Simmentaler Rind [Färse]

Simmentaler Rind [Färse]

Simmentaler Beef - Liebling der Spitzengastronomie

Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, ist die Haltung und Züchtung der Rasse heute flächendeckend verbreitet. Typisch für diese Rinderrasse ist der weiße Kopf mit kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine. Die Rasse ist mittel- bis großrahmig und zeigt gute Bemuskelung mit geringer Verfettung an allen wichtigen Körperpartien. Sie zeichnen sich durch sehr gute Fruchtbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Umgänglichkeit aus. Alain Ducasse, mit 9 Michelin-Sternen der höchstdekorierte Koch der Welt, schwört auf die würzigen und hocharomatischen Steaks vom Simmentaler-Rind, und auch der Berliner „Grill Royal" nutzt für einen Teil seiner Kurzbratdelikatessen Simmentaler Rindfleisch aus unserer Carnothek.

Qualitätsanspruch der Simmentaler Färsen

Die Fleischqualität von Färsen [Kalbinnen] steht über der von Ochsen und überzeut Gourmets und Kenner. Färsen wachsen generell langsamer als männliche Rinder, wodurch das Fleisch besonders zart ist und sich das Fett im Muskel aufbauen kann. Dadurch entsteht eine ausgeprägte Marmorierung im Fleisch, die einen erheblichen Einfluss auf Zubereitung und Geschmack hat. Die Struktur des Fleisches ist grobfaseriger als zum Beispiel die des "American Beef".

Loading...
Einkaufen nach
Einkaufsoptionen
Gewicht (g)
Herkunft
  1. Rind – US-Beef 1item
  2. Rind – Simmentaler 54items
  3. Rind – Oma-Kuh 1item
Cut
  1. Roastbeef / Rumpsteak 15items
  2. Entrecôte / Rib Eye 8items
  3. Filet 5items
  4. T-Bone Steak 4items
  5. Porterhouse Steak 2items
  6. Kotelett / Nacken 4items
  7. Tomahawk 1item
  8. Brisket / Brust 4items
  9. Bäckchen 2items
  10. Spareribs 1item
Garstufe
  1. ungegart 1item
  2. vorgegart 1item
  3. gegart 1item
Reifung
  1. Dry aged 29items
  2. Wet aged 10items
  3. Aqua aged 3items
  4. Butter Dry Aged Steaks 2items
  5. Asche-Reifung 2items
  6. frisch(Selbstreifen) 4items
Preis
Filter
In absteigender Reihenfolge

Artikel 1-30 von 54

Seite
pro Seite
Filter
In absteigender Reihenfolge

Artikel 1-30 von 54

Seite
pro Seite