Rumpsteak & Roastbeef

Rumpsteak & Roastbeef

Rumpsteak & Roastbeef

Das Rumpsteak oder Strip Loin stammt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens und ist auch bekannt als Roastbeef, Lendenstück, Nierenstück oder (New York) Strip Steak. Ein bei den Gourmets bekannterer Schnitt ist das Faux-Filet oder Contre-Filet. Die Bezeichnung in Österreich ist Beiried. Das Rumpsteak fällt mit seiner braunroten Farbe und einer soliden Komplexität auf. Das Rumpsteak besitzt eine geradlinige Struktur, eine harmonische Ausgewogenheit und einen klaren Charakter. Der Geschmack ist reintönig sauber pikant und hat eine karamellartige und nussige, nach Walnuss schmeckende, Grundstruktur. Der Gaumeneindruck beim Rumpsteak ist mittelweich und wird ergänzt durch einen würzigen Geruch. Der Abgang ist charmant, mit einer leichten Tiefe.

Zubereitunsgtipp aus der Trendküche: 4 1/2 Arten ein Roastbeef perfekt zuzubereiten 

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Art & Rasse
  1. Rind – US-Beef 1item
  2. Rind – Simmentaler 11items
  3. Rind – Oma-Kuh 3items
  4. Rind – Angus Black Label Beef 0items
  5. Kalb – Ludwig-Kalb 0items
  6. Schwein – Mangalitza / Wollschwein 0items
  7. Schwein – Deutsches Landschwein 0items
  8. Schwein – Schwäbisch-Hällisches Landschwein 0items
  9. Lamm – Rhönlamm 0items
  10. Gans – Rhöner Freilandgans 0items
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  1. Königsstück im Ganzen | Kuh [ Grand Mu] | Deutschland | zum Selbstreifen | 10.000g
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  3. Roastbeef im Ganzen | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | zum Selbstreifen | 20.000g
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  5. Rumpsteak | Striploin [Studentensteak] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  6. Rumpsteak | Striploin | Rhöner Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  7. Roastbeef am Stück | Rhöner Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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  8. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g
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  10. Roastbeef im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 20.000g
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  11. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
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  13. Rumpsteak | Striploin | US-Beef | Black-Angus | 500g
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  14. Rumpsteak | Striploin | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  15. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 300g
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  16. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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  17. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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