Tri Tip Steak | Bürgermeisterstück | US-Beef | Black-Angus | 1.200g

Tri Tip | Bürgermeisterstück | Maminha online kaufen 

US-Beef | Black-Angus

Das Tri-Tip, auch Babettli, Bürgermeister- oder weisses Stück genannt, befindet sich in der Keule des Rindes. Das helle und zarte Stück enthält keine Sehnen und nur wenig Fett. Es ist meist schön marmoriert und damit perfekt für den Grill – als Steaks oder auch am Stück. Aufpassen beim Aufschneiden: Das Tri-Tip besteht aus zwei Muskeln, die nicht gleich verlaufen. Immer quer zur Faser schneiden!

Über die Namensherkunft dieses besonderen Bratenstücks kursieren viele Legenden. Vermutlich stammt er aus der Zeit, als die ersten kommunal betriebenen Schlachthöfe aufkamen. wenn dann die Rinder hängend zerlegt wurden, konnte man dieses Stück einfach herausschneiden, ohne das sein Fehlen großartig auffiel - und das wurde dann "unter der Hand" gerne an die ranghöchsten Personen des Ortes vergeben, eben dem Bürgermeister oder auch dem Pastor. Das Bürgermeisterstück zeichnet sich meist durch eine schöne Mamorierung aus. Seine intensive Fettmarmorierung bringt Zunge und Gaumen zum Jubilieren.  Das intramuskuläre Fett sorgt dafür, dass das Stück beim Braten, Grillen oder auch Schmoren schön saftig bleibt. Im Sommer freuen sich Grillfreunde über dieses besondere Steak, im Winter ist es eine wunderbare Alternative zum Tafelspitz. Das Bürgermeisterstück/Tri Tip/Maminha vom Rind sitzt in der Keule. Gut pariert erinnert seine markante Form an eine Haifischflosse. Das Bürgermeisterstück/Tri Tip/Maminha ist sehr kurzfaserig, sehr zart und eher flach, weshalb es schneller gart und viel saftiger als beispielsweise der Tafelspitz ist. Das Bürgermeisterstück/Tri Tip/Maminha ist eine echte Wiederentdeckung. Früher galt es dank seiner zarten Beschaffenheit und seines besonders feinen Geschmacks als besonders wertvoll, weshalb es nur städtischen und kirchlichen Würdenträgern vorbehalten war. Daher wurde es Bürgermeister-,  Pastoren- oder Pfaffenstück genannt. Wegen seiner dreieckigen Form wird es in den USA "Tri Tip" genannt. Die Asados in Argentinien sagen Maminha dazu. Am besten kurz anbraten und nur spärlich würzen, da sonst das feine, aber einzigartige Aroma des Tri Tips überdeckt wird.

Die US-amerikanischen Rancher sind für ihr zartes, aromatisches, mit Getreide gefüttertes Rindfleisch bekannt. Die USA, die mit natürlichen Ressourcen im Überfluss gesegnet sind, verfügen über riesige offene Flächen zum Weidebetrieb und über ergiebiges Ackerland zur Produktion der Futterpflanzen, die Teile der speziellen Futterformel für US-amerikanische Rinder sind. Das in den USA hergestellte Rindfleisch ist weltweit für seinen Geschmack und seine Zartheit bekannt.

Tri Tip vom US-Beef  in Kürze

Artikelbezeichnung:

Tri Tip

Alternative Artikelbezeichnungen:

• Bürgermeisterstück
• Maminha
• Pastorenstück
• Tomahawkstück
• weißes Stück
• Barbetti

Tierart:

Rindfleisch

Lage des Teilstückes:

Keule des Rindes

Rasse:

Black-Angus

Herkunft:

Nebraska / USA

geboren in:

USA

aufgezogen in:

USA

geschlachtet in:

USA

zerlegt in:

USA

Reifeart:

Wet Aging

Zubereitung:

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperaturgaren. Geeignet für die Herstellung von Pastrami.

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Besonderheiten:

Aufpassen beim Aufschneiden: Das Tri-Tip besteht aus zwei Muskeln, die nicht gleich verlaufen. Immer quer zur Faser schneiden!

Gewicht:

1.200g 

Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person:

250g (Endgewicht nach dem Zuschneiden)

Länge und Breite:

ca. 55 x 20 cm

Verpackung:

vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!

Warum tiefgefroren?

Wir versuchen stets alle Artikel gekühlt und nicht gefroren anzubieten. Einige unserer kostbaren Spezialitäten erfordern das aber: Wir verarbeiten das ganze Tier und unterliegen dadurch saisonalen Nachfrageschwankungen. Damit wir die kostbaren Lebensmittel aber immer anbieten können, legen wir einen Vorrat an. Gleiches gilt für die Artikel, die nur für einen kleineren Kundenstamm interessant sind.

Auslieferzustand:

siehe Reiter "mehr Informationen".

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gut gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.

Haltbarkeit:

Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 5 Tage haltbar.

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Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

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Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, dann geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflußbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-70. Sie haben Fragen? Wir lieben Löcher im Bauch.

Lieferumfang:

Sie erhalten ein 1.200g schweres, vakuumverpacktes, garantiert hormonfreies Stück Tri Tip Steak aus USA.

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