Ribeye Steak | Entrecôte | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 400g

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  • Der Postbote sattelt schon auf! In 1–3 Werktagen liegt dein Paket bei dir auf dem Tisch.
  • Exquisite Reifung: 21 bis 45 Tage Dry Aging für intensiven Geschmack.
  • In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
  • Bekannt aus dem TV: Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle, Hallo Hessen u.v.a.
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„Ein Steak, das man nicht nur isst, sondern erlebt. Der Geschmack der alten Kuh ist unübertroffen!“ – Grand Mu Feinschmecker

Ludwigs Score Rib Eye Grand Muh

Grand Mu Ribeye Steak

  • Ultimatives Steak-Erlebnis: Perfekt gegrilltes Fleisch, das deine Gäste begeistert und deine Grillkunst auf das nächste Level hebt.

  • Hochwertigste Fleischqualität: Ausgewählte Fleischquellen für unvergleichliches Aroma und zarte Textur.

  • Vielfalt an Steak-Schnitten: Wähle zwischen Filet, Ribeye, T-Bone – für jedes Grillvorhaben das perfekte Steak.

  • Unvergessliche Grillabende: Zelebriere jedes Steak und schaffe unvergessliche Momente mit Familie und Freunden.

  • Exklusives Grillvergnügen: Jeder Bissen entfaltet sich in einem tiefen, rauchigen Geschmack – ein Meisterwerk für echte Grillmeister.


Es ist der Moment, auf den du gewartet hast – der Moment, in dem du ein echtes Meisterwerk kreierst

Doch dieses Steak ist mehr als nur ein einfaches Stück Fleisch. Es ist das Ergebnis von perfekter Handwerkskunst, traditioneller Reifung und einer Leidenschaft für Qualität, die du in jedem Bissen spüren wirst.

Unser Premium-Steak ist ein Meisterwerk der Fleischkunst. Wir beziehen es aus den besten Fleischquellen, bei denen sowohl Geschmack als auch Nachhaltigkeit an erster Stelle stehen. Jede Fleischsorte wird sorgfältig ausgewählt, um dir das intensivste Geschmackserlebnis zu bieten – von der saftigen Marmorierung des Ribeyes bis hin zur zarten Textur des Filets. Egal, ob du ein BBQ-Profi oder ein ambitionierter Grillanfänger bist, mit diesem Steak holst du das Beste aus deinem Grill heraus.

Der Kauf dieses Steaks bedeutet nicht nur den Erwerb eines Produkts – es ist eine Einladung, die Kunst des Grillens zu zelebrieren. Du erhältst nicht nur Zartheit, sondern auch die intensiven Aromen, die sich beim Grillen entfalten und deinem Steak eine unvergleichliche Tiefe verleihen. Dein Steak wird nicht nur gegrillt – es wird mit Hingabe und Perfektion zubereitet, sodass du bei jedem Bissen den vollen Geschmack genießen kannst. Jeder Bissen wird zu einem Fest für deine Sinne, bei dem du den Reichtum des Fleisches und die Komplexität der Aromen voll auskosten kannst.

Worauf du dich freuen kannst? Ein intensiver Geschmack, der sich perfekt mit dem rauchigen Aroma des Grills verbindet, die zarte Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht, und der bedeutende Moment, wenn du das Steak stolz auf den Tisch bringst und deine Gäste von der ersten Sekunde an beeindruckst. Mit jedem Steak wirst du die Grillkunst auf ein neues Level heben – ein Moment der Wertschätzung für Qualität, Handwerkskunst und Genuss, der sich in jedem Bissen widerspiegelt. Deine Grillabende werden zu unvergesslichen Erlebnissen, die du immer wieder erleben willst.

Mehr Informationen
Lieferzeit In 1-3 Tagen bei dir auf dem Grill
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Verpackung Vakuumverpackung
Verpackungseinheit Ein vierhundertgramm Steak
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g.
Sehr lecker super Qualität
2025-02-10 19:15:21
Zart kräftiges und nussiges Aroma, sehr zu empfehlen.
2025-01-29 06:15:08
Echt top, wenn man sich mal was gönnen möchte, da macht man nichts verkehrt
2024-05-23 07:39:06
Einfach Klasse.
2024-05-06 18:09:15
Die alte Kuh ist immer wieder ein Geschmackserlebnis
2024-03-26 06:37:35
Lecker, lecker, lecker....
2024-03-13 16:39:52
Super Qualität und Geschmack.
2024-02-04 16:41:11
War sehr lecker das Fleisch. Ware, Lieferung und Kommunikation alles top, weiter so.
2024-01-23 06:15:58
Super Qualität
2024-01-11 16:49:11
Intensiver Rindfleischgeschmack, mein Fovorit.
2023-12-27 10:44:25
Zum Grillen sehr gut
2023-09-11 15:21:06
Das Fleisch ist der Wahnsinn
2023-07-31 09:34:31
Supper Fleisch
2023-07-12 08:02:26
Mein absolutes Lieblingsstück, besser geht es nicht. Wenn ihr die Möglichkeit habt immer auf einer sizzel Zone oder Oberhitze Grill bei 800 Grad anheilen und auf den gewünschten Gargrad bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit dem Fleisch überzeugt man auch Putenliebhaber von einem Medium Steak.
2023-04-10 16:10:05
Das Fleisch von der Grand Mu ist sehr geschmackvoll und zart. Wir sind Fans der "Alten Kuh"!
2023-04-06 13:01:44
Super Qualität, schnelle Lieferung, freundliche sowie qualifizierte Beratung! Was will man mehr?
2023-03-15 16:24:48
Was ein Geschmack. Irre.
2023-02-18 17:07:13
Brutal!
2023-01-03 21:27:59
sehr gut
2022-12-29 12:10:32
Auch das Ribeye von diesen Tieren ist einzigartig. Der Geschmack ist auch auf einem absoluten Top Niveau, jedoch nicht ganz so intensiv wie beim Rumpsteak.
2022-10-07 06:36:43
Butterzart. Sehr guter Geschmack. Etwas für Kenner.
2022-09-25 16:05:30
So sollte Fleisch schmecken!
2022-08-09 20:51:41
Sehr geschmackvoll
2022-07-25 17:40:18
Einfach gut
2022-07-10 16:48:38
Zum Grillen perfekt. Intensiver Geschmack, sehr zart. Für Steakfreunde absolut zu empfehlen!
2022-06-03 16:24:31
Mein Favorit
2022-05-30 07:53:24
Was soll ich sagen, ein Gedicht. Vom Beefer aufs Brett, etwas grobes Salz und in Streifen geschnitten zu einem kühlen, gezapften Bier in die Runde gereicht. Ich war umgeben von Hmms und ohhhs und nur lächelnden Gesichtern. Auf jeden Fall meine Empfehlung!
2022-05-09 08:28:11
Super Lecker \nOma Kuh ist für mich mit das beste
2022-05-04 17:22:22
Der Vorteil zu Anderen ist, daß Fleisch war zu keinem Zeitpunkt gefroren, die Struktur ist erhalten, läßt sich sehr schön anbraten, sauber geschnitten, deutsche Herkunft, kerniger Geschmack.
2022-05-04 16:34:15
Top Qualität und schnelle Lieferung! 🥩👍
2022-04-17 17:28:11
Dieses Produkt ist es wert, die sommerliche Grillsaison einzuläuten!
2022-03-14 17:45:44
Habe es in der Pfanne gebraten. Wir haben es zu Zweit geschlemmt
2022-03-13 17:39:21
War Top
2022-02-24 10:37:40
Mmmmhhhh - mehr muss man(n) nicht erklären... ;-)
2022-02-15 19:47:01
Geschmack sehr, sehr gut. Etwas bissfreudig.
2022-02-15 15:51:22
Mit einem Beefer und richtig ruhen lassen ein perfektes Stück Fleisch
2022-02-09 19:21:11
Bisher hatte mich der große Fettanteil im Ribeye vom Kauf abgehalten. Die überragenden Bewertungen machten mich jedoch sehr neugierig. Also bestellte ich diesmal zwei Ribeye Steaks. Kühlung; Gewicht; Fettanteil topp. Die Fleischstruktur konnte mich allerdings nicht überzeugen. Bedingt durch die verschiedenen Muskeln ist der erhöhte Faszienanteil leicht unangenehm beim Kauen. Die nächste Bestellung ist wieder das deutlich zartere T-Bone Steak.
2022-02-09 10:13:27
Sehr gutes Fleisch
2022-02-08 19:04:48
Unglaublich geschmackvoll, man braucht nicht mal Salz. Sehr zartes Fleisch
2022-02-08 10:18:14
Das war mit das beste Stück Fleisch, das ich bisher als Steak selbst gebruzzelt habe. Es kam einwandfrei vacuum-verpackt und als ich die Folie öffnete, zeigte sich eine perfekte Marmorierung, welche mich fast dazu verleitet hätte, das Fleisch bereits roh zu essen ;-) Habe ich natürlich nicht gemacht, aber dieses feine Stück Fleisch gegrillt und gemeinsam mit meinem Gast genossen, welcher zwischenzeitlich sicher auch bereits bei Ludwig bestellt hat, denn er teilte meine Begeisterung. Qualität zählt!! und somit hat "der Ludwig" wohl zwei neue Stammkunden gewonnen. Jetzt gibt´s erst mal eine gut zweiwöchige Null-Diät und dann folgt meine nächste Bestellung. Bis bald und liebe Grüße vom Bodensee, ***
2022-02-01 19:33:49
Ein Herrenabend, und das ist die beste Bekleidung!
2022-01-31 18:40:49
Sehr empfehlenswert
2022-01-28 15:31:32
Perfekt
2022-01-24 19:00:31
Geheimtipp für alle die einen intensiven Rindfleischgeschmack mögen.
2021-12-30 14:41:30
Super Stück Fleisch. Geschmackvoll, zart. TOP Qualität
2021-12-28 09:57:24
Weltklasse
2021-12-27 21:17:16
Top Qualität!
2021-12-20 06:05:55
Sehr gut
2021-12-07 08:37:27
Echt Klasse , klare Empfehlung
2021-11-29 18:42:54
Das ist meine Nummer Eins. Da kommt auch so schnell nichts ran. 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Muss mir nächstes mal dickeren cut bestellen??????
2021-11-15 19:48:55
Wie immer Top
2021-09-08 07:17:04
Zart und sehr guter Geschmack!
2021-08-15 18:20:43
Mega lecker einfach
2021-08-09 11:08:26
Spitzenqualität ***** Mehr muss man(n) dazu nicht sagen!
2021-08-04 07:59:28
Super zart und saftig. Toller Geschmack
2021-08-01 07:54:53
Sehr lecker
2021-06-21 04:29:38
Die ebenfalls bestellten DryAge RibEye Steaks habe ich noch nicht gemacht. Vom Aussehen her aber ein 10/10.
2021-05-25 15:02:52
Sehr lecker. Ein Genuss.
2021-05-24 09:09:07
Das Steak war geschmacklich sehr gut. 1 Punkt Abzug für den Schnitt. Das Steak war schräg geschnitten und dann auf einer Seite einen ganzen Zentimeter dünner. Damit war es schwierig das Fleisch gleichmäßig medium rare zu grillen.
2021-05-12 06:27:26
Oh my God...
2021-04-26 18:03:38
Sehr lecker, toller aromatischer Geschmack ubd sehr zart.
2021-04-15 08:25:26
Nice
2021-03-09 04:48:47
Der Geschmack war außergewöhnlich! Wer Rindgeschmack mag, muss Omakuh essen!
2021-02-26 08:47:14
Scheint sehr gut geschmeckt zu haben. War ein Weihnachtsgeschenk an meine Schwager, der sich sehr positiv darüber geäußert hat.
2021-01-03 18:09:31
Die Steaks waren genial. Super zart. Der Geschmack war sehr gut. Kann ich nur weiterempfehlen 👌👍
2021-01-03 07:04:16
Sehr kräftig im Geschmack- zart und richtig gut
2020-09-09 06:08:14
Hervorragend!
2020-04-06 05:03:57
Geschmacklich ein Wunder - Made in Germany und seit dem brauchen wir kein US Steak mehr seit dem ersten Bissen eine absolute Offenbarung \n Danke Ludwig für diese Leistung an Qualität bitte weiter so 👍🏼
2020-04-06 02:41:27
War gut.
2020-04-01 07:47:23
Einfach grandios
2020-04-01 06:40:28
Grand Mu ist mein Lieblingssteak
2020-03-11 07:33:41
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FAQ Steak

Dasselbe wie ein Porterhouse-Steak, wobei der Filetanteil etwas kleiner ist, weil das T-Bone-Steak aus einem weiter vorne liegenden Teil des Rindes stammt.

Erhitze den Grill auf ca. 250°C oder eine Pfanne auf etwa 200°C. Lege das Steak hinein und brate es je nach gewünschtem Gargrad (bei ca. 300 g) für 1–3 Minuten pro Seite scharf an. Anschließend sollte das Steak ruhen: Entweder in der indirekten Grillzone oder im Backofen bei 80°C nachgaren, bis die Kerntemperatur um 5–10°C steigt – die Dauer hängt von der Dicke des Steaks ab. Zum Abschluss das Steak für 20 Sekunden zurück in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen und mit frischer Butter aromatisieren. So gelingt dir das perfekte Steak!
Niedertemperaturgaren ist eine besonders schonende Garmethode, bei der das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet. Bei einer konstanten Temperatur von 80°C kann das Gargut über längere Zeit im Backofen bleiben. Portionierte Stücke von 200-300 g benötigen etwa 45 Minuten, je nach gewünschter Kerntemperatur (siehe Kerntemperaturtabelle). Steaks können sowohl vor dem Garprozess als auch nach dem Garen, beim sogenannten Rückwärtsgaren, in der Pfanne mit etwas Butter eine schöne, braune Kruste erhalten.

Allgemein wird zwischen sechs Garstufen unterschieden. Jede davon beschreibt einen anderen Garzustand, der vor allem mit der Kerntemperatur, der Farbe der Kruste und der Innenfarbe des Fleisches im Zusammenhang steht. Zugleich wirken sich die Temperatur und die Garzeit auf den Geschmack und die Konsistenz Ihres Fleisches aus. Diese sind aber nicht allein für ein genussvolles Ergebnis verantwortlich. Auch die Fleischsorte, das ausgewählte Teilstück und natürlich Ihr ganz persönlicher Geschmack spielen eine Rolle.

Mit einem Fleisch-Thermometer können Sie den Garpunkt Ihres Steaks exakt bestimmen. Diese Methode funktioniert auf dem Elektrogrill, dem Gasgrill und dem klassischen Holzkohlegrill. Wenn Sie ein dickes Steak in der Pfanne zubereiten, sollten Sie es anschließend im Ofen ziehen lassen. Wie lange der Braten dort verweilen muss, hängt auch in diesem Fall von der gewünschten Garstufe und der Dicke des Fleisches ab. Deswegen kann hier ebenfalls die Kerntemperatur weiterhelfen. So müssen Sie nicht für jedes Stück die exakte Zeit ausrechnen und können dennoch das perfekte Steak grillen.

Garstufe blue rare

Wenn das Fleisch außen nur leicht grau gefärbt und das Innere vollkommen roh ist, handelt es sich um die Garstufe blue rare. Die Kerntemperatur beträgt dann etwa 38 bis 44 °C.

Garstufe rare/saignant (blutig)

Diese Garstufe bezeichnen wir in Deutschland gerne als „blutig“. Das liegt daran, dass das Steak im Inneren noch rot und roh ist. Außen zeigt sich eine graubraune Färbung. Die Kerntemperatur eines blutigen Steaks liegt bei 45 bis 49 °C.

Medium rare (englisch)

Sobald Sie im Inneren des Fleisches eine Temperatur von 50 bis 53 °C messen, gilt Ihr Steak als medium rare. Außen weist es dann bereits eine knusprige Kruste auf. Das Innere ist durchgehend zartrosa und in der Mitte roh. Das Steak schmeckt herrlich saftig und besitzt einen roten Fleischsaft.  

Garstufe medium (rosa)

Die Garstufe medium wird bei einer Kerntemperatur von 54 bis 56 °C erreicht. Wenn Sie das Fleisch aufschneiden, hat es eine schöne rosa Farbe und ist halb durchgebraten. Übrigens handelt es sich hierbei um die Standard-Garstufe in der deutschen Küche. Wenn Sie im Restaurant keine andere Zubereitungsart bestellen, bekommen Sie Ihr Steak in dieser Garstufe serviert.

Garstufe medium well

Wenn Ihnen ein medium Steak noch ein wenig zu rosa ist, können Sie sich auch für die Garstufe medium well entscheiden. Dafür muss die Kerntemperatur 57 bis 60 °C betragen. Dann ist das Steak fast vollständig durchgebraten und bekommt eine dunkelbraune Kruste. Bei leichtem Druck gibt das Steak nur noch wenig nach.   

Garstufe well-done (durch)

Bei dieser Garstufe ist das Fleisch komplett durchgebraten und auch von innen vollständig braun. Eine appetitliche Kruste lädt zum Hineinbeißen ein. Erreicht ist diese Garstufe bei einer Kerntemperatur von 61 bis 70 °C.

Der Begriff „Maillard-Reaktion“ bezeichnet zahlreiche komplexe chemische Vorgänge ohne Enzymeinwirkung. Lebensmittel wie Fleisch und Backwaren werden beim Braten, Grillen und Backen gebräunt und aromatisiert – Röstaromen bilden sich, sie sorgen für den typischen Geruch und Geschmack. Ohne diese Reaktion beim Garen würden viele Lebensmittel viel langweiliger schmecken.

FAQ Ribeye Steak

Obwohl sie oft synonym verwendet werden, ist ein Ribeye Steak ein Schnitt aus dem vorderen Teil des Rinderrückens, während ein Entrecôte ein Schnitt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens ist. Sie haben jedoch ähnliche Geschmacksprofile und werden oft auf ähnliche Weise zubereitet.

Das ist Geschmackssache! Ein Ribeye Steak ist von Natur aus saftig und voller Geschmack, daher kann es auch ohne Marinade köstlich sein. Einige Leute marinieren jedoch gerne ihr Steak, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Wenn Sie sich für eine Marinade entscheiden, sollten Sie sie vor dem Grillen mindestens 30 Minuten lang einwirken lassen.

Ein hochwertiges Ribeye Steak hat eine gute Marmorierung, was bedeutet, dass es feine Fettadern im Fleisch hat. Diese Adern schmelzen während des Kochens und verleihen dem Steak

Die Dicke des Ribeye Steaks beeinflusst die Zubereitungszeit und das Ergebnis erheblich. Dicker geschnittene Steaks benötigen eine längere Garzeit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgegart sind. Es kann hilfreich sein, dickere Steaks vor dem Grillen oder Braten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sie gleichmäßiger garen.

Die Herkunft des Fleisches kann einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Ribeye Steaks haben. Fleisch von Rindern, die auf Weiden grasen und natürliche Futterquellen erhalten, neigt dazu, zarter und geschmacksintensiver zu sein. Es lohnt sich, nach Fleisch von vertrauenswürdigen Quellen zu suchen, die hochwertige Standards für Tierhaltung und Fleischqualität einhalten.

Absolut! Die Reste eines Ribeye Steaks können für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie könnten das Fleisch zum Beispiel in Streifen schneiden und für Steak-Tacos, Salate oder Wraps verwenden. Sie könnten es auch für ein leckeres Steak-Sandwich oder eine Fleisch-Pizza verwenden. Die Möglichkeiten sind vielfältig!

FAQ Häufig gestellte Fragen

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Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

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GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.