei wird das Fleisch im Ofen oder auf dem Herd im Ganzen gebraten, oft bei höheren Temperaturen und ohne viel Flüssigkeit. Es wird außen knusprig und bleibt innen saftig. Das Fleischstück ist in der Regel magerer und zarter.
  • Rinderschmorbraten: Schmorbraten wird in Flüssigkeit (wie Brühe, Wein oder Sauce) bei niedrigen Temperaturen über längere Zeit gegart. Dadurch wird das Fleisch sehr zart und saftig, besonders bei eher durchwachsenen Fleischstücken, die durch die lange Garzeit butterweich werden.

Das Schmorverfahren eignet sich also besser für festere und durchwachsenere Fleischstücke, während der Braten meist für zartere, magerere Stücke verwendet wird.

Rinderbraten wird am besten bei niedriger bis mittlerer Temperatur geschmort, um zart und saftig zu bleiben. Die optimale Ofentemperatur liegt in der Regel bei 150°C bis 180°C.

Hier ist ein typischer Ablauf:

1. Anbraten

Zuerst wird der Rinderbraten in einem heißen Topf rundum scharf angebraten, um eine schöne Kruste zu bilden.

2. Schmoren

Anschließend wird er bei 150°C bis 180°C im Ofen geschmort. Bei dieser Temperatur bleibt das Fleisch zart, während sich die Aromen langsam entwickeln.

3. Schmorzeit

Die Schmorzeit hängt von der Größe des Bratens ab, beträgt aber oft zwischen 2 und 4 Stunden. Ein Braten von etwa 1,5 bis 2 kg kann um die 2,5 bis 3 Stunden brauchen.

Die Innentemperatur des Fleisches sollte am Ende zwischen 75°C und 85°C liegen, je nach Vorliebe für den Gargrad.

Tipps für besonders zarten Rinderbraten

Um Rinderbraten besonders zart zuzubereiten, sind diese Schritte hilfreich:

  1. Das richtige Fleischstück wählen: Verwende gut marmorierte Stücke wie Schulter, Keule oder Hochrippe, da das Fett für Zartheit sorgt.
  2. Langsames Garen bei niedriger Temperatur: Brate den Rinderbraten langsam im Ofen bei 120–150 °C, um das Fleisch schonend zu garen und seine Zartheit zu bewahren.
  3. Anbraten: Brate den Braten zunächst scharf an, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Das versiegelt die Säfte im Inneren.
  4. Feuchtigkeit und Flüssigkeit: Garen in einem Bräter oder mit Flüssigkeiten wie Brühe, Wein oder Wasser sorgt dafür, dass der Braten saftig bleibt.
  5. Ruhezeit: Nach dem Garen den Braten 10-15 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und das Fleisch bleibt zart.
  6. Wet-Aging oder Marinieren: Wet-aged Fleisch oder eine saure Marinade (z. B. mit Wein oder Essig) kann helfen, das Fleisch mürber zu machen.

Mit diesen Tipps wird dein Rinderbraten besonders zart und aromatisch!

Um zu verhindern, dass Rinderbraten zäh wird, gibt es einige wichtige Tipps:

1. Fleischqualität

Verwende gut abgehangenes Fleisch (Wet Aged oder Dry Aged), da es zarter ist.

2. Fleisch vor der Zubereitung ruhen lassen

Lass das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Kaltes Fleisch neigt dazu, ungleichmäßig zu garen.

3. Richtige Garzeit und -temperatur

Rinderbraten sollte langsam bei niedriger Temperatur (etwa 150°C) gegart werden. Niedrige Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet.

4. Kerntemperatur überwachen

Verwende ein Fleischthermometer und ziehe den Braten bei einer Kerntemperatur von etwa 55-60°C (je nach gewünschtem Gargrad) aus dem Ofen.

5. Ruhen lassen

Lasse den Braten nach dem Garen mindestens 10-15 Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Fleisch bleibt saftig und zart.

6. Säure oder Marinaden verwenden

Eine Marinade mit Säure (z.B. Essig, Zitronensaft oder Wein) kann helfen, das Bindegewebe des Fleisches aufzuweichen.

Beachte auch, dass zu starkes Anbraten bei zu hoher Hitze das Fleisch zäh machen kann, daher vorsichtig mit der Anfangstemperatur umgehen.