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Paket | Beef Brisket komplett Paket | Brisket, Rub, Lack & Tunke | 4.730g

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24,73 € / 1 kg
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Die Preise gelten nur im Onlineshop.

  • Barbecue komplett Paket. Alles drin!
  • Gehört zur „Heiligen Dreifaltigkeit" des Barbecue (BBQ).
  • Full Packer Rinderbrust im Ganzen nach US Zuschnitt. Besteht aus "POINT" und "FLAT".

Inhalt:

  • 1x Beef Brisket vom Simmentaler Rind(á ca. 4.000g)
  • 1x Ankerkraut Rub im Streuer(á ca. 230g)
  • 1x Ludwigs Lack & Tunke BBQ Sauce (500ml)
Lieferzeit: Versand in ca. 1-5 Tagen
Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig
Logo Zitat

"Das Beste für ein perfektes BBQ in einem Paket - für die nächste Grillparty!"

Full Packer Beef Brisket kompett Paket

Barbecue - ready to Smoke

Rinderbrust - Flat und Point

Die Rinderbrust besteht aus zwei Muskeln, die von einer dicken Fettschicht getrennt sind. Das in den USA "Flat" genannte, flache Stück (großer Pectoralismuskel, Pectoralis Major) ergibt später die schönen länglichen Scheiben. Das sehr durchwachsene "Point"-Stück (kleiner Pectoralismuskel, Pectoralis minor), das halb auf dem Flat sitzt, ist ideal, um daraus die beliebten "Burnt Ends" zu machen. Ein ganzes Brisket mit beiden Muskeln nennt man "Full Packer".

Rinderbrust - Die Königsdisziplin des Südstaaten BBQ

Die Rinderbrust/Brisket ist die Königsdisziplin eines jeden Südstaaten Barbecue. Beef Brisket gehört sogar zur sogenannten heiligen Dreifaltigkeit des Südstaaten Barbeque(BBQ). Die Zubereitung der Rindbrust/Brisket erfordert viel Können und Geschick und vor allen Dingen Zeit vom Grillmeister. Für die Zubereitung der Rinderbrust/Brisket im Smoker sollte man schon einige Stunden einplanen, bis die Kerntempetaur der Rinderbrust/Brisket, bei schonender Hitze, die benötigte Kerntemperatur von 92°C erreicht hat.

Rezept für Beef Brisket

Das Brisket von überschüssigem Fett großzügig befreien. Das Brisket mit Olivenöl einpinseln. Anschließend mit einem trockenem Rub einreiben. Der Brisketmuskel ist sehr dicht, so dass Aromen diesen nur sehr langsam eindringen. Als Faustregel für die Zubereitungsdauer gilt: 1 Stunde Garzeit pro Pfund + 1 weitere Stunde. Smoker auf 105-120°C einheizen und ca. sieben Stunden im Smoker garen. Nach der Hälfte der Zeit das Brisket rausnehmen. Dann in eine Aluminiumpfanne legen, 0,5 l Rinderfond und 0,3 l Coca-Cola dazu geben. Das Brisket mit Pergamentpapier abdecken und zusammen mit der Pfanne für die restliche Garzeit wieder in den Smoker geben. Bitte erhöht nie die Temperatur eures Smokers, um den Vorgang zu beschleunigen, da das Fett sonst zu schnell schmilzt und das Brisket in Folge dessen zu trocken und zu zäh wird. Anschließend in der Pfanne und noch mit Papier bedeckt 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Die Kerntemperatur sollte dann bei 90° C liegen. 

Simmentaler Beef Brisket komplett Paket  in Kürze

Artikelbezeichnung:

Beef Brisket komplett Paket

Inhalt:

  • 1x Beef Brisket vom Simmentaler Rind (á 4.000g)
  • 1x Ankerkraut Rub im Streuer (á 230g)
  • 1x Ludwigs Lack & Tunke BBQ Sauce (500ml)

Tierart:

Rindfleisch

Lage des Teilstückes:

Brust des Rindes; großer und kleiner Pectoralismuskel.

Rasse:

Simmentaler Rind (Fleckvieh)

Gattung:

Färse

Herkunft:

Deutschland / Alpenvorland

geboren in:

Deutschland

aufgezogen in:

Deutschland

geschlachtet in:

Deutschland

zerlegt in:

Deutschland

Reifeart:

Wet Aging

Struktur:

zart, gut durchwachsen

Geschmacksintensität:

intensives Fleischaroma

Zubereitung:

Smoken, Long Job

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Gewicht:

4.730g 

Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person:

250g bis 500g

Verpackung:

vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Auslieferzustand:

siehe Reiter "mehr Informationen".

Lagerung:

gut gekühlt bei maximal +7°C.

 

Mehr Informationen
Lieferzeit Versand in ca. 1-5 Tagen
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Tiefkühlware teilweise
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Stück
Zutaten

DER LUDWIG | BBQ Sauce | Lack & Tunke: 

Zucker, Wasser, Tomatenmark, Fruktose, Branntweinessig, Apfelmark, Speisesalz, modifizierte Stärke, Farbstoff: Ammoniak-Zuckerkulör, Gewürze (enthält SENFSAAT), Rauch, Hefeextrakte, Konservierungsstoff, Kaliumsorbat, Gewürzextrakte.

ANKERKRAUT | Dalmatiner Rub: 

Meersalz, schwarzer Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch. Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Ankerkraut GmbH | Reindorfer Osterberg 75 | 21266 Jesteburg
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Dalmatiner Rub:

Energie: 517 kJ/ 123 kcal
Fett: 0,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 20 g
davon Zucker: 16 g
Eiweiß: 4,6 g
Salz: 51,1 g


Lack & Tunke:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert kJ/kcal: 783/184
Fett:0,3g
-davon gesättigte Fettsäuren: 0,1g
Kohlenhydrate: 42,5g
-davon Zucker: 38,0g
Eiweiß: 1,6g
Natrium: 1,1g
Salz: 2,8g
Ballaststoffe: 0,8g
Nährwerte pro 100g ANKERKRAUT Dalmatiner Rub | Durchschnittliche Nährwertangaben je 100g: Brennwert 517kJ(123kcal), Fett 0,9g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,3g, Kohlenhydrate: 20g, davon Zucker 16g, Eiweiß 4,6g, Salz 57,1g
Lack & Tunke | Durchschnittliche Nährwertangaben je 100g: Brennwert 963 KJ (226 Kcal), Fett 0,4g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,1g, Kohlenhydrate: 52,3g, davon Zucker 46,7g, Eiweiß 2,0g, Salz 3,4g

Wie mache ich eine Rinderbrust/Brisket auf dem Smoker?

  • Die Rinderbrust/Brisket rechtzeitig aus der Vakuumverpackung nehmen und belüften lassen.
  • Das Fleisch säubern und mit Olivenöl einpinseln. Danach mit einem Rub(seihe unten) gut    einreiben.
  • Die Rinderbrust 24h mit dem Rub ruhen lassen.
  • Das Brisekt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und sich temperieren lassen.
  • Den Smoker auf 110°C einzeizen und im Regelfall zwischen acht und 15 Stunden im Smoker garen.
  • Räucherchips in Wasser einweichen. Sehr gut eignen sich Eiche oder Hickory und für die Süße etwa Apfelchips.
  • Bei etwa der Hälfte der Zeit die Rinderbrust/Brisket herausnehmen und in eine Aluminiumpfanne geben.
  • Etwa 400ccm Rinderfond und 400ccm Cola hinzufügen.
  • Die Rinderbrust/Brisket mit Pergament/Backkapier abdecken und gemeinsam mit der Pfanne für den Rest der Garzeit zurück in den Smoker geben.
  • Keinesfalls die Temperatur im Smoker erhöhen, um den Garprozess zu beschleunigen.
  • Am Ende der Garzeit das Brisket mit Papier bedeckt noch 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, wenn die Endkerntemeperatur von 92°C erreicht ist.
  • Das Fleisch immer dünn und gegen die Faser aufscheiden.

Brisket-Baguette


Brisket mit dem Rub würzen, den Rub dabei ordentlich einmassieren. Nun wird die Rinderbrust in Frischhaltefolie eingeschlagen und etwa 24 Stunden im Kühlschrank zwischengelagert.

Nach den 24 Stunden kommt die  Rinderbrust aus dem Kühlschrank, der Grill wird für indirekte Hitze vorbereitet. Der Grill mit Räucherholz bestückt und auf 110 Grad eingeregelt. Wenn dies geschehen ist kommt das  Fleisch in die Mitte des Grills, es hat sich bewährt eine Schale mit Wasser unter dem Fleisch zu postieren damit der Grill nicht allzu sehr verschmutzt wird und damit ein feuchtes Klima geschaffen wird.

Ein Kerntemperaturthermometer ins Fleisch einstecken und den Deckel schließen. Mit dem schließen des Deckels ist die Arbeit getan, es muss nur die  Kerntemperatur im Auge behalten werden. Die Zubereitung kann zwischen 12 und 24 Stunden betragen, nicht davon verunsichern lassen wenn die Temperatur zu Anfang extrem steigt, dies lässt ab einer Kerntemperatur von 70 Grad deutlich nach.

Hat das Brisket / Rinderbrust eine Kerntemperatur von 92 Grad, kommt es vom Grill. In Alufolie packen und es an einem warmen Ort nochmal etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Zwiebeln in Halbringe schneiden und anbraten. Nachdem das Brisket etwas ruhen konnte, wird das Baguette auf einem Teller an, hier wird es mit den geschmorten Zwiebeln belegt. Das Brisket in feine Streifen schneiden und auf den Zwiebeln anrichten. Zum Schluß noch mit LUDWIGS BBQ Sauce Lack & Tunke beträufeln und genießen.

FAQ Beef-Brisket

BBQ Brisket bezeichnet ein Stück Rinderbrust, das besonders langsam und bei niedriger Temperatur gegart wird, häufig im Smoker oder auf dem Grill. Der Cut stammt aus der Brust des Rindes und besteht aus zwei Teilen: dem Flat (magerer, flacher Teil) und dem Point (fetterer, marmorierter Teil).

Für BBQ Brisket wird das Fleisch oft mit einer Gewürzmischung (Rub) eingerieben und dann über mehrere Stunden bis zu einem ganzen Tag gegart. Das langsame Garen bei niedriger Temperatur (meist zwischen 90-120°C) sorgt dafür, dass das Bindegewebe im Fleisch aufbricht und das Brisket schön zart und saftig wird.

In den USA, besonders im Texas BBQ, ist Brisket ein echtes Kultgericht. Das Fleisch wird meist geräuchert, bis es eine knusprige Kruste bekommt, und dann in dünne Scheiben geschnitten serviert. BBQ Brisket ist eine wahre Delikatesse, die für ihre zarte Textur und intensiven Raucharoma bekannt ist.

„Rinderbrust“ oder auch „Brustkern“ [Deutschland, Österreich]

Beim Beef-Brisket gibt es zwei Hauptteile: den "Flat" und den "Point".

  1. Der "Flat" ist der flachere, längliche Teil des Beef-Briskets. Er besteht hauptsächlich aus magerem Fleisch und einer dünnen Fettschicht obenauf. Dieser Teil des Briskets ist oft gleichmäßiger in der Dicke und wird oft für dünn geschnittene Scheiben verwendet, wie sie für Sandwiches oder als Hauptgericht serviert werden.

  2. Der "Point" ist der etwas dickeren Teil des Beef-Briskets, der mehr intramuskuläres Fett enthält. Dieses Fett macht den Point saftiger und geschmacksintensiver. Es kann etwas unregelmäßiger in der Form sein und wird oft für würfelförmige Stücke oder als Zutat für Eintöpfe und andere Gerichte verwendet, bei denen eine längere Garzeit benötigt wird, um das Fleisch zart zu machen.

Beim traditionellen Barbecue werden sowohl der Flat als auch der Point des Beef-Briskets zusammen zubereitet und dann entsprechend den Vorlieben der Gäste geschnitten und serviert.

Für ein klassisches Beef Brisket verwendest du den Brustkern des Rindes, genauer gesagt das Brisket. Dieser Cut befindet sich an der Vorderbrust des Tieres und besteht aus zwei Teilen:

  • Flat: Der flachere Teil, magerer und eher gleichmäßig in der Dicke.
  • Point: Der dickere Teil, stärker marmoriert und besonders saftig.

Beide Teile sind für das Brisket geeignet, aber der Fullpacker (das komplette Stück) enthält beide Teile und bietet die beste Kombination aus Textur und Geschmack, wenn du es langsam garst, zum Beispiel im Smoker oder beim Niedrigtemperaturgaren. Der Flat ist eher für Spareribs geeignet, während der Point durch das zusätzliche Fett eine saftigere Textur erhält.

Ein Fullpacker Beef Brisket ist das komplette Stück Rinderbrust, das aus zwei Teilen besteht: dem Point (der dickere, marmorierte Teil) und dem Flat (der flachere, magerere Teil). Der Fullpacker ist unzerlegt und enthält somit das ganze Brisket, wie es beim BBQ oder Smoken verwendet wird.

Dieser Cut ist besonders bei Grillfans und BBQ-Enthusiasten beliebt, weil er durch das langsame Garen im Smoker oder Grill besonders zart und saftig wird. Die Kombination aus den beiden Teilen – der marmorierte Point und der flachere Flat – sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine tolle Textur.

Im Vergleich zu einem Trimmed Brisket (wo das Fleisch schon in einzelne Teile aufgeteilt oder das überschüssige Fett entfernt wurde) ist der Fullpacker also das unberührte, ganze Stück.

Die Zubereitung von Beef-Brisket erfordert oft Geduld und Sorgfalt, da es ein zäheres Stück Fleisch ist, das langsam gegart werden muss, um zart und saftig zu werden. Hier ist eine grundlegende Anleitung für die Zubereitung von Beef-Brisket:

  1. Auswahl des Briskets: Wählen Sie ein Beef-Brisket von guter Qualität aus, das eine angemessene Menge an intramuskulärem Fett hat. Dieses Fett wird während des Garprozesses schmelzen und das Fleisch saftig machen.

  2. Vorbereitung des Briskets: Entfernen Sie überschüssiges Fett und das Silberhäutchen (die dünne, feste Membran auf einer Seite des Briskets), da es das Eindringen von Aromen und Gewürzen behindern kann. Reiben Sie das Brisket großzügig mit einer Mischung aus trockenen Gewürzen ein, die Ihren Vorlieben entsprechen. Beliebte Gewürze für Beef-Brisket sind Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und brauner Zucker.

  3. Garen des Briskets: Die beliebteste Methode zur Zubereitung von Beef-Brisket ist das langsame Garen bei niedriger Temperatur. Dies kann im Ofen, auf dem Grill oder in einem Smoker erfolgen. Wenn Sie einen Smoker verwenden, können Sie auch aromatische Holzchips hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Das Brisket sollte bei einer Temperatur von etwa 110-120°C für mehrere Stunden gegart werden, bis es zart und saftig ist. Im Kern sollte das Brisket etwa eine Temperatur von 92°C  bis 95°C haben.

  4. Ruhephase: Nachdem das Beef-Brisket gegart ist, lassen Sie es für etwa 15-30 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können. Dadurch wird das Fleisch saftiger und leichter zu schneiden.

  5. Servieren: Schneiden Sie das Beef-Brisket gegen die Faser in dünnen Scheiben und servieren Sie es mit Ihrer Lieblingssauce oder einem weiteren Gewürzrub. Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Brot passen gut dazu.

Mit diesen grundlegenden Schritten können Sie ein köstliches Beef-Brisket zubereiten, das sicherlich Ihre Gäste beeindrucken wird. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen und Garmethoden, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren!

Das Brisket ist gekauft, die Vorfreude ist groß. Bevor Sie das Beef Brisket aber gleich auf den Grill oder in den Ofen legen, gilt es bei der Vorbereitung einiges zu beachten. Zunächst sollten Sie genügend Zeit einplanen. Außerdem sollten Sie Brisket vor dem Grill parieren und entsprechend würzen.

Bevor Sie loslegen, sollten Sie genügend Zeit einrechnen. Denn eins ist sicher: Für ein gelungenes Beef Brisket braucht es eine Weile. Dabei steigt die benötigte Garzeit mit der Größe der Rinderbrust, bzw. ihrem Gewicht. Das liegt daran, dass für Beef Brisket das Erreichen einer bestimmten Kerntemperatur mit einer nicht zu hohen Umgebungstemperatur wichtig ist. Je größer also das Brisket, desto länger dauert es, besagte Kerntemperatur zu erreichen. Aber dazu später mehr. Je nachdem, ob Sie sich für ein ganzen Brisket Zuschnitt (den sogenannten Packer Cut oder Full Packer) oder ein Teilstück davon (Flat Cut) entscheiden, sollten Sie unterschiedlich viel Zeit einrechnen:

  • Packer Cut, 9 Kg: 12-18 Stunden
  • Packer Cut, 6 Kg: 10-18 Stunden
  • Flat Cut, 4-5 Kg: 9-12 Stunden
  • Flat Cut, 3-4 Kg: 8-10 Stunden
  • Flat Cut, 1-2 Kg: 7-8 Stunden

Ein Dry Rub für Brisket sollte idealerweise 12 bis 24 Stunden vor dem Garen aufgetragen und marinieren, damit sich die Gewürze gut mit dem Fleisch verbinden und intensiv durchziehen können.

Wenn du wenig Zeit hast, reicht auch eine Minimierung von 4-6 Stunden, aber für den besten Geschmack und die perfekte Textur ist es empfehlenswert, das Brisket über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann der Rub tief in das Fleisch eindringen und das Brisket bekommt ein besonders intensives Aroma.

Für ein perfekt gegartes Beef Brisket empfiehlt sich eine Kerntemperatur von etwa 90-95°C. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch schön zart und das Bindegewebe ist vollständig aufgelöst, was das Brisket saftig und mürbe macht. Es sollte sich beim Testen mit einer Gabel oder einem Thermometer sehr leicht durchstechen lassen. Falls du es etwas weniger durch magst, kannst du es bei 85-90°C herausnehmen, aber die beste Textur und Zartheit erreichst du, wenn du die höhere Temperatur anstrebst. Wichtig ist auch, dass du das Brisket nach dem Garen für etwa 30-60 Minuten ruhen lässt, damit sich der Fleischsaft optimal verteilen kann.

Ja, es kann sinnvoll sein, ein Brisket während des Garens einzuwickeln – besonders wenn du es im Smoker oder im Ofen zubereitest. Der häufigste Trick dabei ist das „Texas Crutch“: Du wickelst das Brisket in Alufolie oder Butcher Paper ein, wenn es etwa die Hälfte der Garzeit erreicht hat.

Das Einwickeln hat mehrere Vorteile:

  • Feuchtigkeit bleibt erhalten, was das Fleisch zarter macht und vor dem Austrocknen schützt.
  • Das Bindegewebe wird schneller aufgelöst, wodurch das Brisket zarter wird.
  • Der Rauchgeschmack bleibt erhalten, aber das Fleisch wird gleichmäßiger gegart.

Wenn du jedoch eine knusprige, karamellisierte Kruste (die sogenannte „Bark“) haben möchtest, solltest du das Brisket am Ende wieder auswickeln, um die Oberfläche zu rösten.

Kurz gesagt: Es kommt darauf an, welchen Effekt du erzielen möchtest – das Einwickeln hilft, das Fleisch saftig und zart zu machen, während das Offenlassen die Kruste intensiviert.

Wie gart und erwärmt man ein Sous-Vide Beef Brisket optimal?

Um ein Sous-Vide Beef Brisket perfekt zu garen und später aufzuwärmen, kannst du folgende Schritte befolgen:

1. Sous-Vide Garen:

  • Temperatur: Garen bei 55-65°C, je nachdem, wie du das Brisket bevorzugst. Eine niedrigere Temperatur (ca. 55°C) sorgt für ein sehr zartes und saftiges Ergebnis, während eine höhere Temperatur (ca. 65°C) das Fleisch etwas fester macht.
  • Zeit: Für ein zartes Brisket solltest du es 24-48 Stunden im Wasserbad garen. Je länger, desto mürber wird das Fleisch, aber auch eine kürzere Zeit von 12-18 Stunden kann schon sehr gute Ergebnisse liefern.

2. Aufwärmen (Reheating):

Wenn du das Brisket nach dem Sous-Vide-Garen aufwärmen möchtest, kannst du es wie folgt tun:

  • Im Wasserbad: Wenn das Brisket bereits vakuumiert ist, kannst du es einfach in heißem Wasser (bei ca. 55-60°C) für 30-60 Minuten erwärmen, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat.
  • Im Ofen: Falls du das Brisket aus der Vakuumverpackung genommen hast, kannst du es auch im Ofen bei 90-100°C erwärmen. Wickel das Fleisch in Alufolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren und das Brisket saftig zu halten.

3. Scharfes Anbraten (optional, aber empfehlenswert):

Nach dem Garen und Aufwärmen kannst du das Brisket für eine schöne, knusprige Kruste in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill kurz anbraten. Dies verleiht dem Fleisch eine zusätzliche Geschmackstiefe und eine tolle Textur.

Durch die Sous-Vide-Methode bleibt das Brisket super zart und saftig, und das Aufwärmen erfolgt schonend, ohne dass es austrocknet.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
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  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

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Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

  • Sicher ist sicher: 2,5 cm starke Styroporboxen
  • Kühlelemente: Trockeneis und Kühlakkus
  • Fest schließender Deckel
  • Stabiler Versandkarton

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.

KÜHLSCHRANK:

(In Originalverpackung) über Nacht langsam im Kühlschrank (ca. 12 Stunden, je nach Größe).

KALTES WASSERBAD:

(In Originalverpackung) vollständige Bedeckung des Fleisches (ca. 1 Stunde).

SOUS VIDE im Temperiergerät:

(In Originalverpackung) Gerät auf 37°C einstellen (ca. 30 Minuten).

UNSER PROFITIPP:

Unabhängig aller Auftaumethoden - vor der Zubereitung die Verpackung entfernen und das Fleisch Zimmertemperatur (ca. 20°C) annehmen lassen (außer japanisches Wagyu).

Niedertemperaurgaren ist eine sehr schonende Garmethode, bei der das Fleisch Zart bleibt und nicht austrocknet.
Beim Sous Vide handelt es sich um eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem vakuumierten Beutel bei niedriger Temperatur gegart werden.
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