
Dry Aged Rind
Die Trockenreifung [Dry Aged Verfahren] war bis in die 70er-Jahre des 20. Jahrhunderts die vorherrschende Art der Fleischreifung beim Rindfleisch. Dabei wird das Rindfleisch in der Kühlkammer aufgehängt und unverpackt gereift. Die Fleischreifung beim Rind sollte mindestens 21 am besten aber 30-45 Tage dauern und bei einer Temperatur von 2-5°C sowie einer Luftfeuchtigkeit von 80-85% stattfinden. Das Rindfleisch verliert dabei Flüssigkeit und bekommt eine trockene „Rinde“. Diese braunen, angetrockneten Endstücke müssen später pariert beziehungsweise getrimmt werden. Bis das Rindfleisch dann zubereitet werden kann, hat es bis zu 40% seines ursprünglichen Gewichts verloren.
Dry Aged Beefhat ein buttrig-nussiges Aroma
Durch die Verdunstung des im Fleisch eingelagerten Wassers und der Anreicherung von geschmacksverstärkenden Proteinen bekommt das Dry-Aged-Beef ein buttrig-nussiges Aroma und einen ursprünglichen, würzigen Geschmack.
- Primerib | Delmonico Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 900g56,95 €63,28 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Côte de Boeuf | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 650g45,95 €70,69 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- T-Bone Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 700g47,95 €68,50 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Ribeye Steak | Entrecôte [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g49,95 €124,88 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Rinderfilet [am Stück] | Simmentaler Rind | Deutschland | 2.200g183,95 €83,61 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g24,95 €83,17 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g69,95 €69,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g35,95 €89,88 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Kalbfleisch | Kalbsfilet | Münsterland | 800g69,95 €87,44 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- T-Bone Steak | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 700g49,95 €71,36 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Rumpsteak | Striploin | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 300g25,95 €86,50 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g79,95 €79,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Ribeye Steak | Entrecôte | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 400g38,95 €97,38 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Probierpaket | Schmeck die Leidenschaft | SteakgenussNormalpreis 64,95 € Sonderangebot 56,99 €81,41 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Tomahawk Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.500g109,95 €73,30 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Rumpsteak | Striploin [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g36,95 €123,17 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Côte de Boeuf [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 650g54,95 €84,54 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Porterhouse Steak [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 700g59,95 €85,64 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- T-Bone Steak [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 700g54,95 €78,50 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Côte de Boeuf | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 650g48,95 €75,31 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Rinderfilet [Mittelstück, Center Cut] | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.000g99,95 €99,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Côte de Veau [Kalbskotelett] | Kalbfleisch | Dry Aged | 400gNormalpreis 39,95 € Sonderangebot 29,95 €74,88 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Kalbfleisch | Picanha | Tafelspitz | 1.100g55,95 €50,86 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Filetkopf für Fondue und Raclette | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.200g71,95 €59,96 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Burgerpattys | Dry Aged | 160g Stück | 1 x 4 Stück | 10cm DurchmesserNormalpreis 19,95 € Sonderangebot 16,99 €26,55 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Porterhouse Steak | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 700g55,95 €79,93 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Kosher Nostra Cut | T-Bone/ Porterhouse am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 3.000g199,95 €66,65 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Porterhouse Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | WunschgewichtAb 52,95 €75,64 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g129,95 €64,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
- Ludwigs Top Mix | Das Präsent119,95 €85,68 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.