Aqua Aged

Aqua Aged

Eine Variante der Reifung unter Luftabschluss ist der Einsatz von wassergefüllten Reifekästen. Hier wird frisches, verkaufsfertig zugeschnittenes Rindfleisch eng in spezielle Kunststoffbehälter eingeschichtet und durch die ganu passende Abdeckung (mit Sand beschwert) zusammengepresst. dabei soll sich so viel Fleischsaft bilden, das das Rindfleisch von der Luft und somit vom reaktionsfreudigen Sauerstoff abgeschlossen und vor Austrocknung und Kontamination von außen geschützt ist, aber die bei der Reifung entstehenden Gase absondern kann. Sobald Flüssigkeit austritt, wird mit Mineralwasser aufgefüllt. Das Rindfleisch wird so besonders saftig uns zart und erhält einen natürlichen mineralischen Geschmack. Das Verhältnis von Mineralwasser, Mineralien, Kohlensäure und Rindfleisch entscheidet über das Ergebnis.

Diese Themenbereiche könnten Sie auch interessieren:

Dry Aged Beef | Wet Aged Beef | Asche Aged Beef | Smoked Beef | Butter Dry Aged Beef | Dry Aged Pork | Wet Aged Pork | Asche Aged Pork

Loading...
Einkaufen nach
Einkaufsoptionen
Cut
  1. Roastbeef / Rumpsteak 2items
  2. Entrecôte / Rib Eye 2items
In absteigender Reihenfolge

4 Artikel

pro Seite
  1. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 300g
    Rating:
    0%
    15,90 €
    53,00 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager
  2. Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 400g
    Rating:
    0%
    18,90 €
    47,25 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager
  3. -9%
    Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
    Rating:
    100%
    Normalpreis 43,90 € Sonderangebot 39,90 €
    39,90 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager
  4. Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
    Rating:
    92%
    40,90 €
    40,90 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
    Nicht auf Lager
In absteigender Reihenfolge

4 Artikel

pro Seite