Wet Aged

Wet Aged Rind

Hier wird das Rindfleisch zwei bis drei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry-Aged-Beef". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Rindfleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.

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Cut
  1. Roastbeef / Rumpsteak 1item
  2. Entrecôte / Rib Eye 1item
  3. Filet 1item
  4. Flanksteak / Bavette 1item
  5. Brisket / Brust 1item
  6. Hüfte 2items
  7. Bäckchen 1item
  8. Teres Major / Petit Tender 1item
  9. Picanha / Tafelspitz 1item
  10. Onglet / Hanging Tender 2items
  11. Skirt Steak 1item
  12. Spareribs 1item
Herkunft
  1. Rind – US-Beef 12items
  2. Rind – Simmentaler 4items
  3. Kalb – Ludwig-Kalb 3items
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  1. Hüftsteak | US-Beef | Black-Angus | 300g
    Rating:
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    18,90 €
    63,00 € / 1 kg
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  2. Rinderbraten | falsches Filet | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.600g
    Rating:
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    31,10 €
    19,44 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  3. Rumpsteak | Striploin | US-Beef | Black-Angus | 500g
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    100%
    33,90 €
    67,80 € / 1 kg
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  4. Hanging Tender | Onglet | Kalbfleisch | 1.000g
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    34,00 €
    34,00 € / 1 kg
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  5. Ochsenbäckchen | Rinderbäckchen | Simmentaler Rind | Deutschland | küchenfertig| 900g
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    35,90 €
    39,89 € / 1 kg
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  6. Rinderbraten | Mittelbug | Simmentaler Rind| Deutschland| 1.800g
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    36,90 €
    20,50 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  7. Ribeye | Entrecôte Steak | US-Beef | Black-Angus | 500g
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    36,90 €
    73,80 € / 1 kg
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  8. Spareribs | Beef Short-Ribs | US-Beef | Black-Angus | 1.000g
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    100%
    36,90 €
    36,90 € / 1 kg
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  9. Kalbfleisch | Kalbshaxe am Stück | 2.000g
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    39,90 €
    19,95 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  10. Teres Major | Petite Tender | US-Beef | Black-Angus | 1.000g
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    39,90 €
    39,90 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  11. Tri Tip Steak | Bürgermeisterstück | US-Beef | Black-Angus | 1.000g
    Rating:
    100%
    43,30 €
    43,30 € / 1 kg
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  12. Flanksteak | US-Beef | Black-Angus | 1.000 g
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    100%
    43,70 €
    43,70 € / 1 kg
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  13. Kalbfleisch | Kalbshaxe in Scheiben [Osso Bucco] | 1.800g
    Rating:
    100%
    44,90 €
    24,94 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  14. Picanha | Tafelspitz | US-Beef | Black-Angus | 1.400g
    Rating:
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    53,20 €
    38,00 € / 1 kg
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  15. Rinderhüfte | US-Beef | Black-Angus | 1.300g
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    57,90 €
    44,54 € / 1 kg
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  16. Flat Iron Steak | US-Beef | Black-Angus | 2.000g
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    66,60 €
    33,30 € / 1 kg
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  17. Beef Brisket | Rinderbrust | Simmentaler Rind | Deutschland | wet aged | 4.000g
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    71,90 €
    15,98 € / 1 kg
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  18. -8%
    Hanging Tender | Onglet | US-Beef | Black-Angus | 2 Stück | 2.300g
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    Normalpreis 91,90 € Sonderangebot 84,90 €
    36,91 € / 1 kg
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  19. Skirt Steak | Saumfleisch | US-Beef [Black-Angus] | 2 Stück | 2.000g
    Rating:
    100%
    87,80 €
    43,90 € / 1 kg
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  20. Rinderfilet [am Stück] | ohne Kette | Angus | Wet Aged | Australien | 2.000g
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    100%
    119,80 €
    59,90 € / 1 kg
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