Aqua Aged

Aqua Aged

Rindfleisch | Reifung | Aqua Aged Beef

Rindfleisch in Mineralwasser gereift

Eine Variante der Reifung unter Luftabschluss ist der Einsatz von wassergefüllten Reifekästen. Hier wird frisches, verkaufsfertig zugeschnittenes Rindfleisch eng in spezielle Kunststoffbehälter eingeschichtet und durch die ganu passende Abdeckung (mit Sand beschwert) zusammengepresst. dabei soll sich so viel Fleischsaft bilden, das das Rindfleisch von der Luft und somit vom reaktionsfreudigen Sauerstoff abgeschlossen und vor Austrocknung und Kontamination von außen geschützt ist, aber die bei der Reifung entstehenden Gase absondern kann. Sobald Flüssigkeit austritt, wird mit Mineralwasser aufgefüllt. Das Rindfleisch wird so besonders saftig uns zart und erhält einen natürlichen mineralischen Geschmack. Das Verhältnis von Mineralwasser, Mineralien, Kohlensäure und Rindfleisch entscheidet über das Ergebnis.

Loading...
Einkaufen nach
Einkaufsoptionen
Preis
Cut
  1. Roastbeef / Rumpsteak 2items
  2. Entrecôte / Rib Eye 2items
In absteigender Reihenfolge

4 Artikel

pro Seite
  1. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 300g
    Rating:
    %
    15,90 €
    53,00 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  2. Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 400g
    Rating:
    %
    18,90 €
    47,25 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  3. Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
    Rating:
    92%
    40,90 €
    40,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  4. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
    Rating:
    100%
    43,90 €
    43,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
In absteigender Reihenfolge

4 Artikel

pro Seite