Asche Aged

Unser "Phönix aus der Asche". Die trockene Holzkohlenasche nimmt den bei der Reifung austretenden Fleischsaft auf und entzieht dem Rindfleisch weiteres Wasser. Darüber hinaus hemmt sie Keime und aromatisiert das Rindfleisch. Wir verweden dazu Buchenholzasche, welche wir mit grobem Meersalz, Pfeffer und Kräutern vermischen.