Asche Aging

Asche Aged Beef

Ratgeber | Fleischreifung

Asche Aged Rib Eye / Entrecôte by DER LUDWIG

Die trockene Holzkohlenasche nimmt den bei der Reifung austretenden Fleischsaft auf und entzieht dem Fleisch weiteres Wasser. Darüber hinaus hemmt sie Keime und aromatisiert das Fleisch. Wir verweden dazu Buchenholzasche, welche wir mit grobem Murray River Gourmet Salz Flakes, Pfeffer und Kräutern vermischen.


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Preis
Cut
  1. Entrecôte / Rib Eye 1item
  2. Kotelett / Nacken 1item
Herkunft
  1. Rind – Simmentaler 1item
  2. Schwein – Deutsches Landschwein 1item
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