Rumpsteak & Roastbeef

Rumpsteak & Roastbeef

Das Rumpsteak oder Strip Loin stammt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens und ist auch bekannt als Roastbeef, Lendenstück, Nierenstück oder (New York) Strip Steak. Ein bei den Gourmets bekannterer Schnitt ist das Faux-Filet oder Contre-Filet. Die Bezeichnung in Österreich ist Beiried. Das Rumpsteak fällt mit seiner braunroten Farbe und einer soliden Komplexität auf. Das Rumpsteak besitzt eine geradlinige Struktur, eine harmonische Ausgewogenheit und einen klaren Charakter. Der Geschmack ist reintönig sauber pikant und hat eine karamellartige und nussige, nach Walnuss schmeckende, Grundstruktur. Der Gaumeneindruck beim Rumpsteak ist mittelweich und wird ergänzt durch einen würzigen Geruch. Der Abgang ist charmant, mit einer leichten Tiefe.

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Reifung
  1. Dry aged 9items
  2. Wet aged 1item
  3. Aqua aged 2items
  4. frisch(Selbstreifen) 2items
Herkunft
  1. Rind – US-Beef 1item
  2. Rind – Simmentaler 9items
  3. Rind – Oma-Kuh 2items
  4. Rind - Rhöner Weideochse RWOX 2items
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  1. Rumpsteak | Striploin [Studentensteak] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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    38,33 € / 1 kg
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  2. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 300g
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    53,00 € / 1 kg
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  3. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  4. Rumpsteak | Striploin | Rhöner Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  5. Rumpsteak | Striploin | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 300g
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    76,33 € / 1 kg
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  6. Rumpsteak | Striploin [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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    86,33 € / 1 kg
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  7. Rumpsteak | Striploin | US-Beef | Black-Angus | 500g
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  8. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
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    43,90 € / 1 kg
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  9. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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    59,90 €
    59,90 € / 1 kg
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  10. Roastbeef am Stück | Rhöner Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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    64,90 €
    64,90 € / 1 kg
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  11. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g
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    109,90 €
    54,95 € / 1 kg
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  12. Kosher Nostra Cut | T-Bone am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 3.000g
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  13. Königsstück im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 10.000g NB
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    31,90 € / 1 kg
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  14. Königsstück im Ganzen | Kuh [ Grand Mu] | Deutschland | zum Selbstreifen | 10.000g NB
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    329,00 €
    32,90 € / 1 kg
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