Simmentaler Rind [Färse]

Simmentaler Rind [Färse]

Simmentaler Beef - Liebling der Spitzengastronomie

Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, ist die Haltung und Züchtung der Rasse heute flächendeckend verbreitet. Typisch für diese Rinderrasse ist der weiße Kopf mit kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine. Die Rasse ist mittel- bis großrahmig und zeigt gute Bemuskelung mit geringer Verfettung an allen wichtigen Körperpartien. Sie zeichnen sich durch sehr gute Fruchtbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Umgänglichkeit aus. Alain Ducasse, mit 9 Michelin-Sternen der höchstdekorierte Koch der Welt, schwört auf die würzigen und hocharomatischen Steaks vom Simmentaler-Rind, und auch der Berliner „Grill Royal" nutzt für einen Teil seiner Kurzbratdelikatessen Simmentaler Rindfleisch aus unserer Carnothek.

Qualitätsanspruch der Simmentaler Färsen

Die Fleischqualität von Färsen [Kalbinnen] steht über der von Ochsen und überzeut Gourmets und Kenner. Färsen wachsen generell langsamer als männliche Rinder, wodurch das Fleisch besonders zart ist und sich das Fett im Muskel aufbauen kann. Dadurch entsteht eine ausgeprägte Marmorierung im Fleisch, die einen erheblichen Einfluss auf Zubereitung und Geschmack hat. Die Struktur des Fleisches ist grobfaseriger als zum Beispiel die des "American Beef".

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Garstufe
  1. ungegart 1item
  2. vorgegart 2items
  3. gegart 1item
Gewicht (g)
Cut
  1. Roastbeef / Rumpsteak 11items
  2. Entrecôte / Rib Eye 8items
  3. Filet 6items
  4. T-Bone Steak 3items
  5. Porterhouse Steak 2items
  6. Kotelett / Nacken 4items
  7. Tomahawk 1item
  8. Brisket / Brust 3items
  9. Bäckchen 1item
  10. Spareribs 1item
Reifung
  1. Dry aged 27items
  2. Wet aged 7items
  3. Aqua aged 3items
  4. Butter Dry Aged Steaks 2items
  5. Asche-Reifung 1item
  6. frisch(Selbstreifen) 4items
Herkunft
  1. Rind – US-Beef 1item
  2. Rind – Simmentaler 48items
  3. Rind – Oma-Kuh 1item
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  1. Rumpsteak | Striploin [Studentensteak] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  17. Ribeye Steak | Entrecôte | Asche Aged | Simmentaler Rind | Deutschland | 400g
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  25. Côte de Boeuf [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 650g
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  26. Beef Hammer| Simmentaler Färse | 2000g
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  30. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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  33. Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
    Rating:
    100%
    69,90 €
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    Beef-Brisket | Rinderbrust | Simmentaler Rind | Deutschland | 4.000g
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  36. Ribeye am Stück | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Butter Dry Aged | 1.000g
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    100%
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  37. Paket | Beef Brisket komplett Paket | Brisket, Rub, Sauce | 4.500g
    Rating:
    100%
    84,90 €
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  38. Streetfood | Beef Brisket | fix & fertig | Simmentaler Rind | 4.000g
    Rating:
    0%
    89,90 €
    22,48 € / 1 kg
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  39. Ludwigs Top Mix | Das Präsent
    Rating:
    0%
    99,90 €
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  40. Rinderfilet [Mittelstück] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
    Rating:
    100%
    99,90 €
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  41. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g
    Rating:
    100%
    109,90 €
    54,95 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  42. Rinderfilet [am Stück] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g
    Rating:
    100%
    134,90 €
    67,45 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  43. Kosher Nostra Cut | T-Bone/ Porterhouse am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 3.000g
    Rating:
    98%
    139,90 €
    46,63 € / 1 kg
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  44. Paket | Beeftasting 2 go
    Rating:
    100%
    199,00 €
    49,75 € / 1 kg
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  45. Rückenstück mit Filet | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 6.000g
    Rating:
    0%
    199,00 €
    33,17 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  46. Ribeye-Entrecôte im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 10.000g NB
    Rating:
    0%
    319,00 €
    31,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  47. Königsstück im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 10.000g NB
    Rating:
    0%
    339,00 €
    33,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  48. Rinderrücken im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 20.000g NB
    Rating:
    0%
    609,00 €
    30,45 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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