Ribeye & Entrecôte

Ribeye & Entrecôte

 Ribeye

Der geschmacksintensivste der Premiumcuts

Das Ribeye Steak, wird hierzulande in einem Atemzug mit dem Entrecôte genannt, weil es im Grunde genommen das gleiche Teilstück des Rindes bezeichnet, gehört nicht umsonst zu den beliebtesten Steakzuschnitten und darf auf keiner Speisekarte in einem Restaurant fehlen, das etwas auf sich hält. Es ist aufgrund der unterschiedlichen Muskeln die in diesem Steak vereint sind wohl auch das komplexeste aller Steaks. Das Ribeye Steak ist ein Rindersteak, welches Teil der Hochrippe ist und seinen Ursprung in den USA hat. Das Spezielle am Ribeye Steak ist entgegen der landläufigen Meinung aber nicht das sogenannte Fettauge “Eye”, sondern der runde Muskel in der Mitte, also das Auge, welches ein Ausläufer des Roastbeefs ist. Hierzu gibt es aber auch gegenläufige Meinungen, die behaupten das Fettauge, welches unterschiedlich ausgebildet sein kann, sei das “Eye” des Ribeye Steak. Aufgrund der hohen Marmorierung ist das Entrecôte von den Premiumschnitten das geschmackintensivste Steak. Das Entrecôte ist der vordere Teil des Rückenstranges, der nach hinten an das Roastbeef angrenzt und vorne an den Nacken oder an das Zungenstück, wie es in der Fachsprache genannt wird.

Wissen - Rindfleisch - Cuts

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  1. Rind – US-Beef 1item
  2. Rind – Simmentaler 8items
  3. Rind – Oma-Kuh 2items
  4. Rind - Rhöner Weideochse RWOX 2items
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  1. Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 400g
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    18,90 €
    47,25 € / 1 kg
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  2. Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g
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    26,40 €
    66,00 € / 1 kg
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  3. Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Smoked beef | 400g
    Rating:
    %
    29,90 €
    74,75 € / 1 kg
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  4. Ribeye Steak | Entrecôte | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 400g
    Rating:
    %
    29,90 €
    74,75 € / 1 kg
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  5. Ribeye Steak | Entrecôte | Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 400g
    Rating:
    %
    30,90 €
    77,25 € / 1 kg
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  6. Ribeye Steak | Entrecôte [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g
    Rating:
    %
    31,90 €
    79,75 € / 1 kg
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  7. Ribeye Steak | Entrecôte | Asche Aged | Simmentaler Rind | Deutschland | 400g
    Rating:
    %
    37,90 €
    94,75 € / 1 kg
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  8. Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
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    92%
    40,90 €
    40,90 € / 1 kg
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  9. Ribeye | Entrecôte Steak | US-Beef | Black-Angus | 500g
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    41,90 €
    83,80 € / 1 kg
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  10. Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
    Rating:
    %
    61,90 €
    61,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  11. Ribeye | Entrecôte am Stück | Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
    Rating:
    100%
    64,90 €
    64,90 € / 1 kg
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  12. Ribeye-Entrecôte im Ganzen | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 10.000g
    Rating:
    %
    299,00 €
    29,90 € / 1 kg
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  13. Ribeye-Entrecôte im Ganzen | Kuh[Grand Mu] | Deutschland | zum Selbstreifen | 10.000g
    Rating:
    %
    319,00 €
    31,90 € / 1 kg
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