Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 300g

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  • Trockenreifung für intensiven, vollmundigen Geschmack – traditionell gereift bei 2-5°C.
  • Simmentaler Färse aus Deutschland, bekannt für Zartheit und Saftigkeit.
  • Hochwertiges Rindfleisch aus nachhaltiger Zucht – für die besten Steaks auf deinem Grill.
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Hersteller: Der Ludwig
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"Geschmack, der durch Trockenreifung noch intensiver wird – der wahre Genuss für Steak-Liebhaber."

 

Ludwigs Score Roastbeef

Erlebe das Beste aus traditioneller Trockenreifung – Dein perfektes Steak wartet!
Genieße intensiven Geschmack und saftige Zartheit mit unserem Dry Aged Rumpsteak vom Simmentaler Rind. In Deutschland aufgewachsen, reift dieses Premium-Fleisch in traditioneller Trockenreifung und bietet dir ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ideal für Grillabende oder als besonderer Genuss bei dir zu Hause.

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Nährwerte pro 100g Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 20,3 g; Salz: 0,1 g.

Rumpsteak grillen / Rumpsteak braten: Wie bereitet man ein Dry Aged Rumpsteak richtig zu?

Tipp zur Zubereitung von Rumpsteaks: Der weiße Fettrand sollte vor dem Rumpsteak Braten oder Rumpsteak Grillen in Abständen von ca. 1 cm eingeschnitten werden, damit eine Wölbung beim Braten verhindert wird. Er sollte jedoch zur Steigerung des Aromas und der Saftigkeit am Fleisch verbleiben. Gare das Rumpsteak am besten auf medium rare, also eine Kerntemperatur von 52-57°C. Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches und gibt dem Roastbeef einen wunderbar feinen und saftigen Geschmack.
Das Rumpsteak vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Rumpsteak, das unglaublich zart ist. Um die Kerntemperatur genau zu treffen, sollte ein Fleischthermometer verwendet werden, z.B. das Steakthermometer Steakchamp.

Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Rumpsteaks Saltflakes und Pfeffer von Ingo Holland, z.B: Meláge Noir und Murray River Salz.

Dry Aged Rumpsteak an Steinpilz Soße

2 Dry Aged Rumpsteaks

40g Steinpilze getrocknet

10g Butter

1/8 l Weißwein

1/8 l Wasser

100g Sahne

Melange Noir

Murray River Salt

Thymian

Butterschmalz

Baguette

Zuerst die getrockneten Steinpilze unter fließendem Wasser abspülen, um Reste von Sand, kleinen Steinen und evtl. Tannennadeln zu entfernen.

Die Steinpilze in einer kleinen Schüssel mit wenig warmen Wasser bedecken und ca. 1/2 Stunde einweichen lassen.

Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen. Die feingewürfelte Zwiebel darin hellbraun dünsten. Steinpilze in ein Sieb geben und das Pilzwasser auffangen.

Die Steinpilze gut abtropfen, in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und kurz mitschmoren. Weißwein und Sahne zufügen. Das Pilzeinweichwasser durch ein feines Haarsieb gießen. 1/8 L davon zu den Pilzen geben. Mit Pfeffer, Salz und Thymian kräftig würzen. Die Mushroom Sauce dicklich einkochen.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rumpsteaks (à 150 g) darin von beiden Seiten kräftig anbraten.

Auf mittlerer Temperatur in ca. 5 Min. fertigbraten. Der Kern sollte noch rosig sein. Die Sauce über die Rumpsteaks geben und Baguette dazu reichen.

Ich kenne das Produkt bereits aus der ersten Bestellung. Unsere Bewertung war in Konsistenz und Geschmack sehr positiv. \nBei der zweiten Bestellung war durch die längere Reifung des Fleisches eine geschmackliche Veränderung mit guter Qualität ist, die aber gewollt sein sollte. \nDie kürzere Reifung des Fleisches hatten wir bevorzugt. Wobei die Qualität des Fleisches immer der Anspruch der Metzgerei ist und bleibt.\n\n
2025-02-07 08:52:59
alles ok
2024-12-19 10:09:13
Das Beste, das ich je gegessen habe. Super zart, toller Geschmack
2024-08-28 04:14:59
Sehr gutes Fleisch
2024-08-05 21:33:42
Einfach nur lecker.
2024-07-30 17:20:22
Super Qualität
2024-05-22 16:36:28
Aroma bleibt hinter den Erwartungen an Dry Aged zurück. Typisch nussige Note fehlt. Konsisenz kann auch beim Striploin mürber sein.
2024-04-22 21:41:06
Lecker, lecker, lecker
2024-03-13 16:40:09
Sehr lecker
2024-02-12 17:57:10
Top!
2024-02-07 17:55:01
Top Qualität
2023-12-27 16:48:44
Bestes Steak ever
2023-12-26 13:35:45
sehr gute Qualität!
2023-10-23 07:02:40
Schnelle und sichere Lieferung. Super Fleischqualität. Wir waren begeistert.
2023-08-17 05:48:31
Alles Top
2023-08-15 16:56:40
Sehr sehr gute Qualität. Mega
2023-07-27 04:23:27
Die Rumsteak waren geschmacklich sehr gut. Die trocken Marinade hat mich überzeugt. Kannte ich so nicht. Werde ich bei. anderen Grillfleisch weiter so machen mit eigener Zusammenstellung ohne Oel, wie bisher. Wir waren sehr zufrieden. Ein Steak mit Beilage war ausreichend, ist beim grillen größer geworden. Ist teuer - aber sehr gut. Jetzt weiß ich was es heißt gutes Fleisch zu essen. Hätte ich nicht gedacht das es so ist. \n
2023-07-24 17:18:56
Fleischqualität vorzüglich.
2023-05-14 20:00:45
Sehr gute Qualität
2023-05-10 06:04:15
super im Geschmack
2023-04-26 12:41:36
Fleisch kam pünktlich und sehr gut gekühlt an. Qualität erschien gut. Wurde von meinem Nachbarn, der selbst Metzgermeister ist begutachtet.
2023-04-26 09:30:12
Von jeder Seite je 2 Minuten auf dem sehr heißen Grill - das perfekte Steak!
2023-03-14 13:30:45
Ein Traum! Muss jeder mal gegessen haben. Keine Angst vor der Zubereitung, ist mega easy. Haben wir noch Tage von gegessen. Einfach Scheiben runter schneiden und in der Pfanne kurz anbraten.
2022-12-26 17:43:36
TOP!
2022-07-20 17:12:06
So wie ein Steak sein soll
2022-05-14 16:59:50
Zu durchwachsen !
2022-04-19 05:37:23
Für den Preis auch schon besseres bekommen
2022-03-30 06:56:57
Bestens wie immer. Kann ich nur wärmstens Empfehlen!
2022-02-21 19:05:14
Ich habe das Steak in der Pfanne zubereitet, das nächste kommt auf den Grill, so eine tolle Fleischqualität habe ich noch nie zubereitet.
2022-01-25 09:21:48
Das Produkt war vopn guter Qualität. Würde ich so wieder kaufen.
2021-09-02 06:31:22
Super Fleisch!
2021-08-09 15:22:39
Top
2021-07-28 20:34:28
Gut
2021-07-21 08:48:21
Fleisch wie immer Sensationell, Vorbildlicher Service und Lieferung.\n\nLeider diesmal Pech gehabt mit dem Filet Anteil. Waren eher T-Bones bzw. Rumpsteaks mit Knochen als Porterhouse cuts.\nWürde trotzdem wieder bestellen da sonst immer alles mehr als zufriedenstellend war und das Fleisch in einer Klasse für sich spielt. \n
2021-07-05 09:54:48
Hervorragend
2021-05-24 07:14:28
Lecker
2021-05-24 07:06:25
Man das war auch so ein Wunderstück...man wundert sich wieviel Geschmack in 300 gr. Fleisch stecken können.
2021-04-26 18:07:55
Dicke, Größe und marmoriert des Steak waren perfekt. Habe das Steak nach der Kerntemperatur (55°) welche auf der Hompage angegeben war fertig gegart und damit ein perfektes Steak medium rare erhalten.\n
2020-12-27 12:55:38
Gutes Basic
2020-12-12 19:11:04
Einfach vom feinsten
2020-03-29 09:03:15

FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

FAQ Rumpsteak

Rumpsteak, auch bekannt als Rumpfsteak oder Striploin-Steak, ist ein Schnitt aus dem Rücken des Rinds, genauer gesagt aus dem Rückenabschnitt hinter den Rippen und vor dem Hüftabschnitt. Es ist ein mageres und dennoch saftiges Steak mit gutem Fleischgeschmack.

Im Vergleich zu Ribeye- oder Entrecôte-Steaks ist ein Rumpsteak weniger marmoriert, was bedeutet, dass es weniger intramuskuläres Fett hat. Es ist jedoch immer noch saftig und geschmacksintensiv. Im Gegensatz dazu hat ein Filetsteak weniger Fett und eine zartere Textur.

Rumpsteak passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen. Klassische Beilagen sind Kartoffelgerichte wie Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder Pommes frites. Auch Gemüsebeilagen wie gegrilltes Gemüse, Spargel oder Pilze sind beliebt. Ein knackiger grüner Salat oder eine leckere Sauce können ebenfalls eine schöne Ergänzung sein.

Beim Kauf eines Rumpsteaks ist es wichtig, auf die Fleischqualität zu achten. Suchen Sie nach einem Schnitt mit einer gleichmäßigen Textur und einer kräftig roten Farbe. Die Marmorierung sollte ebenfalls vorhanden sein, aber nicht zu üppig, da ein Rumpsteak von Natur aus weniger marmoriert ist als andere Steaks.

Abgesehen von Braten und Grillen kann Rumpsteak auch geschmort, sous-vide gegart oder in einem Slow Cooker zubereitet werden. Diese Methoden eignen sich besonders gut für zähere Schnitte oder für Personen, die nach einer einfacheren Zubereitungsmethode suchen.

Obwohl beide Steaks aus dem Rücken des Rinds stammen, gibt es einige Unterschiede zwischen Rumpsteak und Sirloin-Steak. Ein Rumpsteak stammt aus dem hinteren Teil des Rückens, während ein Sirloin-Steak aus dem vorderen Teil stammt. Rumpsteak hat tendenziell mehr Geschmack und ist weniger marmoriert als Sirloin-Steak, das etwas zarter und gleichmäßiger marmoriert ist.

Ja, Rumpsteak eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und Feierlichkeiten. Sie können es zum Beispiel mit einer leckeren Rotweinsauce oder einer Kräuterbutter servieren, um es aufzuwerten. Auch das Begleiten mit edlen Beilagen wie gratinierten Kartoffeln, Pilzen oder Spargel kann das Steak zu einem festlichen Gericht machen.

Rumpsteak ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein, Eisen und andere wichtige Nährstoffe. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch, einschließlich Rumpsteak, mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Gesundheitsprobleme wie Herzerkrankungen und Darmkrebs verbunden sein. Es ist daher ratsam, Rumpsteak in Maßen zu genießen und eine ausgewogene Ernährung einzuhalten.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

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UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

  • Sicher ist sicher: 2,5 cm starke Styroporboxen
  • Kühlelemente: Trockeneis und Kühlakkus
  • Fest schließender Deckel
  • Stabiler Versandkarton

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.

KÜHLSCHRANK:

(In Originalverpackung) über Nacht langsam im Kühlschrank (ca. 12 Stunden, je nach Größe).

KALTES WASSERBAD:

(In Originalverpackung) vollständige Bedeckung des Fleisches (ca. 1 Stunde).

SOUS VIDE im Temperiergerät:

(In Originalverpackung) Gerät auf 37°C einstellen (ca. 30 Minuten).

UNSER PROFITIPP:

Unabhängig aller Auftaumethoden - vor der Zubereitung die Verpackung entfernen und das Fleisch Zimmertemperatur (ca. 20°C) annehmen lassen (außer japanisches Wagyu).

Niedertemperaurgaren ist eine sehr schonende Garmethode, bei der das Fleisch Zart bleibt und nicht austrocknet.
Beim Sous Vide handelt es sich um eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem vakuumierten Beutel bei niedriger Temperatur gegart werden.
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