Wet Aged

Wet Aged Rind

Wet Aging-Das Reifen im Vakuumbeutel

Hier wird das Rindfleisch zwei bis drei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Enzyme lassen dabei das typische, feine Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry-Aged-Beef". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Rindfleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.

Loading...
Einkaufen nach
Einkaufsoptionen
Gewicht (g)
Herkunft
  1. Rind – US-Beef 16items
  2. Rind – Simmentaler 7items
  3. Kalb – Ludwig-Kalb 4items
  4. Schwein – Deutsches Landschwein 1item
Cut
  1. Roastbeef / Rumpsteak 1item
  2. Entrecôte / Rib Eye 2items
  3. Filet 1item
  4. Flanksteak / Bavette 2items
  5. Brisket / Brust 3items
  6. Hüfte 2items
  7. Bäckchen 2items
  8. Teres Major / Petit Tender 1item
  9. Picanha / Tafelspitz 1item
  10. Onglet / Hanging Tender 2items
  11. Skirt Steak 2items
  12. Spareribs 2items
Garstufe
  1. ungegart 4items
  2. vorgegart 1item
Preis
Verwendung für
  1. Brisket 1item
  2. Rindfleisch 1item
Filter
In absteigender Reihenfolge

32 Artikel

pro Seite
  1. Chuck Flap Edge Roast | Teppanyaki-Cut | US-Beef | Black-Angus | 1.900g
    Rating:
    100%
    89,95 €
    47,34 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager Nicht auf Lager
    Nicht auf Lager
  2. Beef-Brisket | Rinderbrust | US-Beef | Black-Angus | wet aged | 6.000g NB
    Rating:
    100%
    189,95 €
    31,66 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager Nicht auf Lager
    Nicht auf Lager
  3. Spareribs | Beef Short-Ribs | Sous-Vide gegart | US-Beef | Black-Angus | 500 g
    Rating:
    0%
    44,95 €
    89,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager Nicht auf Lager
    Nicht auf Lager
  4. Kalbfleisch | Kalbshaxe am Stück | 2.300g
    Rating:
    100%
    54,95 €
    23,89 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  5. Spareribs | Beef Short Ribs | US-Beef | Black-Angus | 2.000g
    Rating:
    95%
    99,95 €
    49,98 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager Nicht auf Lager
    Nicht auf Lager
  6. -5%
    Rinderhüfte | US-Beef | Black-Angus | 2.500g
    Rating:
    92%
    Normalpreis 115,30 € Sonderangebot 109,95 €
    43,98 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  7. Flat Iron Steak | Top Blade Roast | US-Beef | Black-Angus | 2.400g
    Rating:
    100%
    92,95 €
    38,73 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  8. Schaschlik-Fleisch | Rindfleisch | 1.000g
    Rating:
    95%
    31,95 €
    31,95 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  9. Schaschlik-Fleisch | Kalbfleisch | 1.000g
    Rating:
    0%
    31,95 €
    31,95 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  10. -7%
    Picanha | Tafelspitz | US-Beef | Black-Angus | 1.500g
    Rating:
    98%
    Normalpreis 74,95 € Sonderangebot 69,95 €
    46,63 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  11. Ribeye Steak | Wagyu | MS9+ | Jack's Creek Australien | 200g
    Rating:
    0%
    69,95 €
    349,75 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  12. Rinderfilet [am Stück] | Ojo de Agua | Argentinien | 1.400g
    Rating:
    0%
    122,90 €
    87,79 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  13. -18%
    Hanging Tender | Onglet | Kalbfleisch | 1.000g
    Rating:
    100%
    Normalpreis 38,90 € Sonderangebot 31,95 €
    31,95 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  14. -15%
    Hüftsteak | US-Beef | Black-Angus | 300g
    Rating:
    100%
    Normalpreis 19,95 € Sonderangebot 16,95 €
    56,50 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  15. Schweinebäckchen | Deutsches Landschwein | Deutschland | küchenfertig | 1.000g
    Rating:
    95%
    24,95 €
    24,95 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  16. Beef Hammer| Simmentaler Färse | 2.000g
    Rating:
    100%
    59,90 €
    29,95 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  17. Rinderbraten | Mittelbug | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.500g
    Rating:
    100%
    35,95 €
    23,97 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  18. -8%
    Teres Major | Petite Tender | US-Beef | Black-Angus | 1.200g
    Rating:
    92%
    Normalpreis 59,95 € Sonderangebot 54,95 €
    45,79 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager Nicht auf Lager
    Nicht auf Lager
  19. Tri Tip Steak | Bürgermeisterstück | US-Beef | Black-Angus | 1.200g
    Rating:
    97%
    49,95 €
    41,62 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  20. Hanging Tender | Onglet | US-Beef | Black-Angus | 2.000g
    Rating:
    95%
    Normalpreis 75,95 € Sonderangebot 69,95 €
    34,98 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  21. -5%
    Skirt-Steak | Saumfleisch | US-Beef [Black-Angus] | 2 Stück | 2.000g
    Rating:
    100%
    Normalpreis 94,95 € Sonderangebot 89,95 €
    44,98 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager Nicht auf Lager
    Nicht auf Lager
  22. -7%
    Skirt-Steak | Saumfleisch | US-Beef [Black-Angus] | 1 Stück | 1.500g
    Rating:
    0%
    Normalpreis 71,95 € Sonderangebot 66,95 €
    44,63 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  23. -6%
    Flanksteak | US-Beef | Black-Angus | 800g
    Rating:
    98%
    Normalpreis 53,30 € Sonderangebot 49,95 €
    62,44 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  24. -3%
    Flanksteak | US-Beef | Black-Angus | Doppelpack | 1.900g
    Rating:
    0%
    Normalpreis 126,60 € Sonderangebot 122,60 €
    64,53 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  25. Rinderbraten | falsches Filet | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.500g
    Rating:
    97%
    43,95 €
    29,30 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  26. Paket | Beef Brisket komplett Paket | Brisket, Rub, No.1 BBQ Sauce | 4.500g
    Rating:
    99%
    94,90 €
    21,09 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  27. Kalbfleisch | Kalbshaxe in Scheiben [Osso Bucco] | 1.800g
    Rating:
    100%
    49,95 €
    27,75 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  28. Beef-Brisket | Rinderbrust | Simmentaler Rind | Deutschland | 4.000g
    Rating:
    97%
    94,95 €
    23,74 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  29. Pulled Beef | Rindernacken frisch | Simmentaler-Rind | Deutschland | wet aged | 3.000g
    Rating:
    97%
    79,95 €
    26,65 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  30. -13%
    Rumpsteak | Striploin | US-Beef | Black-Angus | 500g
    Rating:
    92%
    Normalpreis 39,95 € Sonderangebot 34,95 €
    69,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  31. Ribeye | Entrecôte Steak | US-Beef | Black-Angus | 500g
    Rating:
    99%
    49,95 €
    99,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
  32. -7%
    Ochsenbäckchen | Rinderbäckchen | Simmentaler Rind | Deutschland | küchenfertig | 1.000g
    Rating:
    97%
    Normalpreis 42,95 € Sonderangebot 39,95 €
    39,95 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
    Auf Lager Auf Lager
Filter
In absteigender Reihenfolge

32 Artikel

pro Seite