Dry Aged Rumpsteak | Simmentaler Rind | Deutschland | 30 Tage gereift | 300g
- Trockenreifung: Für einen intensiven, vollmundigen Geschmack – traditionell gereift bei 2-5°C.
- In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
- Bekannt aus dem TV: Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle, Hallo Hessen u.v.a.
„Dieses Steak ist so zart, dass sogar dein Messer beleidigt ist – und so aromatisch, dass deine Gäste dich feiern werden.“
Dry Aged Rumpsteak | Simmentaler Rind (Deutschland)
45 Tage Dry Aged – intensives Aroma, kompromisslose Qualität
Ein Steak für echte Genießer – gereift, um zu begeistern.
Dieses Dry Aged Rumpsteak stammt vom deutschen Simmentaler Rind – einer der traditionsreichsten Fleischrassen Europas. Aufgewachsen auf saftigen Weiden, langsam gewachsen, mit Respekt gehalten. Das Ergebnis: kräftiges, fein marmoriertes Fleisch mit echtem Charakter.
Doch das Besondere beginnt erst danach.
45 Tage Reifung am Knochen.
Zeit, die man schmeckt.
Während dieser traditionellen Trockenreifung verliert das Fleisch Feuchtigkeit – und gewinnt dabei genau das, worauf es ankommt:
Tiefe, nussige Aromen
Butterzarte Struktur
Unvergleichliche Intensität
Das ist kein Steak für nebenbei.
Das ist ein Erlebnis.
Warum dieses Rumpsteak heraussticht
45 Tage Dry Aged – echte Handwerkskunst
Nur ausgewählte Cuts schaffen es in die Reifung. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack, wie man ihn sonst nur aus Spitzensteakhäusern kennt.
Simmentaler Rind – kraftvoll & ursprünglich
Bekannt für seine ausgewogene Marmorierung und seinen vollen, leicht nussigen Eigengeschmack.
Extra dicker Cut für maximale Saftigkeit
Perfekt für Reverse Sear oder klassisch scharf angegrillt – außen krosse Kruste, innen saftig-rosa.
Steakhouse-Qualität für zuhause
Ein Cut, der Eindruck macht – auf dem Grill, in der Pfanne, beim Servieren.
Herkunft mit Verantwortung
Deutsche Landwirtschaft, kurze Wege, artgerechte Haltung – Qualität, die man mit gutem Gefühl genießt.
So entfaltet das Steak sein volles Potenzial
Perfekt für:
- Grill (direkte Hitze + Ruhephase)
- Reverse Sear (Ofen + Finish in der Pfanne)
- Gusseisenpfanne für intensive Röstaromen
Tipp: Nur Salz, Hitze und Zeit – mehr braucht dieses Steak nicht.
Das Versprechen
Du bekommst kein gewöhnliches Rumpsteak.
Du bekommst ein Stück Fleisch, das 45 Tage lang auf seinen perfekten Moment gewartet hat.
Jetzt bist du dran.
| Lieferzeit | In 1-3 Tagen bei dir auf dem Grill |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 10 Tage – wenn Du so lange widerstehen kannst … |
| Verpackung | Aromasicher vakuumverpackt – für besten Geschmack bis zu Dir nach Hause. |
| Verpackungseinheit | Ein dreihundertgramm Steak |
| Herkunft | Rind geboren: Deutschland aufgezogen: Deutschland geschlachtet: Deutschland zerlegt: Deutschland |
| Inverkehrbringer | leer |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 20,3 g; Salz: 0,1 g. |
Rumpsteak grillen / Rumpsteak braten: Wie bereitet man ein Dry Aged Rumpsteak richtig zu?
Tipp zur Zubereitung von Rumpsteaks: Der weiße Fettrand sollte vor dem Rumpsteak Braten oder Rumpsteak Grillen in Abständen von ca. 1 cm eingeschnitten werden, damit eine Wölbung beim Braten verhindert wird. Er sollte jedoch zur Steigerung des Aromas und der Saftigkeit am Fleisch verbleiben. Gare das Rumpsteak am besten auf medium rare, also eine Kerntemperatur von 52-57°C. Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches und gibt dem Roastbeef einen wunderbar feinen und saftigen Geschmack.
Das Rumpsteak vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Rumpsteak, das unglaublich zart ist. Um die Kerntemperatur genau zu treffen, sollte ein Fleischthermometer verwendet werden, z.B. das Steakthermometer Steakchamp.
Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Rumpsteaks Saltflakes und Pfeffer von Ingo Holland, z.B: Meláge Noir und Murray River Salz.
Dry Aged Rumpsteak an Steinpilz Soße
2 Dry Aged Rumpsteaks
40g Steinpilze getrocknet
10g Butter
1/8 l Weißwein
1/8 l Wasser
100g Sahne
Melange Noir
Murray River Salt
Thymian
Butterschmalz
Baguette
Zuerst die getrockneten Steinpilze unter fließendem Wasser abspülen, um Reste von Sand, kleinen Steinen und evtl. Tannennadeln zu entfernen.
Die Steinpilze in einer kleinen Schüssel mit wenig warmen Wasser bedecken und ca. 1/2 Stunde einweichen lassen.
Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen. Die feingewürfelte Zwiebel darin hellbraun dünsten. Steinpilze in ein Sieb geben und das Pilzwasser auffangen.
Die Steinpilze gut abtropfen, in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und kurz mitschmoren. Weißwein und Sahne zufügen. Das Pilzeinweichwasser durch ein feines Haarsieb gießen. 1/8 L davon zu den Pilzen geben. Mit Pfeffer, Salz und Thymian kräftig würzen. Die Mushroom Sauce dicklich einkochen.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rumpsteaks (à 150 g) darin von beiden Seiten kräftig anbraten.
Auf mittlerer Temperatur in ca. 5 Min. fertigbraten. Der Kern sollte noch rosig sein. Die Sauce über die Rumpsteaks geben und Baguette dazu reichen.
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2 Personen
00h 15
00h 30
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4 Personen
02h 00
00h 20
