Côte de Boeuf [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 650g

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  • Black Label Côte de Boeuf – Das beste Steak Deutschlands: intensiv nussig, butterzart und perfekt marmoriert.
  • In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
Logo Zitat

„Ein Côte de Boeuf ist kein Stück Fleisch – es ist ein Versprechen. An Geschmack, an Qualität und an echtes Handwerk.“

Dry Aged Côte de Boeuf [Black Label]

Ein Meisterwerk für Fleischliebhaber

Ludwigs Score Cote de Boeuf

  • 4 bis 8 Wochen Trockenreifung: Für ein intensives, nussiges Aroma und butterzarte Zartheit

  • Simmentaler Färse aus dem Alpenvorland: Nachhaltig erzeugt, herausragende Fleischqualität

  • Perfekte Marmorierung: Jeder Bissen ein zarter, saftiger Hochgenuss

  • Artgerechte Haltung: Für Genuss mit gutem Gewissen

  • Black Label Qualität: Das Beste, was du an Steak aus Deutschland bekommen kannst


Für alle, die nicht einfach nur grillen – sondern glänzen wollen.

Du willst mehr als nur ein gutes Stück Fleisch? Du willst das Beste. Du willst dieses Black Label Côte de Boeuf – ein Steak, das für echte Genießer gemacht wurde. Für Menschen, die mit Leidenschaft grillen. Für Gastgeber, die ihren Gästen unvergessliche Genussmomente schenken wollen. Für dich – weil du weißt, dass echtes Handwerk schmeckbar ist.

Unser Dry Aged Côte de Boeuf [Black Label] stammt ausschließlich von ausgewählten weiblichen Jungrindern (Färsen) der Rasse Simmentaler aus dem deutschen Alpenvorland. Diese Tiere liefern besonders fein marmoriertes Fleisch – und genau das macht den Unterschied. Nur die besten Stücke, die höchsten Ansprüchen genügen, schaffen es in unser Black Label.

In unseren Reifekammern reift das Côte de Boeuf bis zu 45 Tage trocken. Dabei entsteht ein einzigartiger Geschmack: nussig, intensiv, vollmundig – gepaart mit einer Zartheit, die fast schon unwirklich ist. Ein Biss genügt, und du weißt: Das hier ist nicht irgendein Steak. Das ist ein Statement.

Beim Braten oder Grillen schmilzt die Marmorierung zart dahin und verwandelt das Fleisch in ein kulinarisches Kunstwerk. Zart wie Filet, aber mit der aromatischen Tiefe eines Roastbeefs – dieses Côte de Boeuf vereint das Beste aus zwei Welten.


Was du davon hast? Ganz einfach:

  • Du glänzt. Ob beim Dinner oder am Grill – dieses Steak bringt Anerkennung.

  • Du genießt. Intensiv, ehrlich, pur. Ohne Kompromisse.

  • Du fühlst dich sicher. Artgerechte Haltung, echte Herkunft, perfektes Handwerk.

  • Du bekommst nur das Beste. Kein Zufall, kein Glückstreffer. Sondern gezielte Spitzenqualität.


Dry Aged Côte de Boeuf [Black Label] – Wenn nur das Beste gut genug ist.

Mehr Informationen
Lieferzeit In 1–3 Tagen liegt dein Steak bereit – auf deinem Küchentisch, bereit fürs Feuer!
Mindesthaltbarkeit Mindestens 10 Tage voller Vorfreude – wenn du es so lange aushältst...
Tiefkühlware nein
Verpackung Aromasicher vakuumverpackt – ideal auch für Sous-vide! So bleibt alles drin, was drinbleiben soll: Saft, Geschmack und ganz viel Fleischliebe.
Verpackungseinheit 1 x purer Fleischgenuss – handverlesen und perfekt portioniert für deinen großen Moment am Grill oder in der Küche.
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Nährwerte pro 100g Brennwert: 594 kJ / 142 kcal; Fett: 8,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 3,7 g; Kohlenhydrate: 1,0 g; davon Zucker: 1,0 g; Eiweiß: 21,0 g; Salz: 0,1 g.

Côte de Boeuf Black Label – Perfekt gegrillt wie ein Steakprofi

So wird dein Côte de Boeuf Black Label zum Star auf dem Grill – außen kross, innen saftig und mit genau dem Aroma, das du dir wünschst.


So geht’s Schritt für Schritt:

  1. Fleisch rechtzeitig temperieren
    Nimm das Côte de Boeuf Black Label etwa 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. So kann sich das Aroma entfalten – und das Steak gart später gleichmäßig.

  2. Scharf angrillen für die perfekte Kruste
    Lege das Steak direkt auf die heißeste Stelle deines Grills – volle Hitze, direkt über die Glut.

    • 1 Minute scharf angrillen

    • um 180° drehen für das Grillmuster

    • nochmal 1 Minute
      Dann wenden und das gleiche Spiel auf der anderen Seite.

  3. Kerntemperatur messen – und treffen!
    Jetzt kommt der Temperaturfühler ins Spiel (z. B. Steakchamp, quer ins Fleisch stecken). Wähle die gewünschte Kerntemperatur:

    • Rare: ca. 48–50 °C

    • Medium Rare: ca. 53–55 °C

    • Medium: ca. 56–58 °C

  4. Indirekt fertig garen
    Das Steak kommt nun in die indirekte Zone deines Grills oder alternativ bei 90 °C in den Ofen – bis die perfekte Kerntemperatur erreicht ist.

  5. Ruhen lassen & veredeln
    Vom Grill nehmen, mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können. Dann großzügig mit Murray River Salt und Mélange Noir würzen.


Tipp vom Steakpapst:
Geduld zahlt sich aus! Kein Druck, kein Hektik. Dieses Black Label Côte de Boeuf ist ein Meisterwerk – und verdient deine volle Grill-Aufmerksamkeit.

Rezept: Côte de Boeuf Black Label mit Ofenkartoffel & Guacamole

Ein Fest für Genießer – außen kross, innen zart, dazu cremige Guacamole und ein frischer Kräuterdip. So schmeckt echtes Steakglück!


Zutaten

Für den Kräuterdip:

  • ½ Bund Petersilie

  • ½ Bund Schnittlauch

  • ½ Bund Liebstöckel

  • 2 Gewürzgurken

  • 1 EL saure Sahne

  • 150 g Joghurt

  • 100 g Quark

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz & Pfeffer

Für die Guacamole:

  • 2 reife Avocados

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Schalotte

  • 80 g Crème fraîche

  • Saft von ½ Zitrone

  • Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette

Für die Ofenkartoffeln:

  • 4 große festkochende Kartoffeln

  • 100 g weiche Butter

  • Kümmel

  • Salz & Pfeffer

Für das Côte de Boeuf [Black Label]:

  • 2 Côte de Boeuf Black Label

  • 4 EL Öl

  • Murray River Salt

  • Mélange Noir


Zubereitung

1. Ofenkartoffeln vorbereiten

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln unter kaltem Wasser gut abbürsten. Jede Kartoffel auf ein Stück Alufolie setzen, mit je 25 g Butter bestreichen, mit Salz, Pfeffer & Kümmel würzen und fest einwickeln.
Ab in den Ofen für ca. 45 Minuten.


2. Kräuterdip anrühren

Während die Kartoffeln garen, Kräuter fein schneiden, Gewürzgurken hacken.
Mit Joghurt, Quark, saurer Sahne, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Abdecken & kaltstellen.


3. Guacamole mixen

Avocados halbieren, entkernen & Fruchtfleisch herauslöffeln.
Mit Zitronensaft & Crème fraîche mixen. Schalotte & Knoblauch fein würfeln, untermischen.
Mit Salz, Pfeffer & einer Prise Piment d’Espelette abschmecken.
Ebenfalls kaltstellen.


4. Côte de Boeuf zubereiten

Backofen nach 45 Minuten auf 120 °C reduzieren – Kartoffeln bleiben drin.
Das Côte de Boeuf trocken tupfen und für ca. 30 Minuten im Ofen vorgaren.
Dann in einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad).
Mit Murray River Salt & Mélange Noir würzen.


5. Anrichten & genießen

Kartoffeln aus der Folie nehmen, leicht salzen.
Das perfekt gebratene Côte de Boeuf aufschneiden, mit den Dips und den Kartoffeln servieren.


Tipp vom Steakpapst:
Nimm dir Zeit für dieses Gericht. Es ist kein Fast-Food, sondern Slow Food der Spitzenklasse. Und glaub mir – jeder Bissen belohnt dich dafür!

Das Fleisch war geschmacklich Top, so muss Dry Aged Beef schmecken.
2024-08-12 18:44:18
Geschmackvoll
2024-07-24 19:04:11
Tolles Fleisch, heiß 🔥 und hart angegrillt, kurz ziehen lassen, medium rare war top
2024-06-18 17:15:13
Super Qualität.
2024-03-27 17:14:51
Excellent
2024-03-21 15:21:54
Rumpsteak mit Knochen.
2023-11-15 17:39:02
Ein Megageschmack
2023-10-30 19:05:59
Super lecker !
2023-09-24 17:24:52
Sehr guter Cut. Tole Marmorierung. Black Label.\nWird am Samstag gegrillt. Danach mehr:-))
2023-07-12 11:35:08
Fleisch wie es sein soll
2023-06-13 17:06:05
Klasse Steak, was soll man da noch sagen. Bei dem Fleisch besteht Suchtgefahr
2023-04-10 16:05:45
Auf den ersten Blick gut
2022-12-27 15:51:05
Die beste die ich bis jetzt gegessen habe
2022-10-23 15:42:46
Top Ware
2022-08-01 18:16:49
Nur weiter zu empfehlen
2022-04-05 06:43:28
Hervorragende Fleisch Qualität!\nVielen Dank
2022-02-21 15:09:14
Top,Top,Top
2022-01-27 06:33:41
Super Fleisch, gerne wieder
2022-01-05 18:39:35
war ein Genuss :)
2021-07-19 09:36:21
Top
2021-06-21 15:38:42
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FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

FAQ Häufig gestellte Fragen

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Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.