Ribeye Steak | Entrecôte [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g
- Prämiert als"Bestes Ribeye Steak"beim Metzger Cup BBQ & Grill 2021 von Fire&Food, German Barbecue Association und Metzgerverband Bayern
- BLACK LABEL - Besonders ausgeprägte Marmorierung. Handselektiert.
- Vier bis sechs Wochen in der Carnothek Dry Aged trockengereift.
- Der geschmacksintensivste der Premiumcuts.
- Frisch für Sie geschnitten und verpackt. 100% Rückverfolgbarkeit.
- sicherer Versand mit DHL, UPS & GO! in zertifizierten Kühlpaketen. Versandkostenfrei ab 150,-€.
"Prämiert als "Bestes Ribeye Steak" beim Metzger Cup BBQ & Grill 2021. Handselektiert mit besonders intensiver Marmorierung. Intensives Fleischaroma, schmeckt leicht nach Marzipan und Walnuss."
Dry Aged Ribeye - Entrecôte Steak | BLACK LABEL online kaufen
Deutsche Färse | Simmentaler Rind
Unser Bestes - Black Label Rindfleisch mit höchster Marmorierung
Ribeye Black Label - so heißen unsere handselektierten Ribeye Steaks mit besonders ausgeprägter Marmorierung in Perfektion. Sie sind eine exklusive Rarität und bei Gourmets besonders begehrt. Das Ribeye, auch Entrecôte genannt, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Dieses Fleisch ist sehr aromatisch und schmackhaft, da es von einem charakteristischen, kernigen Fettauge durchzogen ist. Beim Black Label Ribeye durchlaufen besonders viele feine Fettäderchen das Fleisch, die für das unvergessliche Geschmackserlebnis sorgen. Die besonders ausgeprägte Marmorierung macht das Black Label Ribeye Steak besonders saftig, das Fett dient außerdem als ausgezeichneter Geschmacksträger.
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-5 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 10 Tage ab Verpackungstag |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | Vakuumbeutel (Sous-Vide geeignet) |
| Verpackungseinheit | 1 Stück |
| Herkunft | Rind geboren: Deutschland aufgezogen: Deutschland geschlachtet: Deutschland zerlegt: Deutschland |
| Inverkehrbringer | leer |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g. |
Tipp: Dry Aged RibEye Black Label Medium zubereiten.
Gare das Dry Aged RibEye Black Label Steak medium (Kerntemperatur von 54-56°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Dry Aged RibEye Black Label ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Dry Aged RibEye Black Label vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und noch etwa 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Dry Aged RibEye Black Label, das unglaublich zart ist.
Das perfekte Dry Aged RibEye Black Label Steak grillen
Das perfekte Dry Aged RibEye Black Label grillen Sie am besten mit dem Steakthermometer Steakchamp. Einfach seitlich in das Dry Aged RibEye Black Label Steak stecken, ab auf den Grill oder in die Pfanne und warten bis die Leuchte blinkt - fertig ist das perfekte Dry Aged RibEye Black Label Steak!
Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Dry Aged RibEye Black Label Steaks Saltflakes und Pfeffer von Ingo Holland, z.B: Meláge Noir und Murray River Salt Flakes und ein gutes Olivenöl wie Moria Elea.
RibEye Steaks mit Chili Salsa
Für die Salsa:
1 mittelgroße, getrocknete Ancho Chilischote
1 EL Olivenöl
4 mittelgroße Tomaten, geviertelt, entkernt
1 Scheibe weiße Zwiebel
1 mittelgroße Jalapeno
1 ungeschälte Knoblauchzehe
1 TL frischer Limettensaft
½ TL Murray River Salt
¼ TL getrockneter Oregano
Für die Würzmischung:
1 EL grobes Meersalz
2 TL Paprikapulver
1 TL Zwiebelgranulat
1 TL Melange Noir
2 Dry Aged RibEye Steaks Black Label
Zubereitung:
Vor dem Zubereiten die Steaks mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, so können sie Zimmertemperatur annehmen.
In einem Topf 500ml Wasser zum kochen bringen. Eine Gusseiserne Pfanne auf dem Grill oder dem Herd auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Stil der Ancho Chili entfernen und wegwerfen. Die Samen entfernen und die Chili in der heißen Pfanne anrösten bis sich der Chiliduft verstärkt.
Die Schote im heißen Wasser etwa 20 Minuten einweichen.
Unterdessen Öl in die Pfanne geben und Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und die Jalapeno anbraten.
Alle Zutaten in den Küchenmixer geben, Knoblauch, Limettensaft, Salz und Oregano hinzufügen und zu einer grobstückigen Salsa verarbeiten.
Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel mischen. Die Steaks leicht mit Öl einpinseln und mit der Würzmischung einreiben.
Die Steaks über direkter, starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6-8 Min für medium rare). Dabei einmal wenden. Nach dem Grillen noch 3 Minuten ruhen lassen und noch warm mit der Salsa servieren.
Gewinner des Metzger-Cups 2021 Grill & BBQ vom Magazin Fire & Food, German Barbecue Association(GBA) und dem Metzgerverband Bayern als "Bestes Ribeye Steak".
