Wet Aged Picanha | Tafelspitz | Black-Angus | US-Beef | Grain Fed | 1.000g NB
- Wet Aged Picanha vom US Black Angus – intensiv, saftig und perfekt gereift und grammgenau abgerechnet.
- Der Premium-Cut mit Fettdeckel für maximalen Geschmack auf dem Grill
- Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle, Mission Restaurant oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch und Wurst hat schon Millionen begeistert.
„Wenn das Fett knistert und der Duft aufsteigt, weißt du: Das wird kein Essen – das wird ein Erlebnis.“
US-Beef Tafelspitz
Tradition trifft auf puren Genuss
- 3–4 Wochen Wet Aging für maximale Zartheit
- Saftiger Fettdeckel für intensiven Geschmack
- Grain Fed Black Angus – besonders aromatisch & fein marmoriert
- Perfekt für Grill, Smoker oder Schmorgericht
- Kult-Cut aus Südamerika: Picanha / Tafelspitz
- Grammgenaue Abrechnung - du bezahlst nur die Menge Fleisch, die du auch tatsächlich geliefert bekommst.
Der Moment, in dem gutes Fleisch alles verändert
Du kennst das: Der Grill ist bereit, die Gäste sind da – aber das Fleisch liefert nicht das, was du dir erhoffst. Genau hier beginnt dein Upgrade.
Dieses Wet Aged Picanha stammt von getreidegefütterten (Grain Fed) Black-Angus Rindern aus den USA – bekannt für ihre feine Marmorierung und ihren besonders aromatischen Geschmack. Das Ergebnis: ein Cut, der nicht nur zart ist, sondern voller Tiefe und Saftigkeit steckt.
Durch die 3–4 Wochen Reifung im Vakuum entwickelt das Fleisch seine butterweiche Struktur. Der kräftige Fettdeckel wird beim Grillen zum Geschmacksträger: Er schützt das Fleisch, schmilzt langsam und sorgt für diesen intensiven, saftigen Biss, den du sonst nur aus den besten Steakhäusern kennst.
Ob klassisch gegrillt, rückwärts gegart oder geschmort – dieses Stück liefert dir genau das, was du suchst: Kontrolle, Genuss und echtes Steak-Erlebnis.
Und weil Qualität bei uns nicht am Versand endet, kommt dein Steak perfekt gekühlt bei dir an. Unsere Kühlkette hält – je nach Außentemperatur – bis zu 48–72 Stunden. So bleibt alles genau so, wie es sein soll: frisch, sicher und bereit für deinen großen Moment.
Hier bekommst du nicht einfach Fleisch – sondern das gute Gefühl, alles richtig gemacht zu haben.
| Lieferzeit | In 1-3 tagen bei dir auf dem Grill |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 30 Tage - aber die sind schneller verputzt, als der Grill heiß wird. |
| Tiefkühlware | ja |
| Verpackung | Vakuumverpackt – für besten Geschmack bis zu Dir nach Hause. |
| Verpackungseinheit | Ein Picanha am Stück, nur für dich! |
| Herkunft | US-Fleisch geboren: USA aufgezogen: USA geschlachtet: USA zerlegt: USA |
| Inverkehrbringer | Nice to meat International | Kobaltstraat 2 | 1362 JM Almere | Niederlande |
| Hersteller | Creekstone Farms USA | 604 Goff Industrial Park Rd | Arkansas City | KS 67005 | Vereinigte Staaten |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 649 kJ / 155 kcal; Fett: 12,5 g; davon gesättigte Fettsäuren: 5,5 g; Kohlenhydrate: 0, g; davon Zucker: 0, g; Eiweiß: 26,1 g; Salz: 0,1 g. |
Grill oder Pfanne vorheizen. Fleisch bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten pro Seite scharf anbraten, danach kurz ruhen lassen. Für Schmoren: in Brühe oder Sauce bei niedriger Hitze 1–2 Stunden garen.
Rosa gebratenes Picanha an Salsa Verde - mit Antipasti und Pastinakenchips
Zutaten:
1 kg Picanha/Tafelspitz
1,5 EL bunte Pfefferkörner
1 TL Szechuan Pfeffer
1 TL rosa Pfefferkörner
1 EL Butterschmalz
Für die Antipasti:
je 1 grüne, rote, gelbe und orange Paprikaschote
etwas Olivenöl
Murray River Salt
Pfeffer aus der Mühle
frischer Thymian
für die Salsa:
1/2 Bund Petersilie, frisch/glatt
je 1 Stengel Rosmarin, Thymian
1 Zehe Knoblauch, gehackt
3 sonnengetrocknete, Tomaten
5 EL Rapsöl
1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
für die Pastinakenchips:
2 Pastinaken
Öl zum frittieren
Fleur de Sel
Zubereitung:
Das Fleisch gut abwaschen und trocken tupfen. Die verschiedenen Pfeffersorten mörsern und gut in das Fleisch einmassieren, anschließend in heißem Butterschmalz scharf anbraten (je Seite ca. 3-4 Minuten). Zwischenzeitlich den Ofen auf 100°C vorheizen. Das Fleisch sollte nach dem Braten etwa eine Stunde bei 100°C garen, bis die Kerntemperatur bei max. 65°C liegt. (Zur Kontrolle hierfür eignet sich ein Bratenthermometer) Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Zum Anrichten wird das Picanha dann in hauchdünne Scheiben geschnitten.
Für die Antipasti: Die Paprikaschoten halbieren und mit der Schalenseite gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Anschließend die Schoten im Ofen grillen bis die Haut etwas dunkler wird, somit lässt sie sich später leicht entfernen. Die Paprika daraufhin zuschneiden (Streifen oder Stücke) und mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Thymian marinieren.
Für die Salsa: Alle Zutaten (bis auf den Knoblauch) mit dem Pürrierstab mixen, dabei können Sie je nach Vorliebe die Salsa ganz fein oder etwas gröber mixen. Nun den gehackten Knoblauch zugeben und zum durchziehen bei Seite stellen.
Für die Pastinakenchips: Die Pastinaken schälen und ein dünne Scheiben schneiden. In heißem Öl frittieren bis sie gold-braun sind. Aus dem Öl kommen die Pastinakenchips auf etwas Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Zuletzt die fertigen Chips mit Fleur de sel salzen. (Achtung! Je länger Sie mit dem Würzen warten, desto schlechter haftet das Salz an den Pastinaken.)
