Burgerpattys | Dry Aged | 160g Stück | 1 x 4 Stück | 10cm Durchmesser

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98% of 100
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31,17 € / 1 kg
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  • Ab 150 € Bestellwert liefern wir gratis zu Dir nach Hause!
  • Der Postbote sattelt schon auf! In 1–3 Werktagen liegt dein Paket bei dir auf dem Tisch.
  • Grillkino statt Fast Food: Mit unseren Dry Aged Patties servierst du keine Burger – du servierst Begeisterung.
  • Für Macher statt Mitläufer: Wer glänzen will, greift nicht zu Standardware, sondern zu Fleisch mit Charakter.
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
Logo Zitat

„Ein guter Burger beginnt nicht im Brötchen, sondern beim Tier. Wer echtes Fleisch kennt, der macht keine halben Sachen.“

Dry Aged Burger Patties

Die Königsklasse für deinen Grillmoment

  • Trocken gereift: Über Wochen am Knochen gereift – für intensiven Geschmack & unvergleichliche Zartheit.

  • Beste Fleischqualität: Nur ausgewähltes Simmentaler Rind – Qualität, die man schmeckt.

  • Perfekte Konsistenz: Besonders zart und saftig – ideal zum Grillen oder Braten.

  • Unvergleichliches Aroma: Buttrig, intensiv, mit feiner Nussnote – ein echtes Geschmackserlebnis.

  • Vielseitig einsetzbar: Für Grill oder Pfanne – dein perfekter Burger-Moment.


Wenn ein Burger mehr sein soll als nur ein Patty im Brötchen.

Du willst nicht einfach grillen – du willst glänzen. Eindruck machen. Begeistern. Dann reicht kein Standard-Burger. Dann brauchst du ein Produkt, das hält, was du versprichst: Unsere Dry Aged Burger Patties sind genau das.

Hergestellt aus bestem Simmentaler Rind, trocken gereift über mehrere Wochen, entfalten sie ein Aroma, das man nicht erklären kann – man muss es schmecken: buttrig, nussig, intensiv und trotzdem fein.

Jeder Patty ist ein Statement. Für Qualität. Für echtes Handwerk. Für Geschmack, der bleibt. Und für Menschen, die mehr wollen als satt werden – die sich nach echtem Genuss sehnen.


Was du davon hast? Ganz einfach:

  • Du wirst zum Grillmeister.
    Deine Gäste reden nicht über den Abend. Sie reden über deine Burger.

  • Du servierst etwas Besonderes.
    Kein Massenprodukt. Kein Einheitsbrei. Sondern Fleischkunst, die Eindruck macht.

  • Du grillst mit gutem Gefühl.
    Weil du weißt, wo’s herkommt – und was drin ist: Nur das Beste vom Rind.

  • Du zeigst, was in dir steckt.
    Denn mit so einem Patty wird dein Grill zur Bühne und du zum Hauptdarsteller.


Fazit:

Ein Burger ist nicht einfach nur ein Burger. Es ist dein Moment, dein Statement – dein Geschmackserlebnis. Gönn dir die Königsklasse der Patties. Und zeig allen, was möglich ist, wenn man keine Kompromisse macht.

Mehr Informationen
Lieferzeit In 1–3 Tagen liegen deine Burgerpatties bei dir – bereit für den großen Auftritt in der Küche oder auf dem Grill!
Mindesthaltbarkeit Mindestens 3 Tage lang voller Vorfreude – wenn du’s überhaupt so lange liegen lassen kannst...
Tiefkühlware ja
Verpackung Aromasicher vakuumverpackt! So bleibt alles drin, was drinbleiben soll: Saft, Geschmack und ganz viel Fleischliebe.
Verpackungseinheit 4 x pures Burger-Glück – perfekt portioniert für deine Genussmomente.
Zutaten

96% Rindfleisch, Speisesalz, Kräuter, Gewürze, Dextrose(Mais), Maltodextrin, Gewürzextrakte, Aromen, Antioxidationsmittel (E300, E301), Rauch

Inverkehrbringer DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert 671 kJ | 160 kcal
Fett 8,3 g
davon: gesättigte Fettsäuren 3,2 g
Kohlenhydrate 1,9 g
davon: Zucker 1,7 g
Eiweiß 20 g
Salz 0,70 g

NutriScore: C
Gut
2025-04-29 17:17:40
Sehr gut!
2025-03-27 22:11:27
Sehr safttig und von sehr guter Qualität
2025-03-24 14:07:18
Top Qualität
2025-03-20 07:20:21
Noch nicht verarbeitet, erwarte aber die Wualität, die ich von DER LUDWIG gewohnt bin
2025-02-26 19:32:42
Einfach ein Träumchen
2025-02-20 17:14:54
Saulecker !
2025-02-10 18:59:03
Einfach unschlagbare Qualität!
2025-02-05 15:55:00
Man bekommt das was man bestellt. \nDry Age Hack mit nicht zu viel und nicht zuwenig Fett Anteil. \nDie Form bleibt beim Grillen erhalten.\nAlles in allem ein ehrliches Burger Patty
2024-10-21 18:47:09
Kann man besser kaum selbst machen. Dry Aged lohnt sich, schön intensiver Fleischgeschmack. Gäste waren begeistert!
2024-09-20 14:09:41
Saftig, würziger Geschmack, tolle Konsistenz, pur oder im selbstgemachten Burger; auch nach dem Auftauen super
2024-09-09 20:19:16
Sehr leckere Patties und schon geschmacksintensiv. Form und Größe sehr gut.
2024-09-05 09:14:16
MEGA LECKER!
2024-09-01 19:50:54
Die besten Hamburger ever.
2024-08-23 07:46:20
Es gibt für mich keine besseren.
2024-08-09 09:55:45
exzellente Fleischqualität, da schmeckt man selbst bei der Vielfalt der Burgerzutaten immer noch das wunderbare Fleischaroma
2024-08-06 21:13:08
Richtig leckere Burgerpatties
2024-06-27 08:32:06
Tolles Fleisch
2024-04-01 17:57:44
Top Qualität
2024-02-13 07:41:51
alles bestens
2024-01-29 17:12:47
Selbst wenn durchgebraten schon saftig und aussagekräftiger Geschmack. Medium rare noch besser.
2024-01-21 17:02:29
Guter Geschmack, top Qualität
2023-12-28 11:45:27
Super Geschmack und Saftigkeit!\nSo muss ein Burger schmecken!
2023-12-27 12:50:20
Beste Burgerpatties Topp Qualität und super gewürzt
2023-12-25 18:16:47
sieht sehr gut aus.
2023-12-19 09:43:54
Alles top
2023-12-11 08:44:46
Lecker
2023-12-04 16:56:03
Fleisch geschmacklich top
2023-11-27 18:54:08
Sehr gute Qualität. Große Patties.
2023-11-01 14:54:44
Hammer Burger\nDas nächste mal sende ich Fotos mit
2023-09-05 15:06:26
Einfach Top
2023-08-24 09:51:31
Wir hatten für ein Geburtstag knapp 30 Burger-Brötchen und Fleisch bestellt.\nDas ganze auf Empfehlung eines Freundes. Unsere Erwartungen wurden übertroffen. Viele Gäste sagten, es wäre der beste Burger, den sie je gegessen haben. Kontakt sehr angenehm und vorausschauend. Lieferung super zuverlässig und klasse verpackt.\nVielen Dank und beste Grüße aus ******
2023-08-08 10:50:37
Die patties waren geschmacklich echt was besonderes und auch preislich o.k
2023-08-02 16:43:17
Noch edler und lecker im Geschmack
2023-04-24 16:57:23
Lecker, Versand top
2023-04-18 17:42:44
ok dry aged
2023-04-03 19:04:22
Sehr , sehr lecker
2023-03-31 04:53:23
Qualitativ sehr gut.
2023-03-20 17:52:38
Das ist ein Top Produkt, meine Gäste waren davon Überzeugt.
2023-03-13 21:39:46
Super!
2023-01-09 09:29:53
Tolles Fleisch. So muß ein Burger schmecken
2022-12-25 17:38:44
Schon das zweite Mal bestellt und immer wieder einzigartig
2022-10-31 19:57:34
Die besten Burger die ich kenne.
2022-09-19 05:34:08
Tolle Burger wie man sie in keinem Supermarkt (und nur bei seltenen Metzgern) findet.
2022-07-31 17:42:53
Klasse Patties
2022-07-21 08:52:05
immer wieder
2022-07-10 16:49:41
Schmeckt extrem gut nach Fleisch
2022-06-07 11:37:56
Leckere Patties mit intensivem Fleischgeschmack. Noch besser als die smoked Patties.
2022-05-24 18:06:46
Top
2022-05-11 16:45:42
Super!
2022-03-22 19:13:51
Super lecker
2022-03-08 14:02:04
Wunderbar
2022-03-05 18:31:06
Lecker
2022-02-28 10:12:46
Top
2022-02-16 07:02:50
Mmmmmhhh, sehr lecker... was gibt es mehr zu sagen?
2022-02-15 19:47:47
Sehr lecker.
2022-02-15 17:50:07
Praktisch Genial um das Leben zu Genießen!!!
2022-01-31 18:36:44
👍👍👍 saftig und sehr schmackhaft
2022-01-19 21:10:31
Lecker…
2022-01-11 19:35:23
Superpünktlicher Lieferung.\nTop Qualitätsware.\nNatur pur!\nUn délice!\n
2021-12-28 09:28:35
....super lecker...
2021-12-14 18:32:19
toller Burger
2021-12-13 21:19:39
Top
2021-09-21 06:27:53
***
2021-08-18 06:50:47
Top Ware
2021-08-17 06:43:15
Dry Aged Patties: Der Hammer
2021-07-12 07:32:17
Super wie immer
2021-07-11 07:26:57
geilere burger noch nie gegessen!
2021-06-21 07:34:20
Sind noch in der Kühltruhe. Aber in der Vergangenheit sehr gut.
2021-06-16 05:35:35
Hervorragend
2021-06-02 09:06:31
Perfekt
2021-05-26 07:49:29
Supersaftige, große Burger
2021-05-25 07:44:19
Top Burger-Qualität für zuhause
2021-04-28 06:29:26
Noch in Reserve...
2021-04-26 18:05:51
Meine Gäste haben noch nie so gute Burger gegessen :) schön Medium auf den Egg besser geht es nicht der Hammer einfach nur ....
2021-04-11 11:38:17
Sehen ebenso lecker aus, auch noch nicht probiert
2021-04-05 06:40:48
Fantastisch auf dem Grill, sehr geschmacksintensiv
2021-03-31 04:37:52
Die besten Burgerpatties, die ich je probiert habe!
2021-02-21 19:48:03
Top
2021-01-27 07:39:53
Dry aged sehr lecker.
2020-12-28 09:34:32
Sehr lecker
2020-12-20 08:03:00
Sehr lecker das schmeckt man!
2020-12-12 19:16:13
Sehr gute Patties, toller Geschmack.
2020-11-08 08:58:40
Alles Perfekt! Super Qualität. Immer wieder gerne
2020-10-24 19:15:01
Sehr saftig gute Burger.
2020-09-09 04:43:34
Einfach Super!!!
2020-04-06 15:24:51
Top
2020-04-01 07:27:23
Top Qualität.
2020-04-01 06:17:41
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FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

FAQ Burger

Angetaute Burger darfst Du grundsätzlich wieder einfrieren, wenn sie noch kühl sind und nicht über 7 °C lagen. Wichtig ist, dass die Kühlkette nur kurz unterbrochen wurde und das Fleisch nicht riecht oder schmierig ist. Gesundheitlich ist das kein Problem, wenn Du auf Hygiene achtest.

Vor dem Braten oder Grillen stellt sich die Frage: Wann sollte man würzen?

  • Variante 1: Erst nach dem Braten würzen – so bleibt die Fleischstruktur unverändert.
  • Variante 2: Schon beim Kneten Salz, Pfeffer & Gewürze untermischen – sorgt für eine gleichmäßige Würzung.

Zusätzliche Aromen können durch Senf, Worcestersauce oder gehackte Zwiebeln entstehen.

Braucht ein Patty Ei und Paniermehl?

Beim klassischen Burger-Patty ist das nicht nötig! Die Bindung kommt allein durch das richtige Fleisch und den Fettanteil.

Ausnahmen:

  • Frikadellen-Style Patties mit Ei & Paniermehl für eine weichere Konsistenz
  • Zugabe von Zwiebeln oder anderen Zutaten – hier kann Paniermehl helfen, die Masse zusammenzuhalten

Frisch gewolfte Patties halten sich im Kühlschrank nur 1–2 Tage, lassen sich aber gut einfrieren.

Tipps zum Einfrieren:

  • Patties einzeln mit Backpapier trennen, damit sie nicht zusammenkleben
  • Luftdicht verpacken oder vakuumieren
  • Innerhalb von 6 Monaten verbrauchen

Beim Auftauen:

  • Entweder langsam im Kühlschrank
  • Oder direkt gefroren auf den Grill – so bleibt das Patty stabil und saftig
  • Grillen: Hohe Hitze (220–250 °C), etwa 2–3 Minuten pro Seite
  • Braten: Mittlere bis hohe Hitze, wenig Fett, ebenfalls 2–3 Minuten pro Seite

Nicht zu oft wenden – so entsteht eine schöne Kruste!

Warum zieht sich das Patty beim Braten zusammen?

Beim Braten schmilzt das Fett und das Patty schrumpft. Das lässt sich nicht komplett verhindern, aber mit diesen Tipps minimieren:

  • Qualitativ hochwertiges Fleisch mit ca. 20 % Fett verwenden
  • Patty etwas größer formen (ca. 1 cm größer als das Bun)
  • Mitte leicht eindrücken, damit sich das Patty nicht wölbt

So bleibt das Patty nach dem Garen in perfekter Form!

Nicht immer gelingt das Braten des Pattys einwandfrei. Zum Beispiel kommt es vor, dass Ihr Patty beim Braten schrumpft. Das passiert zum einen, wenn Sie günstiges Fleisch von geringerer Qualität kaufen. Dieses verliert besonders viel Wasser beim Garen. Zum anderen wird es immer so sein, dass Ihr Patty ein Stück weit schrumpft. Das liegt einfach daran, dass das Fett im Fleisch schmilzt und sich so das Volumen reduziert. Entsprechend lohnt es sich auch nicht, das Patty während dem Braten zu beschweren oder mit dem Pfannenwender zu drücken. So verhindern Sie zwar, dass sich das Patty zusammenzieht. Allerdings wird es dann auch flacher. Machen Sie stattdessen das Patty beim nächsten Mal etwas größer, sodass es nach dem Braten die zum Burger Bun passende Größe hat. An dieser Stelle taucht noch einmal der Hinweis auf Hackfleisch mit 20% Fettanteil auf. Dieses hält nämlich genau die Waage, nicht zu sehr zu schrumpfen und nicht trocken zu schmecken.

Ein Burger ist mehr als nur Patty und Bun – mit den richtigen Zutaten wird er unschlagbar:

  • Geröstete Buns: innen kross, außen fluffig
  • Frischer Salat, Tomaten, Gurken: für Frische und Knackigkeit
  • Röstaromen: durch gebratene Zwiebeln oder gegrilltes Gemüse
  • Schmelzender Käse: z. B. Cheddar, Gouda oder Mozzarella
  • Knuspriger Bacon: für extra Geschmack
  • Säure & Frucht: z. B. Gewürzgurken oder Ananas für einen besonderen Twist
  • Die perfekte Sauce: ob würzig, süß oder rauchig – die richtige Sauce rundet alles ab!

Es gibt viele köstliche Saucen, die du auf deinem Burger genießen kannst! Hier sind einige Empfehlungen:

  • Klassische Burger Sauce: Eine Mischung aus Mayo, Senf und Ketchup – der perfekte Klassiker.
  • BBQ-Sauce: Ideal für Liebhaber rauchiger Aromen.
  • Knoblauch-Mayonnaise: Für eine cremige, würzige Note.
  • Chili Sauce: Für diejenigen, die es scharf mögen.

Tipp: Wenn du nach hochwertigen Zutaten suchst, schau dir die feinen Saucen und Marinaden bei DER LUDWIG an – hier findest du alles, was du für deinen perfekten Burger benötigst!

FAQ Häufig gestellte Fragen

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
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Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.