Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g
- Exklusives Dry Aged Ribeye: 30-45 Tage trocken gereiftes Ribeye vom Simmentaler Rind für intensiven Geschmack und zarte Textur.
- Höchste Qualität aus Bayern: Aromatisches Fleisch von der Färse, bekannt für feine Marmorierung und kräftige rote Farbe.
- Frische und Versand: Vakuumverpackt und gut gekühlt in einer Isolierbox, mit einer Haltbarkeit von 8 Tagen, versandbereit nach Deutschland und Österreich.
"Unser 30-45 Tage trocken gereiftes Ribeye vom Simmentaler Rind bietet intensiven Geschmack und zarte Textur – ein exklusives Geschmackserlebnis aus Bayern."
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-5 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 8 Tage |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | vakuumiert |
| Verpackungseinheit | 1 Stück |
| Herkunft | Rind geboren: Deutschland aufgezogen: Deutschland geschlachtet: Deutschland zerlegt: Deutschland |
| Inverkehrbringer | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g. |
Gare das Dry Aged Ribeye am besten auf medium rare, also eine Kerntemperatur von 52-57°C. Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches.
Das RibEye vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges RibEye-Steak, das unglaublich zart ist. Um die Kerntemperatur genau zu treffen, empfehlen wir das Steakthermometer Steakchamp.
Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für trocken gereifte Ribeye-Steaks Saltflakes und Pfeffer von Ingo Holland, z.B: Meláge Noir und Murray River Salz.
Dry Aged RibEyeSteak mit Anchovie-Kapern-Butter
Für die Steaks
600 g Dry Aged RibEye-Steak
4 EL Öl
1 EL englischer Senf
1 TL Zitronensaft
1 gehackte Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Ingo Holland Curry
1 EL Weinbrand
Murray River Salt
Für die Butter
100 g weiche Butter
50 g Sardellenfilet (Anchovies)
1 TL Kapern
Zitronensaft
1 Prise Zucker
Murray River Salt
Das Öl mit Senf, Zitronensaft, Gewürzen (ohne Salz) und Weinbrand verrühren. Dann die Dry Aged RibEye Steaks mit dieser Mischung bestreichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die Dry Aged RibEyes auf dem vorgeheizten Grill bei guter Hitze grillen. Die Grilldauer ist je nach dem gewünschten Garzustand und der Fleischdicke je Seite zwischen 6 und 10 Minuten. Wir empfehlen den Einsatz eines Fleischthermometers (z.B. Steakchamp)
Inzwischen für die Butter diese schaumig schlagen. Die Sardellen und Kapern nacheinander fein wiegen und unterrühren. Die Butter mit Zitronensaft und Zucker abrunden, evtl. mit etwas Salz noch nachwürzen.
Die fertig gegrillten Dry Aged RibEye salzen und mit der Gewürzbutter sofort servieren.
