Côte de Veau [Kalbskotelett] | Kalbfleisch | Dry Aged | 400g
Die Preise gelten nur im Onlineshop.
- Perfekter Genuss: Dry Aged am Knochen für maximale Zartheit & Aroma
- Hochwertige Herkunft: Kalbfleisch aus dem Münsterland – nachhaltig & exklusiv
- Grillmeister-Qualität: Für Kenner, die mit Geschmack & Handwerk überzeugen wollen
"Dry Aged Kotelett vom Ludwig-Kalb. Köstliches, zartes Kalbfleisch am Knochen gereift."
Côte de veau | Kalbfleisch | Dry Aged
Du willst bei deinem nächsten Grillabend nicht nur kochen, sondern brillieren? Mit unserem Côte de Veau setzt du ein Statement. Dieses edle Kalbskotelett, am Knochen gereift in Ludwigs Carnothek, liefert dir genau das, was du brauchst: Zartes Fleisch, vollmundiges Aroma und eine Optik, die deine Gäste staunen lässt.
Durch die traditionelle Dry Aging-Methode entwickelt das Côte de Veau eine unglaubliche Geschmacksintensität – mild, aber dennoch komplex. Beim ersten Biss zeigt sich die wahre Magie: Saftig, butterzart und mit einer feinen Nussnote, die Kenner sofort begeistert. Kurz gesagt – das perfekte Steak, um dich als Grillmeister feiern zu lassen.
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-3 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 7 Tage |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | vakuumiert |
| Verpackungseinheit | 1 Stück |
| Inverkehrbringer | leer |
Côte de Veau mit Knoblauch und Zwiebelgemüse
1 Côte de Veau vom Ludwig Kalb
1 kg Zwiebeln
6 Stiele Majoran
12 Stiele Thymian
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
250 ml trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
4 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
2 EL Butterschmalz
2 EL Crème fraîche
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Majoran und Thymian waschen, trocken schütteln. 2 EL Butter in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und 4 Stiele Thymian kräftig würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen und Zwiebeln im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten weich schmoren.
Inzwischen Knoblauch schälen und halbieren. 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz würzen. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren und aus der Pfanne nehmen.
Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne oder einem flachen Bräter erhitzen. Kotelett darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit übrigem Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten rosa garen.
Crème fraîche unter die Zwiebeln rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln, Fleisch und Knoblauch anrichten. Mit Thymian garnieren.
