Ribeye Steak | Entrecôte [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g

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  • Prämiert als"Bestes Ribeye Steak"beim Metzger Cup BBQ & Grill 2021 von Fire&Food, German Barbecue Association und Metzgerverband Bayern
  • BLACK LABEL - Besonders ausgeprägte Marmorierung. Handselektiert.
  • Vier bis sechs Wochen in der Carnothek Dry Aged trockengereift.
  • Der geschmacksintensivste der Premiumcuts.
  • Frisch für Sie geschnitten und verpackt. 100% Rückverfolgbarkeit.
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Hersteller: Der Ludwig
Logo Zitat

"Prämiert als "Bestes Ribeye Steak" beim Metzger Cup BBQ & Grill 2021. Handselektiert mit besonders intensiver Marmorierung. Intensives Fleischaroma, schmeckt leicht nach Marzipan und Walnuss."

Ludwig Score Dry Aged Rib Eye

Dry Aged Ribeye - Entrecôte Steak | BLACK LABEL online kaufen 

Deutsche Färse | Simmentaler Rind

 

Unser Bestes - Black Label Rindfleisch mit höchster Marmorierung

Ribeye Black Label - so heißen unsere handselektierten Ribeye Steaks mit besonders ausgeprägter Marmorierung in Perfektion. Sie sind eine exklusive Rarität und bei Gourmets besonders begehrt. Das Ribeye, auch Entrecôte genannt, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Dieses Fleisch ist sehr aromatisch und schmackhaft, da es von einem charakteristischen, kernigen Fettauge durchzogen ist. Beim Black Label Ribeye durchlaufen besonders viele feine Fettäderchen das Fleisch, die für das unvergessliche Geschmackserlebnis sorgen. Die besonders ausgeprägte Marmorierung macht das Black Label Ribeye Steak besonders saftig, das Fett dient außerdem als ausgezeichneter Geschmacksträger.

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Mindesthaltbarkeit 10 Tage ab Verpackungstag
Tiefkühlware nein
Verpackung Vakuumbeutel (Sous-Vide geeignet)
Verpackungseinheit 1 Stück
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g.

Tipp: Dry Aged RibEye Black Label Medium zubereiten.

Gare das Dry Aged RibEye Black Label Steak medium (Kerntemperatur von 54-56°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Dry Aged RibEye Black Label ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Dry Aged RibEye Black Label vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und noch etwa  3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Dry Aged RibEye Black Label, das unglaublich zart ist.

Das perfekte Dry Aged RibEye Black Label Steak grillen

Das perfekte Dry Aged RibEye Black Label grillen Sie am besten mit dem Steakthermometer Steakchamp. Einfach seitlich in das Dry Aged RibEye Black Label Steak stecken, ab auf den Grill oder in die Pfanne und warten bis die Leuchte blinkt - fertig ist das perfekte Dry Aged RibEye Black Label Steak!

Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Dry Aged RibEye Black Label Steaks Saltflakes und Pfeffer von Ingo Holland, z.B: Meláge Noir und Murray River Salt Flakes und ein gutes Olivenöl wie Moria Elea.

RibEye Steaks mit Chili Salsa

 Für die Salsa:

1 mittelgroße, getrocknete Ancho Chilischote

1 EL Olivenöl

4 mittelgroße Tomaten, geviertelt, entkernt

1 Scheibe weiße Zwiebel

1 mittelgroße Jalapeno

1 ungeschälte Knoblauchzehe

1 TL frischer Limettensaft

½ TL Murray River Salt

¼ TL getrockneter Oregano

 

Für die Würzmischung:

1 EL grobes Meersalz

2 TL Paprikapulver

1 TL Zwiebelgranulat

1 TL Melange Noir

 

2 Dry Aged RibEye Steaks Black Label

 

Zubereitung:

Vor dem Zubereiten die Steaks mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, so können sie Zimmertemperatur annehmen.

In einem Topf 500ml Wasser zum kochen bringen. Eine Gusseiserne Pfanne auf dem Grill oder dem Herd auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Stil der Ancho Chili entfernen und wegwerfen. Die Samen entfernen und die Chili in der heißen Pfanne anrösten bis sich der Chiliduft verstärkt.

Die Schote im heißen Wasser etwa 20 Minuten einweichen.

Unterdessen Öl in die Pfanne geben und Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und die Jalapeno anbraten.

Alle Zutaten in den Küchenmixer geben, Knoblauch, Limettensaft, Salz und Oregano hinzufügen und zu einer grobstückigen Salsa verarbeiten.

Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel mischen. Die Steaks leicht mit Öl einpinseln und mit der Würzmischung einreiben.

Die Steaks über direkter, starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6-8 Min für medium rare). Dabei einmal wenden. Nach dem Grillen noch 3 Minuten ruhen lassen und noch warm mit der Salsa servieren.

Gewinner des Metzger-Cups 2021 Grill & BBQ vom Magazin Fire & Food, German Barbecue Association(GBA) und dem Metzgerverband Bayern als "Bestes Ribeye Steak".

 

Black Label Rib Eye mit Pokal

 

Urkunde Best Steak 2021

etwas weniger Fett wäre auch gut
2024-01-09 16:48:37
sehr gut
2023-12-06 18:00:52
Super Qualität, Geschmacklich Top
2023-10-08 18:19:02
Ein absoluter Traum!!!
2023-06-07 04:35:02
Einfach Fleisch, dass genau so schmeckt wie es aussieht. Spitzenqualität für mich !
2023-04-28 07:52:53
Top Qualität, besser geht nicht, Produkt im privaten Gebrauch verwendet.
2023-03-07 06:56:09
Top Qualität und Geschmack vom Feinsten
2023-02-15 18:00:42
Wie im Produktkatalog abgebildet, sehr schön marmoriert, super im Geschmack, so muss RibEye sein, Exzellent!!! Wird bestimmt wieder geordert.
2022-12-28 16:55:46
Sehr gut aber hinter US-Beef
2022-08-24 16:42:46
Intensiver Geschmack, saftig und zart vom Grill.
2022-06-03 16:28:18
Butterzart und einfach nur ein Genuss. Jeden Euro wert und gerne wieder. 54 Grad perfekt geworden.
2022-04-21 14:31:42
super!
2022-03-30 18:08:24
Super Qualität wie immer
2022-03-02 18:32:13
Zart und einfach überragend. So muss ein Steak schmecken
2022-02-16 18:40:26
gut
2022-02-07 19:27:59
Bestes steak
2022-01-27 05:48:45
Jeden Cent Wert.
2022-01-25 19:30:24
In der Pfanne ein paar Minuten und extrem lecker.
2022-01-24 19:34:12
Gerne wieder \nPerfekt geliefert \nTop Qualität
2022-01-10 20:28:12
Absolute Spitzenklasse!
2022-01-05 08:58:37
Super Qualität!
2021-12-08 21:21:39
Wunderbare Marmorierung - ein Traum von Steak.
2021-11-23 04:39:40
Prima Produkt
2021-11-01 18:08:02
spitzenmäßig !
2021-08-01 10:31:59
SPITZE!
2021-07-19 09:43:59
Trotz Garpunkt mehr als Medium trotzdem noch butterweich
2021-05-25 07:46:08
Wahnsinnig zartes Fleisch 🤤
2021-05-02 07:54:24
Das war einfach mmmmmhhhmmm...lecker
2021-04-26 18:04:15
Sieht sehr gut aus
2021-04-05 06:40:59
sehr gut
2020-12-12 16:21:23
Gut
2020-09-22 03:31:26
Schöne Marmorierung und intensiv im Geschmack.
2020-09-08 09:18:46
War sehr gut.
2020-04-01 07:47:47
Top Qualität
2020-02-25 12:59:45
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