Porterhouse Steak | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 700g
Die Preise gelten nur im Onlineshop.
- Fleischqualität:Besonders ausgeprägter Fleischgeschmack für Liebhaber, Filetanteil mindestens 32mm, deutsches Kuhfleisch aus dem Alpenvorland.
- Reifung: Vier bis sechs Wochen in der Carnothek Dry Aged trockengereift.
- Versand: Sicherer Versand mit DHL, UPS & GO! in zertifizierten Kühlpaketen, frisch geschnitten und verpackt, 100% Rückverfolgbarkeit, versandkostenfrei ab 150€.
"intensives Fleischaroma, eisenartig, umami, etwas Marzipan."
Dry Aged Porterhouse Steak online kaufen
Grand Mu | fette alte Kuh
Das Fleisch der fetten alten Kuh [Grand Mu] hebt sich durch seine außergewöhnliche Qualität und seinen intensiven Geschmack von anderen Rindfleischsorten ab. Hier sind die Besonderheiten im Detail:
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Einzigartiges Aroma: Das Fleisch zeichnet sich durch einen unverwechselbaren Geruch nach Heu, Sahne und Buttermilch aus. Der dicke Rand aus schmelzendem Fett und der intensiv nussige Geschmack mit butterartigen Aromen verleihen dem Fleisch eine besondere Note, die auch als Umami-Erlebnis beschrieben wird.
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Moralisch einwandfrei: Im Gegensatz zur intensiven Viehzucht und der "Turbokuh" steht die fette alte Kuh für eine nachhaltigere und tierfreundlichere Aufzucht. Dies trägt nicht nur zu einem besseren Image, sondern auch zu einer höheren Fleischqualität bei.
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Trockenreifung (Dry Aging): Bis in die 1970er-Jahre war die Trockenreifung die vorherrschende Methode zur Fleischveredelung. Bei dieser Methode reift das Fleisch unverpackt in einer Kühlkammer bei Temperaturen von 2-5°C und einer Luftfeuchtigkeit von 80-85%. Diese Reifung dauert idealerweise 30-45 Tage und sorgt dafür, dass das Fleisch Wasser verliert, wodurch eine trockene „Rinde“ entsteht, die später pariert wird. Durch den Flüssigkeitsverlust (bis zu 40% des ursprünglichen Gewichts) intensivieren sich die Aromen, was zu einem besonders aromatischen und geschmackvollen Fleisch führt.
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Moderne Rinderhaltung in Deutschland: Deutschland ist der zweitgrößte Rindfleischerzeuger in der EU. Die moderne Rinderhaltung in Deutschland strebt danach, Tierschutz, Verbraucherwünsche und ökonomische Aspekte zu vereinen. Die meisten Rinder leben in Laufställen, in denen sie sich frei bewegen können, was zu ihrem Wohlbefinden beiträgt. Das Futter, hauptsächlich bestehend aus Gräsern, Kräutern und Feldfrüchten wie Mais, wird oft direkt vom Landwirt produziert.
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Simmentaler Rinder: In Deutschland sind Simmentaler Fleckvieh-Rinder als Zweinutzungsrassen (Milch und Fleisch) weit verbreitet. Diese Rinder sind für ihre robuste Konstitution und ihre Fähigkeit bekannt, sowohl qualitativ hochwertige Milch als auch Fleisch zu liefern. Die Färsen dieser Rasse tragen durch ihre Zuchtwahl ebenfalls zur hohen Qualität und dem intensiven Geschmack des Fleisches der fetten alten Kuh bei.
Das Fleisch der fetten alten Kuh [Grand Mu] bietet somit nicht nur ein intensives Geschmackserlebnis, sondern steht auch für Nachhaltigkeit und artgerechte Tierhaltung, was es zu einer bevorzugten Wahl für Kenner und Genießer macht.
Kuh [Grand Mu] | Porterhouse Steak in Kürze
Artikelbezeichnung:
Porterhouse Steak | Grand Mu
Alternative Bezeichnung:
- Deutschland: Porterhouse
- Österreich: Porterhouse
- Frankreich: Steaks de gros file
- Italien: Porterhouse, Fioretina
- Spanien: Bistec de filete
- England: Porterhouse
- Amerika: Porterhouse
Tierart:
Kuhfleisch
Lage des Teilstückes:
flacher Rücken des Rindes
Rasse:
Simmentaler Kuh (Fleckvieh)
Gattung:
Kuh
Herkunft:
Deutschland / Alpenvorland
geboren in:
Deutschland
aufgezogen in:
Deutschland
geschlachtet in:
Deutschland
zerlegt in:
Deutschland
Reifeart:
Dry Aging
Struktur:
xxx
Geschmacksintensität:
xxx
Besonderheit:
mindestens 32 mm Filetanteil
Aromatik:
Ein sehr intensiver Fleischgeschmack, der sowohl die mineralischen Aromen von Heu und Weide als auch die süßlichen Noten von gebräunter Butter vereint. Auch die Röstaromatik ist wie alles an diesen Steaks sehr extrem. Das dunkle Fleisch bildet durch seine Zusammensetzung besonders schnell kräftige, braune Röstaromen.
Zuschnitt:
Im Regelfall werden die Steaks der alten Kuh mit einem möglichst großen gelben Fettdeckel verkauft. Das gelbe Fett steht für Qualität und gehört zum Mythos dazu.
Zubereitung:
Grillen, Kurzbraten
Vorbereitung:
keine weitere Vorbereitung nötig
Gewicht:
700g
Mehrwertgarantie:
Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.
Portionsgröße pro Person:
250g bis 500g
Länge und Breite:
xxx
Verpackung:
im Leinensack
Auslieferzustand:
siehe Reiter "mehr Informationen".
Lagerung:
gut gekühlt bei maximal +7°C.
Haltbarkeit:
Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar.
Versand:
Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).
Lieferumfang:
Sie erhalten ein Porterhouse Steak von der alten, fetten Kuh [Grand Mu] mit einem Gewicht von mindestens 700g.
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-5 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 10 Tage |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | vakuumiert |
| Verpackungseinheit | 1 Stück |
| Inverkehrbringer | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 768 kJ / 184 kcal; Fett: 9,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 3,7 g; Kohlenhydrate: 1,0 g; davon Zucker: 1,0 g; Eiweiß: 22,6 g; Salz: 0,6 g. |
