Flanksteak | US-Beef [Black-Angus]| 800g

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99% of 100
Sonderangebot 37,90 € Normalpreis 44,90 €
47,38 € / 1 kg
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  • Trendschnitt aus den USA (Steak des Jahres 2014).
  • Cut des Monats Juli 2019 (Fleischsommelier Deutschland).
  • Flaches Rindersteak aus den Bauchmuskeln des Rinds.
  • Zum Grillen oder Kurzbraten. Auch als Roullade geeignet.
  • Second oder B-Cut.
  • Original US Beef Prime Choice oder höher(hormonfrei).
  • getreidegefüttertes Black-Angus Rind.
  • Wet Aged Beef.
  • Vakuum verpackt(Sous-Vide geeignet).
  • gekühlter Versand.
  • Handwerkliche Metzgertradition seit 1897.
Lieferzeit: 2-5 Tage
Verpackungseinheit: 1 Stück
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Das Flanksteak war der erste Trendcut, der aus Amerkia zu uns herüberschwappte. Mein Tipp als Fleischsommelier: "Flanksteak immer quer zur Faser schneiden!"

Ludwigs Score Flanksteak

US-Beef Flanksteak/Bavette kaufen

In den USA sind Flanksteaks schon lange nicht mehr wegzudenken, und auch in Dutschland und Österreich erfreuen sie sich zunehmender Beliebtheit. Früher wurden Sie lange Zeit nur für Gulasch oder zur Wurstherstellung verwendet - leider. Denn das Flanksteak von Fleischrassen hat eine ausgezeichnete Qualität, es stammt von der gut durchbluteten Muskulatur am Bauchlappen und ist zum teil gut marmoriert. Es ist besonders geschmacksintensiv und es eignet sich dazu, es medium rare im Ganzen oder halbiert zu Braten oder zu Grillen.

Das ovalförmige Flanksteak / Bavette mit deutlich erkennbaren Fleischfasern wird aus der Dünnung (unterer Rippenbereich) geschnitten. Das Fleisch des Flanksteaks/Bavette ist fein marmoriert und deshalb sehr geschmacksintensiv und saftig. Das „Flank“ ist als Bistrocut längst kein Geheimtipp mehr. Vor allem gegrillt ist es ein wunderbares, geschmacksintensives Steak. Mehr noch als zum Beispiel beim Filet, kommt es beim Flank auf hervorragende Herkunft an.

Flanksteak /Bavette ist ein Trend-Schnitt aus den USA, der in Deutschland erst seit wenigen Jahren auf dem Markt ist. Das Flanksteak / Bavette stammt nicht aus dem Rücken, sondern wird vom Bauch des Rindes (Dünnung) geschnitten. Es ist sehr dünn, hat eine lange Faser uns steckt voller Geschmack! Aufgrund der langen und etwas dickeren Faser des Flanksteaks / Bavette sollte man das Flanksteak / Bavette immer quer zur Faser aufschneiden. In Österreich wird das Flanksteak / Bavette auch als hinterer Bauchlappen oder Lappensteak bezeichnet und erfreut sich großer Beliebtheit. Flanksteak / Bavette gehört zum richtigen amerikanischen Grillen unbedingt dazu. Etwas fester im Biss zeichnet es sich durch seinen geringen Fettanteil aus. Oft wird das Flanksteak mariniert, um es noch zarter zu machen.

Fleisch aus der Dünnung deutscher Rinder ist zäh, es lässt sich kaum zart zubereiten. Vielleicht ist das der Grund, warum es in Deutschland ein eher außergewöhnlicher Steakzuschnitt ist. Das US-Beef hingegen ist aromatisch und zart.

Wissen - Rinderrassen - Black-Angus

Wissen - Rindfelisch - Aufzucht - US-Beef

Wissen - Fleischreifung - Wet Aging

Wissen -Rindfleisch - Fütterung - Getreidefütterung


Flanksteak US-Beef  in Kürze

Artikelbezeichnung: Flanksteak

Internationale

Artikelbezeichnungen: 

Deutschland: Flankensteak, Dünnung,
Österreich: Bavette,
Frankreich: Flanchet,
Italien: Bavetta,
Spanien: Redondo falda,
England: Hose,
Amerika: Flank

Tierart:  Rindfleisch
Lage des Teilstückes: seitliche Bauchmuskulatur
Geschmacksintensität: mittel
Struktur: kräftig
Rasse: Black-Angus
Herkunft USA
geboren in: USA
aufgezogen in: USA
geschlachtet in: USA
zerlegt in: USA
Reifeart: Wet Aging
Zubereitung: Das Flank kann grundsätzlich wie ein Steak zubereitet werden. Zuerst sollte es von beiden Seiten scharf angebraten oder gegrillt werden. Anschließend kann man es im Backofen oder Grill (indirekt) auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Eine Empfehlung wären 57 Grad, dann ist es Medium. 
Der Fleischsommelier empfiehlt:

Auf einiges sollte aber trotzdem geachtet werden: Das das Flanksteak sich beim Anbraten/Grillen leicht wölben kann, kann man die Oberfläche vorab rautenförmig einschneiden (1 mm) und verhindert damit die Wölbung. Weiterhin sollte das Flank quer zur Faser aufgeschnitten werden, da es sonst schwerer zu Kauen ist – es vor dem Servieren in Tranchen aufzuschneiden wäre deshalb eine Empfehlung.

Besonderheiten: ohne Knochen
Gewicht: 800g
Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie.
Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer,
als in der Produktbeschreibung angegeben.
Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern!
Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person: 200-250g
Länge und Breite:
Verpackung vakuumverpackt
Auslieferzustand: siehe Reiter "mehr Informationen".
Lagerung: gut gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.
Versand: Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).
Versand nach:  Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.
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verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2,

36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-60

Lieferumfang:

Sie erhalten ein 800g schweres, vakuumverpacktes,

garantiert hormonfreies Flanksteak aus USA

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Lieferzeit 2-5 Tage
Mindesthaltbarkeit 14 Tage
Tiefkühlware teilweise
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Stück
Herkunft US-Fleisch
geboren: USA
aufgezogen: USA
geschlachtet: USA
zerlegt: USA
Inverkehrbringer leer
Hersteller leer
Nährwerte Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 803 kJ / 192 kcal, Fett 8,0g, davon gesättigte Fettsäuren 3,4g, Eiweiß 28g, Natrium 0,06g, Salz 0,10g.

Festtagsroulade vom Flank

Festtagsroulade vom Flank Steak gekocht von Metzgermeister Dirk Ludwig

 

Zutaten: (Für 4 Portionen)

 1 x Flanksteak 900 g

Salz, Pfeffer

250 g Kalbsbrät (beim Metzger vorbestellen) oder Farce

100 g Walnüsse gehackt

250 g Maronen gehackt

100 g Kasseler gewürfelt

50 g Röstzwiebeln

100 g Zwiebeln

Butter

frische Petersilie

frischer Thymian

Senf

Bindfaden

 Für die Sauce:

 400 g Gemüsewürfel von Zwiebel, Sellerie, Karotten, Lauch, Tomaten

1 TL Tomatenmark

400 ml Rindfleischfond

0,5 l Rotwein

Thymian

 

Zubereitung:

Das Flansteak im Schmetterlingschnitt mittig einschneiden und aufklappen. Das Flanksteak salzen und pfeffern. Zwiebeln, Kasseler, Maronen und Walnüsse in Butter andünsten. Abkühlen lassen. Mit dem Brät und den Kräutern vermengen. Aufgeklapptes Flansteak mit Senf bestreichen. Füllung dünn auftragen. Flanksteak zusammenrollen und mit Bindfaden zusammenschnüren.

Roulade in heißer Pfanne/Bräter in etwas Sonnenblumenöl anbraten. Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.

Gemüsewürfel von Zwiebeln, Sellerie, Karotten anbraten bis sie braun werden, dann Lauch und Tomatenwürfel kurz mitrösten, Tomatenmark zugeben. Das Röstgemüse mit Rotwein ablöschen und einreduzieren. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Dann den Rest des Weins und den Rinderfond hinzugeben. Die Roulade wieder in den Bräter geben. Sie soll zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Topf schließen und im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C 45 Minuten garen.

Die Roulade aus der Sauce nehmen, die Flüssigkeit durch ein Haarsieb in einen kleinen Topf passieren, etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Butter, evtl. Preiselbeeren abschmecken.

 

Flanksteaks /Bavette  mit Gemüse- Chips und Limettensalz

1 Flanksteak

2 unbehandelte Bio Zitronen

250g Murray River Salt

Sonnenblumenöl zum frittieren

500g Rote Beete

500g Pastinaken

Fleur du Sel

Für das Limettensalz die Limetten mit heißem Wasser abwaschen und trocken reiben. Mit einer Küchenreibe die Schale abhobeln. Abrieb und Murray River Salt vermischen und in einem dicht schließenden Gefäß mindestens 48 Std. ziehen lassen.

Die Steaks eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und salzen. Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Einen Topf aufstellen und das Öl darin heiß werden lassen. Das Gemüse dünn schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Gemüsescheiben im Öl frittieren und über Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Limettensalz würzen.

Die Flanksteaks von beiden Seiten grillen (4-6 Minuten) kurz ruhen lassen und gegen die Faser tranchieren. Die Steaks mit den Gemüse Chips servieren.

Zubereitung:

Das Flanksteak ist ca. 2 cm dick und wird 4-6 Minuten bei direkter starker Hitze gegrillt. Zum Servieren wird es tranchiert. Dabei unbedingt quer zur Faser schneiden!

*****
2019-04-03 17:25:36
Flanksteak wurde schon zu 2. mal gekauft. Top Qualität. Wurde gegrillt und nur mit Pfeffer und Salz gewürzt.\nEin tolles Stück für Steakliebhaber, kann ich es nur empfehlen.\n
2019-04-02 11:40:53
Sous vide und dann kurz auf den grill
2019-03-23 14:49:00
Tolles Stück Fleich! Scharf von beiden Seiten angegrillt, auf Kerntemperatur (medium to rate) gebracht, in dünne Scheiben geschnitten und mit Freunden verspeist! Einfach toll!!!
2019-03-19 19:47:20
Sehr gute Qualität. Fleisch perfekt im Geschmack und sehr gut gereift.\nDas perfekte Flank für den Grill.
2019-03-17 14:46:12
sehr gut
2019-03-11 07:31:30
Tolles Fleisch und tolles Rezept auf der Homepage. Habe ich exakt so gemacht. Super lecker und echt mal was anderes.
2019-01-02 10:35:30
*** sehr gute Qualität \nBesser geht es nicht!\n
2018-12-08 18:08:56
War skeptisch, ob die Qualität stimmt, alleine schon wegen Versand statt Kauf "frisch" direkt vor Ort. Aber beide Flanksteaks waren von bester Qualität, bekommt man auch in *** nicht besser..im Zweifel nur teurer :)
2018-10-18 18:41:44
Super Qualität, habe dies auf einen Grill gemacht einfach nur genial. Tolles Geschmackserlebnis
2018-09-29 20:20:32
Gute Qualität. Sehr zu empfehlen
2018-09-02 17:46:11
Lieferung erfolgte sehr schnell, Qualität des Flank Steak super
2018-08-24 06:02:27
Gegrillt mit Pfifferlinge und Zwiebel. Ein Traum 1a Qualität
2018-07-22 17:28:33
das Fleisch war wie immer sehr gut
2018-01-14 08:12:15
sehr gute Qualität gute Anleitung perfekter Geschmack
2018-01-13 16:44:00
sehr gut
2018-01-08 10:32:47
Lecker
2018-01-07 11:53:01
Ein wahrlich besonderer Cut. Ein etwas intensiverer Geschmack. Wir schätzen es das Flanksteak aufzutrennen, zu füllen und dann in aufgerollter Form zu grillen, dient als Hauptgang. Aber auch als mit Öl und Kräutern gewürzt, eine ideale Vorspeise.
2018-01-05 17:18:07
Richtig zubereitet ist das Stück ein echter Genuss.
2017-12-30 08:43:21
Geschmack top, guter Schnitt, ließ sich perfekt grillen
2017-12-22 07:05:44
gutes Produkt, lecker.
2017-10-01 07:32:02
Top Qualität!!!👍🏼👍🏼👍🏼
2017-09-16 07:36:49
Qualität hervorragend. Habe das Flank Steak auf meinem *** Summit zubereitet. Ein Gaumenschmaus
2017-09-08 11:41:51
Sehr gutes Fleisch!
2017-08-21 06:04:02
Sehr gut
2017-07-30 18:05:43
Das Flanksteak kam gekühlt, das Fleisch war in einwandfreiem Zustand. Nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, scharf angegrillt und dann bei 120° ziehen lassen. Sehr guter Fleischgeschmack, tolle Konsistenz, werde ich auf jeden Fall wieder bestellen.
2017-07-28 19:47:09
Tolles Produkt! Hat sich sehr gut verarbeiten lassen. Habe das Flanksteak nur vor dem Grillen gesalzen. Es ist super vom Geschmack und hat den Gästen sehr gefallen!
2017-07-23 15:22:05
Super Lecker
2017-07-21 16:47:04
Zum Kurzgrillen, perfekte Fleischqualität
2017-07-16 15:25:14
Wir haben die Flanksteaks gegrillt es war sehr schmackhaft.
2017-07-16 08:46:11
Punktgenaue Lieferung in bester Qualität - fünf Sterne aus Überzeugung
2017-06-25 16:06:00
Sous vide gegart und dann ab auf den O.F.B. von ***, von jeder Seite 45 Sekunden bei 960 Grad Höllenfeuer, anschließend in feine Tranchen geschnitten und mit Pfeffer und original Flor de Sal gewürzt, ein Traum von einem Steak.
2017-06-19 18:24:32
Das Fleisch ist der Hammer. Habe es für mich bestellt und war begeistert. Schön zart und der Geschmack einzigartig. Werde es meinen Freunden und Verwanden weiter empfehlen. Preis/Leistung ist OK. Weiter so. Jederzeit wieder.
2017-06-02 14:13:34
Hervorragend. Toller Geschmack.
2017-05-29 07:24:41
Wir grillen öfter mal als Highlight das Flanksteak. Absolut empfehlenswert. Saftig und großartig im Geschmack. Wenn man das Steak Thermometer hat easy zu grillen.
2017-05-22 12:09:51
Top Fleisch!!
2017-05-14 18:01:52
Lecker.....perfekt!!!!!
2017-05-14 13:24:57
Ganz tolles Fleisch!!! nur zu empfehlen
2017-03-31 13:29:03
Hervorragende Qualität
2017-03-31 09:17:13
Super Qualität
2017-03-17 10:31:30
Sehr lecker und völlig unterschätze Alternative zu Filet oder Ribeye
2017-03-05 20:03:25
***, Rollbraten. Lecker!!!
2017-02-23 19:21:54
Das beste Steak, das ich jemals zubereitet habe.
2016-12-06 08:56:45
Top Qualität super zart!
2016-11-28 16:41:01
*****
2016-11-25 13:32:49
sehr lecker.
2016-11-06 05:59:30
War sehr gut jedoch US Beef schade das so etwas nicht vom Rhöner Rind kommt.
2016-10-16 09:06:22
ich habe es für einen Mexikanischen Abend verwendet und meine Gäste wollten Wissen wo ich dieses tolle Fleisch her habe. Werde Ludwig auf alle Fälle weiterempfehlen.
2016-09-25 15:55:49
Sehr gute Qualität. Würde es weiter empfehlen.
2016-09-25 14:08:14
Super!!!
2016-09-13 06:22:10
Alles bestens.
2016-09-05 06:40:35
Besser geht nicht!
2016-08-22 19:46:04
sehr gut
2016-08-07 09:00:10
Zum Grillen für jeden der gutes Fleisch und einen hervorragenden Geschmack zu schätzen weiß.
2016-08-01 17:25:42
wie immer sehr zartes und leckeres Produkt!
2016-07-23 06:25:42
Sehr gut für den Grill geeignet / mit Salz und Pfeffer gewürzt / medium well gebraten / sehr zart und aromatisch!
2016-07-20 13:48:35
Super Qualität. Produkt geliefert wie bestellt. Klasse Geschmack.
2016-07-19 02:22:00
Super Qualität!
2016-07-04 05:10:59
Auf dem Grill zubereitet. Bis 55 Grad ziehen lassen. Nur mit Pfeffer nachgewürzt. Sagenhaft!!
2016-06-27 07:40:31
top qualität
2016-06-18 10:18:46
sehr lecker ..prima als Vorspeise zu nutzen
2015-09-22 15:37:54
Das Flanksteak wird mariniert und zum Grillen verwendet. Leider war es nicht abgehangen genug und etwas zu dünn. Durch die Marinade und ein gelungenes Grillen war es geschmacklich einwandfrei, hätte aber etwas zarter sein können, wenn es mehr gereift wäre.
2015-09-18 14:09:15
Sehr schön marmoriertes Stück Flank, mit hervorragender Konsistenz. Marinade ist hier wirklich überflüssig denn durch seinen Eigengeschmack mit ein wenig Pfeffer und Salz, möchte man anschließend nichts anderes mehr essen.
2015-09-17 11:10:23
Das Produkt wurde gegrillt. Das Produkt würde ich jedem empfehlen, der gerne Steaks isst. Die Qualität des Fleisches war ausgesprochen gut.
2015-08-18 12:29:58
Lecker
2015-08-13 09:19:49
Alles in Ordnung.
2015-08-12 12:39:06
War alles bestens Fleisch wurde gegrillt
2015-08-01 08:59:46
Geschmacklich Spitze. Qualitativ ein Traum.
2015-07-29 06:07:40
Beste Qualität, toll im Geschmack, Zum Kurzbraten (z.B. chinesisch), sous vide gegart oder vom Grill.
2015-07-27 12:36:39
Unfassbar gutes Fleisch. So etwas habe ich noch nicht erlebt. Das wird wieder gekauft!
2015-07-20 19:32:57
Tolle Qualität, wirklich top!
2015-07-02 10:08:53
Das flanksteak war sehr schmackhaft nachdem ich es mit Ingwer und Knoblauch mariniert habe.
2015-07-01 20:07:11
Das Flanksteak wurde zum Grillen verwendet. Die Qualität war top.
2015-06-26 17:48:18
Großartig auf dem Grill
2015-06-04 05:23:55
Wir haben das Flanksteak auf einem Weber Kohlegrill gegrillt. Dazu Rucolasalet mit Parmesan. Die Qualtät des Fleisches war super. Da das Stück flach und groß ist, konnten 6 Personen zusammen die Vorspeise essen.
2015-05-12 06:08:33
Grill
2015-04-12 20:17:17
Top
2015-04-08 07:32:18
Qualität sehr gut!
2015-03-05 15:11:26
erstes Mal aber köstlich
2015-02-24 16:10:13
Super immer gerne wieder!
2015-02-20 12:58:56
Sau lecker!!
2015-02-02 14:41:53
Hochqualitatives Produkt.
2015-01-27 18:41:51
Sehr schoen!
2014-12-26 11:03:18
das ist genau mein Ding...sieht gut aus und zergeht auf der Zunge
2014-12-18 18:27:54
Schon 5 bestellt aber noch nicht probiert, erfolgt jedoch am Wochenende.
2014-11-25 13:34:13
toller kerniger Geschmack, dabei sehr zart
2014-11-05 16:21:19
sehr gut
2014-10-29 12:51:17
muss man probieren
2014-10-22 21:17:00
Oberliga!
2014-10-09 14:55:58
Super Qualität und geschmacklich eine Wohltat
2014-09-15 23:57:53
Sehr gute Qualität. Zu empfehlen auf jeden Fall.
2014-09-10 13:58:20
Flanksteaks, längst kein Geheimtip mehr. Die vom Ludwig einfach Spitze.
2014-09-05 07:37:01
Super!
2014-07-01 05:05:32
Filet Qaulität zum kleinen Preis
2014-06-23 16:13:02
Top Qualität
2014-05-22 11:14:34
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