Simmentaler Rind [Färse]

Simmentaler Rind [Färse]

Simmentaler Beef - Liebling der Spitzengastronomie

Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, ist die Haltung und Züchtung der Rasse heute flächendeckend verbreitet. Typisch für diese Rinderrasse ist der weiße Kopf mit kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine. Die Rasse ist mittel- bis großrahmig und zeigt gute Bemuskelung mit geringer Verfettung an allen wichtigen Körperpartien. Sie zeichnen sich durch sehr gute Fruchtbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Umgänglichkeit aus. Alain Ducasse, mit 9 Michelin-Sternen der höchstdekorierte Koch der Welt, schwört auf die würzigen und hocharomatischen Steaks vom Simmentaler-Rind, und auch der Berliner „Grill Royal" nutzt für einen Teil seiner Kurzbratdelikatessen Simmentaler Rindfleisch aus unserer Carnothek.

Qualitätsanspruch der Simmentaler Färsen

Die Fleischqualität von Färsen [Kalbinnen] steht über der von Ochsen und überzeut Gourmets und Kenner. Färsen wachsen generell langsamer als männliche Rinder, wodurch das Fleisch besonders zart ist und sich das Fett im Muskel aufbauen kann. Dadurch entsteht eine ausgeprägte Marmorierung im Fleisch, die einen erheblichen Einfluss auf Zubereitung und Geschmack hat. Die Struktur des Fleisches ist grobfaseriger als zum Beispiel die des "American Beef".

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Garstufe
  1. ungegart 1item
  2. vorgegart 1item
  3. gegart 1item
Gewicht (g)
Cut
  1. Roastbeef / Rumpsteak 11items
  2. Entrecôte / Rib Eye 9items
  3. Filet 5items
  4. T-Bone Steak 3items
  5. Porterhouse Steak 2items
  6. Kotelett / Nacken 4items
  7. Tomahawk 1item
  8. Brisket / Brust 3items
  9. Bäckchen 1item
  10. Spareribs 1item
Reifung
  1. Dry aged 27items
  2. Wet aged 7items
  3. Aqua aged 3items
  4. Butter Dry Aged Steaks 2items
  5. Asche-Reifung 1item
  6. frisch(Selbstreifen) 4items
Herkunft
  1. Rind – US-Beef 1item
  2. Rind – Simmentaler 48items
  3. Rind – Oma-Kuh 1item
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48 Artikel

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  1. Burgerpattys | Smoked Beef | 160g Stück | 1 x 4 Stück | 10cm Durchmesser
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  2. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 300g
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  3. Rumpsteak | Striploin [Studentensteak] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  4. Burgerpattys | Dry Aged | 160g Stück | 1 x 4 Stück | 10cm Durchmesser
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  5. Spareribs | Loin Beefribs | Kotelettrippchen | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.300g
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  6. Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  10. Rumpsteak | Striploin [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g
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  12. Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Smoked beef | 400g
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  14. Ribeye Steak | Entrecôte | Asche Aged | Simmentaler Rind | Deutschland | 400g
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  15. Ribeye Steak | Entrecôte [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g
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  16. Côte de Boeuf | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 650g
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  19. Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
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  21. Côte de Boeuf [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 650g
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  22. T-Bone Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 700g
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  24. T-Bone Steak [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 700g
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  25. Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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  26. Porterhouse Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | Wunschgewicht
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  27. Beef Hammer| Simmentaler Färse | 2.000g
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  28. Filetkopf | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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  29. Porterhouse Steak [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 700g
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  30. Paket | Grillpaket Steakgenuss
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    85,57 € / 1 kg
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  31. Primerib | Delmonico Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 900g
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  32. Ribeye am Stück | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Butter Dry Aged | 1.000g
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  33. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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  34. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Butter Dry Aged | 1.000g
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    88%
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    79,95 € / 1 kg
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  35. Rinderfilet [Mittelstück] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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    100%
    79,95 €
    79,95 € / 1 kg
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  36. Tomahawk Steak | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.500g
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  37. Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g
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    59,95 € / 1 kg
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  38. Beef-Brisket | Rinderbrust | Simmentaler Rind | Deutschland | 5.000g
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    97%
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    23,99 € / 1 kg
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  39. Ludwigs Top Mix | Das Präsent
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    92,14 € / 1 kg
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  40. Streetfood | Beef Brisket | fix und fertig | Simmentaler Rind | 5.000g
    Rating:
    93%
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    26,65 € / 1 kg
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  41. Paket | Beef Brisket komplett Paket | Brisket, Rub, Sauce | 5.500g
    Rating:
    100%
    139,88 €
    25,43 € / 1 kg
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  42. Kosher Nostra Cut | T-Bone/ Porterhouse am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 3.000g
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    98%
    154,90 €
    51,63 € / 1 kg
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  43. Rinderfilet [am Stück] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g
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    100%
    159,90 €
    79,95 € / 1 kg
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  44. Paket | Beeftasting 2 go
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    224,95 €
    56,24 € / 1 kg
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  45. Rückenstück mit Filet | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 6.000g
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    239,00 €
    39,83 € / 1 kg
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  46. Ribeye-Entrecôte im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 10.000g NB
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    379,00 €
    37,90 € / 1 kg
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  47. Königsstück im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 10.000g NB
    Rating:
    100%
    379,00 €
    37,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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  48. Rinderrücken im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 20.000g NB
    Rating:
    0%
    699,00 €
    34,95 € / 1 kg
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