Das Würzen
Küchenkräuter und Gewürze machen das Essen bekömmlicher, appetitlicher und vielseitiger. Die Übergänge zwischen beiden Gruppen sind fließend: Küchenkräuter werden meist frisch verwendet, während Gewürze überwiegend getrocknet sind. Außerdem setzt man Kräuter einem Gericht meist in größeren Mengen zu als Gewürze. Viele Kräuter liefern neben den würzenden auch heilende Inhaltsstoffe und werden als Heilkräuter für die Pflanzenheilkunde besonders kultiviert. Aber auch bei Gewürzen macht man sich die verdauungsfördernde und appetitanregende Wirkung zunutze. Durch fantasievollen Einsatz lässt sich außerdem Speisesalz in der Küche einsparen. Das kann für Menschen mit Bluthochdruck von Bedeutung sein.
Über den Autor:
Dirk Ludwig ist Fleischermeister und Experte für Fleischveredelung.
Aufgewachsen ist Dirk Ludwig im osthessischen Luftkurort Schlüchtern (*15.03.1974), wo er schon früh die Leidenschaft für das Unternehmertum für sich entdeckte. Von der Bergwinkelstadt Schlüchtern ging es in den Vogelsberg zur Berufsausbildung als Fleischer nach Schlitz. Daran schloss sich die Ausbildung zum Fleischermeister und Betriebswirt des Handwerks an. Danach folgte in Nürnberg die Ausbildung zum REFA-Experten. Im Jahr 2016 gehörte Dirk Ludwig als Teilnehmer zum ersten Deutschen Lehrgang zum Fleischsommelier in Augsburg. Inzwischen lehrt Dirk Ludwig selbst an der Fachschule des Bayerischen Metzgerhandwerks in der Fuggerstadt.
Im Jahr 2025 wurde Dirk Ludwig in die „Hall of Fame German BBQ“ aufgenommen – als „All Time Butcher Legend“ und erst zweiter Metzgermeister in Deutschland, dem diese besondere Auszeichnung zuteilwurde.
-
Australische Murray River Gourmet Salt Flakes | Finishersalz für Steak & Genuss | Beutel | 150g6,99 €4,66 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
-
Australische Murray River Gourmet Salt Flakes | Rosa Gourmetsalzflocken für perfekte Steak-Finishes | Dose | 200g7,99 €4,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ankerkraut | Brisket BBQ-Rub | Texas BBQ Gewürz für authentisches Smoker-Brisket | Streuer | 190g8,99 €4,50 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ankerkraut | Tennessee Teardown BBQ Rub | Rauchig-süßer Geschmack, der dein BBQ auf ein neues Level hebt | Vorratsbeutel | 250g8,99 €3,60 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
Nicht auf Lager -
Ankerkraut | Dalmatiner Rub | Die pure Steak-Würze für echtes BBQ-Handwerk | Streuer| 270g8,99 €3,33 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Altes Gewürzamt | Ingo Holland | Bester Festtagsbraten - Gewürzsalz | Dose | 90g10,90 €121,11 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Altes Gewürzamt | Ingo Holland | Mélange Noir - Pfeffermischung| Dose | 80g11,99 €14,99 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Altes Gewürzamt | Ingo Holland | Sieben - Pfeffermischung | Dose | 90g12,49 €12,49 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
