Schwarze Sau | Kotelett mit Schwarte | Asche Aged | Deutsches Landschwein | 400g

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44,75 € / 1 kg
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  • Deutsches Landschwein aus der Region.
  • Aus eigener Schlachtung.
  • Asche Aged - in Buchenholzasche gereift.
  • gekühlter Versand.
  • Schweinekotelett mit Schwarte.
  • Handwerkliche Metzgertradition seit 1897.
Lieferzeit: 2-5 Tage
Verpackungseinheit: 1 Stück
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"Gibts nur bei uns: Asche Aged Kotelett mit Schwarte vom Schwein."

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Kotelett mit Schwarte | Asche Aged

Das  Asche Aged Schwarze Sau Kotelett ist ein trocken gereiftes Schweinekotelett. Es ist quasi das schweinische Pendant zum Dry Aged Coté de Bouef vom Rind. Das Auge isst mit. Das Asche Aged Schwarze Sau Kotelett vom Schwein ist nicht nur kulinarisch ein Hit, es zieht auch die Blicke auf sich. Als besonderes Highlight gilt die Schwarte, ab auf den Grill und knusprig genießen.  Das Fleisch wird bei der Aschereifung mit Mischung von Salz, Gewürzen und feiner Buchenholz-Asche fest ummantelt. Dieser Aschemantel konserviert das Fleisch während der mehrwöchigen Reifung und verleiht ihm ein einzigartiges Raucharoma. Die äußerste Schicht des Schwarze Sau Kotelett wird in Asche eingelegt. Die Asche bleibt am Rand und sollte vor der Zubereitung entfernt werden (abschneiden oder abspülen) bzw. nicht verzehrt werden. Da in unserer handwerklichen Metzgerei viele Schinken- und Wurstsorten und unser Smoked Beef über Buchenspähnen geräuchert werden, ist die Buchenholzasche ein natürliches Nebenprodukt. Verfeinert mit grobem Meersalz, Pfeffer und Kräutern entsteht daraus ein schützender Aschemantel für das Schwarze Sau Kotelett, in dem es bis zu 3 Wochen reifen kann. Durch die Asche entwickelt das Fleisch eine festere, trockene Struktur, außerdem schützt ihre antiseptische Wirkung auch vor Bakterien- und Schimmelbefall.


Schwarze Sau in Kürze

Artikelbezeichnung: Schwarze Sau | Kotelett mit Schwarte [Asche Aged]
Tierart:  Schweinefleisch
Lager des Teilstücks: Rücken
Rasse: Deutsches Landschwein
Herkunft Wir schlachten wöchentlich selbst im eigenen Betrieb. Das Schlachtvieh stammt aus bäuerlichen Kleinbetrieben im Biosphärenreservat RhönNaturpark Spessart, der Vulkanregion Vogelsberg und Unterfranken. Informationen zu unseren Erzeugern finden sie hier.
Geschmacksintensität: stark
Besonderheiten: mit Knochen und Schwarte. In Buchholzasche gereift.
Zubereitung: Grillen, Braten, Niedertemperaturgaren.
Gewicht: 400g
Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person: 400g
Verpackung vakuumverpackt.
Auslieferzustand: siehe Reiter "mehr Informationen".
Lagerung: gut gekühlt bei maximal +7°C.
Versand: Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).
Versand nach:  Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.
Versandbenachrichtigung.

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

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Siehe Reiter "mehr Informationen". Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag. Lieferung durch UPS Dienstags bis Freitags & durch DHL Dienstags bis Samstags. Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand".

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-60

Lieferumfang:

Sie erhalten ein vakuumverpacktes Asche Aged Kotelett mit Knochen und Schwarte [Schwarze Sau] mit einem Gewicht von 400g.

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Tiefkühlware nein
Verpackung vakuumiert
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