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Filetsteak | Medaillions | Simmentaler Rind | Deutschland | Wunschgewicht

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133,17 € / 1 kg
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  • Nur hier, nur online! Diese Preise gibt’s exklusiv im Onlineshop.
  • Ab 150 € Bestellwert liefern wir gratis zu Dir nach Hause, und ab 250 € gibt’s Ludwigs Lack & Tunke Classic Smoke als Geschenk obendrauf!
  • Der Postbote sattelt schon auf! In 1–3 Werktagen liegt dein Paket bei dir auf dem Tisch. Gerne kannst Du Deine Bestellung auch direkt in unserer Metzgerei abholen – ganz unkompliziert und persönlich.
  • Du hast einen Wunschtermin für den Versand? Einfach beim Check-out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, ihn möglich zu machen!
Lieferzeit: In 1–3 Tagen liegt dein Steak bei dir – bereit für den großen Auftritt in der Küche oder auf dem Grill!
Verpackungseinheit: 1 oder 2 mal x pures Steak-Glück – perfekt portioniert für deinen Genussmoment.

Hersteller: Der Ludwig
  • Simmentaler Filetsteak – Mehr als nur ein Steak: Dry Aged am Knochen, zart wie Butter, mit einem Aroma, das sich tief in dein Geschmacksgedächtnis brennt.
  • In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
Logo Zitat

„Ein Steak wie kein anderes – zart, saftig und mit einem unvergleichlichen Geschmack.“

Simmentaler Filetsteak

Ein Genuss, der keine Wünsche offen lässt

  • Exklusives Simmentaler Rinderfilet: Stamme von nachhaltig aufgezogenen Färsen aus dem Alpenvorland

  • Traditionelle Dry Aging: Intensiviert die Aromen und sorgt für einen tiefen, vollmundigen Geschmack

  • Zarte Textur und feine Marmorierung: Garantiert saftigen und aromatischen Genuss

  • Ideal für Grillen, Braten oder Sous-vide: Vielseitig und immer ein Genuss

  • Höchste Fleischqualität: Perfekt für echte Fleischliebhaber, die keine Kompromisse eingehen

Erlebe den exklusiven Geschmack eines Filetsteaks, das keine Kompromisse kennt.

Unser Simmentaler Rinderfilet stammt von ausgewählten Färsen aus dem Alpenvorland, das für seine nachhaltige Aufzucht und höchste Fleischqualität bekannt ist. In dieser natürlichen Umgebung, wo saftige Wiesen und klare Bergluft die Basis bilden, gedeihen die Tiere zu Meisterwerken der Rinderzucht. Sie wachsen langsam und stressfrei auf – das Ergebnis: ein Filet von seltener Feinheit und Ausdruckskraft, das mit jeder Faser die Essenz von purem Genuss widerspiegelt.

Durch das traditionelle Dry Aging in der Reifekammer entfaltet das Filet sein unverwechselbares Aromenspiel. Der edle Schnitt reift über mehrere Wochen am Knochen und entwickelt dabei einen intensiven, buttrigen Geschmack mit feinen Nussnoten. Die zarte Textur, die feine intramuskuläre Marmorierung und die charakteristische Saftigkeit machen dieses Filet zu einem Highlight jeder Zubereitungsart – ob auf dem Grill, in der Pfanne oder sous-vide gegart.

Dieses Filet ist mehr als nur ein Steak – es ist ein echtes Statement. Für Gastgeber, die begeistern wollen. Für Genießer, die den Unterschied schmecken. Und für Grillmeister, die sich keine Kompromisse erlauben. Perfekt für besondere Anlässe oder als Höhepunkt deines BBQs – dieses Steak wird Erinnerungen schaffen, die bleiben.

Mehr Informationen
Lieferzeit In 1–3 Tagen liegt dein Steak bei dir – bereit für den großen Auftritt in der Küche oder auf dem Grill!
Mindesthaltbarkeit Mindestens 10 Tage lang voller Vorfreude – wenn du’s überhaupt so lange liegen lassen kannst...
Tiefkühlware nein
Verpackung Aromasicher vakuumverpackt – ideal auch für Sous-vide! So bleibt alles drin, was drinbleiben soll: Saft, Geschmack und ganz viel Fleischliebe.
Verpackungseinheit 1 oder 2 mal x pures Steak-Glück – perfekt portioniert für deinen Genussmoment.
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Nährwerte pro 100g Brennwert: 507 kJ / 121 kcal; Fett: 4,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 1,7 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 20,0 g; Salz: 0,1 g.

Rinderfilet-Medaillons mit Zitronensößchen & Frühlingssalat

Ein zartes Stück Frühling auf dem Teller – für alle, die mit Geschmack glänzen wollen.

Zutaten für 4 Genießer:

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 rote Peperoni

  • 4 Rinderfilet-Medaillons (je ca. 250 g – schön dick und saftig)

  • 3 Bio-Zitronen

  • 1 Bund Lauchzwiebeln

  • 1 Salatgurke

  • 250 g Kirschtomaten

  • je ½ Bund frisches Basilikum und Minze

  • 1 Prise Zucker

  • Murray River Salt

  • Melange Noir (Pfeffermix deluxe)

  • 5 EL Olivenöl (z. B. Moria Elea – Qualität zahlt sich aus)

  • 3 EL Pflanzenöl

  • 100 g kalte Butter (in Stückchen)

So geht’s – Schritt für Schritt zum Frühlings-Glück:

1. Geschmack vorbereiten:

Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni entkernen, in Ringe schneiden und waschen.
Eine Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
Jetzt kommt der Zauber: Die Filet-Medaillons mit Knoblauch, Zitronenschale und Peperoni einreiben.
Abdecken und für ca. 1 Stunde ab in den Kühlschrank – so kann das Aroma richtig durchziehen.

2. Frühlingssalat schnippeln:

Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Gurke würfeln, Tomaten halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Alles in eine große Schüssel geben – das wird der bunte Frühlingsgruß auf dem Teller.

3. Zitronen-Vinaigrette anrühren:

Eine Zitrone in Scheiben schneiden.
Die anderen beiden auspressen – 4 EL Saft brauchst du für das Dressing.
Mit einer Prise Zucker, Murray River Salt und frisch gemahlenem Melange Noir verrühren.
Dann langsam das Olivenöl einrühren. Abschmecken und über den Salat geben. Durchziehen lassen.

4. Fleisch & Soße – Bühne frei fürs Filet:

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Medaillons salzen und scharf anbraten – ca. 2 Minuten pro Seite, damit sie außen Röstaromen bekommen.
Dann ab in den vorgeheizten Ofen (100 °C Ober-/Unterhitze, 75 °C Umluft) für etwa 20 Minuten – medium-rare ist hier König.

Während das Fleisch im Ofen ruht:
Im Bratfett die Zitronenscheiben kurz anbraten, dann rausnehmen.
Jetzt den restlichen Zitronensaft ins Bratfett geben, aufkochen und nach und nach die kalte Butter unterrühren, bis eine schöne sämige Soße entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zitronenscheiben wieder in die Soße geben – fertig ist dein Zitronensößchen.

Anrichten & Genießen:

Filets aus dem Ofen holen, mit Pfeffer würzen.
Zusammen mit dem Frühlingssalat und der warmen Zitronensoße auf Tellern anrichten.
Ein kleiner Frühlingsapplaus auf jedem Teller – und Du bist der gefeierte Küchenheld!

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FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

Unsere Produkte kommen ohne Zusatzstoffe wie Kohlenstoff in die Vakuumverpackung – für ehrliche Qualität und maximale Frische. Dabei wird dem Fleisch Sauerstoff entzogen. Die Folge: Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche, die ganz normal und völlig unbedenklich ist. Sobald das Fleisch wieder Luft bekommt, verschwindet die Verfärbung von selbst – und alles sieht wieder so appetitlich aus, wie es schmeckt! Bei wärme dehtn sich das vcakuum aus und dadurch.

FAQ Filetsteaks

Ein Filetsteak, auch bekannt als Rinderfilet oder Tenderloin-Steak, ist ein zartes und mageres Stück Fleisch aus dem Rücken des Rinds. Es ist besonders beliebt für seine Zartheit und seinen milden Geschmack.

Im Vergleich zu anderen Steak-Schnitten wie Rumpsteak oder Ribeye ist ein Filetsteak besonders zart und mager, da es aus einem wenig beanspruchten Teil des Rindes stammt. Es hat weniger Fett und Marmorierung, aber eine butterzarte Textur.

Filetsteak passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen. Beliebte Optionen sind Kartoffelbeilagen wie Kartoffelgratin, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Auch Gemüse wie grüne Bohnen, Brokkoli oder Pilze sind köstliche Begleiter.

Ein Filetsteak kann mit verschiedenen Saucen serviert werden, darunter Rotwein-Schalotten-Sauce, Pfeffersauce, Béarnaise-Sauce oder eine einfache Knoblauchbutter. Diese Saucen ergänzen den milden Geschmack des Steaks auf köstliche Weise.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.