Fleisch salzen & würzen

Ratgeber | Fleisch würzen

In dieser Rubrik geht es um das Würzen von Fleisch und das Thema Pfeffer und Steaks.

Gewürze zum Fleisch - Die Mischung macht's!
Welches Gewürz passt zu welchem Fleisch? Was sind ideale Gewürze für Steaks, Burger und Co? Perfekt abgestimmte Gewürzmischungen aus feinen Naturgewürzen gibt es ab sofort in der neuen Gewürz-Edition von Der Ludwig.... weiterlesen
Gewürze von Ingo Holland - Altes Gewürzamt
Ingo Holland - Der Gewürzpapst aus Klingenberg Neben einer herausragenden Fleischqualität kommt es vor allem auf die Gewürze und Zutaten an, wenn das Gericht gelingen soll. Auf der Suche nach Partnern, für die Qualität die gleich Leidenschaft, wie für uns bedeutet, sind wir auf Ingo Holland aus Klingenberg am Main gestoßen. Ingo Holland ist ein Koch, der es in seinem Restaurant "Zum alten Rentamt" bis zu einem Stern und 18 Gault- Millau-Punkten brachte.... weiterlesen
Pfeffer & Steaks
Pfeffer & Steaks Ratgeber | Fleisch würzen Gutes hochwertiges Fleisch, sei es ein Steak wie T-Bone, Porterhouse oder Filet Mignon benötigt nicht viele Gewürze. Der Eigengeschmack des Fleisches ist bei diesen sehr gut ausgeprägt, sodass eine Würze diesen schnell übertönen würde. Zum Würzen eines hochwertigen Steaks reicht es vollkommen, dieses lediglich mit Salz und Pfeffer zu würzen.... weiterlesen
Das Würzen
Das Würzen Ratgeber | Fleisch würzen Küchenkräuter und Gewürze machen das Essen bekömmlicher, appetitlicher und vielseitiger. Die Übergänge zwischen beiden Gruppen sind fließend: Küchenkräuter werden meist frisch verwendet, während Gewürze überwiegend getrocknet sind. Außerdem setzt man Kräuter einem Gericht meist in größeren Mengen zu als Gewürze.... weiterlesen
Und wann würzen Sie ihr Steak?
Die Antwort auf die Frage der Fragen: Steak vorher oder nachher würzen? Es gibt für beide Thesen Befürworter und Gegner. Ich habe schon gute Steaks gegessen, die vor dem Braten gesalzen wurden, aber auch schon welche, bei denen das Salz erst anschließend kam.... weiterlesen
Die richtige Würze
Küchenkräuter und Gewürze machen das Essen bekömmlicher, appetitlicher und vielseitiger. Doch was passt zu welchem Fleisch und wo ist eigentlich der unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen? Die Übergänge zwischen beiden Gruppen sind fließend: Kräuter stammen aus dem Kraut der entsprechenden Pflanze, also den grünen Blättern oder Stielen.... weiterlesen
Salz – einfach unverzichtbar!
Der Mensch braucht Salz zum Leben Man unterscheidet drei Salzarten Der Mensch braucht Salz zum Leben. Es ist essenziell für einen gesunden Wasserhaushalt, die Gewebespannung und die Impulsübertragung von Nervenzellen und Muskeln. Außerdem spielt es bei der Verdauung und dem Knochenaufbau eine wichtige Rolle. Rund sechs Gramm Salz pro Tag decken den Bedarf eines erwachsenen Menschen.... weiterlesen