Wet Aged Rind
Hier wird das Rindfleisch zwei bis drei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen.
Enzyme lassen dabei das typische, feine Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry-Aged-Beef". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Rindfleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.
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Flanksteak | US-Beef | Black-Angus | 1.000g66,95 €66,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Beef-Brisket | Rinderbrust | Simmentaler Rind | Deutschland | 4.000g120,95 €30,24 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Beef-Short-Ribs | US-Beef | Black-Angus | 1.600g99,95 €62,47 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hüftsteak | US-Beef | Black-Angus | 300g23,95 €79,83 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Picanha | Tafelspitz | US-Beef | Black-Angus | 1.100g74,95 €68,14 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderhüfte | US-Beef | Black-Angus | 2.600g109,95 €42,29 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Teres Major | Petite Tender | US-Beef | Black-Angus | 1.300g74,95 €57,65 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Kalbfleisch | Kalbshaxe am Stück | 2.300g69,95 €30,41 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Kalbfleisch | Kalbshaxe in Scheiben [Ossobucco] | 1.800g64,95 €36,08 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ribeye Steak| Entrecôte | US-Beef | Black-Angus | 400gNormalpreis 57,95 € Sonderangebot 49,99 € (14% gespart)124,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rumpsteak | Striploin | US-Beef | Black-Angus | 300g25,95 €86,50 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ochsenbäckchen | küchenfertig | 1.000g49,95 €49,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Tri Tip Steak | Bürgermeisterstück | US-Beef | Black-Angus | 1.300g64,95 €49,96 € / 1000 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hanging Tender | Onglet | US-Beef | Black-Angus | 2.000g114,95 €57,48 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Chuck Flap Edge Roast | Teppanyaki-Cut | US-Beef | Black-Angus | 2.000g | NB114,95 €57,48 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Flat Iron Steak | Top Blade Roast | US-Beef | Black-Angus | 2.000g NB93,95 €37,58 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hanging Tender | Onglet | Kalbfleisch | 500g22,95 €45,90 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderbraten | falsches Filet | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.600g59,95 €37,47 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderfilet [am Stück] | Argentinien | 1.500g139,95 €93,30 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Rinderbraten | Mittelbug | Simmentaler Rind | Deutschland | 2.000g54,95 €27,48 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Pulled Beef | Rindernacken frisch | Simmentaler-Rind | Deutschland | wet aged | 3.000g89,95 €29,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Beef-Brisket | Rinderbrust | US-Beef | Black-Angus | wet aged | 6.500g NB299,99 €46,15 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
BBQ-Legendenpaket | Brisket Edition | BBQ-Sauce No.1 & Ankerkraut RubNormalpreis 136,89 € Sonderangebot 126,99 € (7% gespart)28,22 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinemagerbäckchen | küchenfertig | 1.000g29,95 €29,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch | Rindfleisch | 1.000g28,95 €28,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Beef Hammer vom Simmentaler Rind | für Smoker & Dutch Oven | 2.000g64,95 €32,48 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Beef Short-Ribs | Sous-Vide gegart | US-Beef | Black-Angus | 400g25,50 €63,75 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch | Kalbfleisch | 1.000g29,95 €29,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Probierpaket | Brisket Boss – Dein Komplettpaket für echtes BBQ-GlückNormalpreis 138,84 € Sonderangebot 128,99 € (7% gespart)27,50 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ribeye | Wagyu | MS 9+ | Jack's Creek Australien | 300g NB119,95 €399,83 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
