Ribeye Steak | Entrecôte [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g

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  • Höchste Marmorierung – für ein unvergleichlich saftiges und aromatisches Steak
  • Perfekt gereift – Dry Aged für intensiven Geschmack und zarte Textur
  • Premium-Qualität – von handverlesenen Simmentaler Rindern aus verantwortungsvoller Aufzucht
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Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig
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„Ein Steak ist nur so gut wie seine Marmorierung – und Black Label setzt hier neue Maßstäbe!“

 

Ludwig Score Dry Aged Rib Eye

Dry Aged Ribeye Black Label – Ein Steak für wahre Performer!

Erlebe das ultimative Steak-Erlebnis mit unserem Dry Aged Ribeye Black Label – intensiv gereift, butterzart und voller Geschmack. Die herausragende Marmorierung der deutschen Färse (Simmentaler Rind) macht jedes Steak zu einem Meisterwerk der Fleischkunst. Das charakteristische Fettauge sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit und ein vollmundiges Aroma, das jeden Bissen zur Genussreise macht.

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Mindesthaltbarkeit 10 Tage ab Verpackungstag
Tiefkühlware nein
Verpackung Vakuumbeutel (Sous-Vide geeignet)
Verpackungseinheit 1 Stück
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g.

Tipp: Dry Aged RibEye Black Label Medium zubereiten.

Gare das Dry Aged RibEye Black Label Steak medium (Kerntemperatur von 54-56°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Dry Aged RibEye Black Label ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Dry Aged RibEye Black Label vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und noch etwa  3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Dry Aged RibEye Black Label, das unglaublich zart ist.

Das perfekte Dry Aged RibEye Black Label Steak grillen

Das perfekte Dry Aged RibEye Black Label grillen Sie am besten mit dem Steakthermometer Steakchamp. Einfach seitlich in das Dry Aged RibEye Black Label Steak stecken, ab auf den Grill oder in die Pfanne und warten bis die Leuchte blinkt - fertig ist das perfekte Dry Aged RibEye Black Label Steak!

Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Dry Aged RibEye Black Label Steaks Saltflakes und Pfeffer von Ingo Holland, z.B: Meláge Noir und Murray River Salt Flakes und ein gutes Olivenöl wie Moria Elea.

RibEye Steaks mit Chili Salsa

 Für die Salsa:

1 mittelgroße, getrocknete Ancho Chilischote

1 EL Olivenöl

4 mittelgroße Tomaten, geviertelt, entkernt

1 Scheibe weiße Zwiebel

1 mittelgroße Jalapeno

1 ungeschälte Knoblauchzehe

1 TL frischer Limettensaft

½ TL Murray River Salt

¼ TL getrockneter Oregano

 

Für die Würzmischung:

1 EL grobes Meersalz

2 TL Paprikapulver

1 TL Zwiebelgranulat

1 TL Melange Noir

 

2 Dry Aged RibEye Steaks Black Label

 

Zubereitung:

Vor dem Zubereiten die Steaks mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, so können sie Zimmertemperatur annehmen.

In einem Topf 500ml Wasser zum kochen bringen. Eine Gusseiserne Pfanne auf dem Grill oder dem Herd auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Stil der Ancho Chili entfernen und wegwerfen. Die Samen entfernen und die Chili in der heißen Pfanne anrösten bis sich der Chiliduft verstärkt.

Die Schote im heißen Wasser etwa 20 Minuten einweichen.

Unterdessen Öl in die Pfanne geben und Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und die Jalapeno anbraten.

Alle Zutaten in den Küchenmixer geben, Knoblauch, Limettensaft, Salz und Oregano hinzufügen und zu einer grobstückigen Salsa verarbeiten.

Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel mischen. Die Steaks leicht mit Öl einpinseln und mit der Würzmischung einreiben.

Die Steaks über direkter, starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6-8 Min für medium rare). Dabei einmal wenden. Nach dem Grillen noch 3 Minuten ruhen lassen und noch warm mit der Salsa servieren.

Gewinner des Metzger-Cups 2021 Grill & BBQ vom Magazin Fire & Food, German Barbecue Association(GBA) und dem Metzgerverband Bayern als "Bestes Ribeye Steak".

 

Black Label Rib Eye mit Pokal

 

Urkunde Best Steak 2021

zum Testen
2024-08-13 08:37:47
Hervorragend. Besser geht es nicht.
2024-08-06 19:11:27
Noch nicht probiert aber bestimmt auch lecker
2024-07-31 07:10:47
Super
2024-07-30 19:22:57
TOP
2024-06-03 09:30:41
Besser geht nicht!
2024-06-02 17:39:21
Super Entrecote, durch Reifeprozess butterzart, lässt sich toll grillen!
2024-04-01 19:09:59
etwas weniger Fett wäre auch gut
2024-01-09 16:48:37
sehr gut
2023-12-06 18:00:52
Super Qualität, Geschmacklich Top
2023-10-08 18:19:02
Ein absoluter Traum!!!
2023-06-07 04:35:02
Einfach Fleisch, dass genau so schmeckt wie es aussieht. Spitzenqualität für mich !
2023-04-28 07:52:53
Top Qualität, besser geht nicht, Produkt im privaten Gebrauch verwendet.
2023-03-07 06:56:09
Top Qualität und Geschmack vom Feinsten
2023-02-15 18:00:42
Wie im Produktkatalog abgebildet, sehr schön marmoriert, super im Geschmack, so muss RibEye sein, Exzellent!!! Wird bestimmt wieder geordert.
2022-12-28 16:55:46
Sehr gut aber hinter US-Beef
2022-08-24 16:42:46
Intensiver Geschmack, saftig und zart vom Grill.
2022-06-03 16:28:18
Butterzart und einfach nur ein Genuss. Jeden Euro wert und gerne wieder. 54 Grad perfekt geworden.
2022-04-21 14:31:42
super!
2022-03-30 18:08:24
Super Qualität wie immer
2022-03-02 18:32:13
Zart und einfach überragend. So muss ein Steak schmecken
2022-02-16 18:40:26
gut
2022-02-07 19:27:59
Bestes steak
2022-01-27 05:48:45
Jeden Cent Wert.
2022-01-25 19:30:24
In der Pfanne ein paar Minuten und extrem lecker.
2022-01-24 19:34:12
Gerne wieder \nPerfekt geliefert \nTop Qualität
2022-01-10 20:28:12
Absolute Spitzenklasse!
2022-01-05 08:58:37
Super Qualität!
2021-12-08 21:21:39
Wunderbare Marmorierung - ein Traum von Steak.
2021-11-23 04:39:40
Prima Produkt
2021-11-01 18:08:02
spitzenmäßig !
2021-08-01 10:31:59
SPITZE!
2021-07-19 09:43:59
Trotz Garpunkt mehr als Medium trotzdem noch butterweich
2021-05-25 07:46:08
Wahnsinnig zartes Fleisch 🤤
2021-05-02 07:54:24
Das war einfach mmmmmhhhmmm...lecker
2021-04-26 18:04:15
Sieht sehr gut aus
2021-04-05 06:40:59
sehr gut
2020-12-12 16:21:23
Gut
2020-09-22 03:31:26
Schöne Marmorierung und intensiv im Geschmack.
2020-09-08 09:18:46
War sehr gut.
2020-04-01 07:47:47
Top Qualität
2020-02-25 12:59:45

FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

FAQ Ribeye Steak

Obwohl sie oft synonym verwendet werden, ist ein Ribeye Steak ein Schnitt aus dem vorderen Teil des Rinderrückens, während ein Entrecôte ein Schnitt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens ist. Sie haben jedoch ähnliche Geschmacksprofile und werden oft auf ähnliche Weise zubereitet.

Das ist Geschmackssache! Ein Ribeye Steak ist von Natur aus saftig und voller Geschmack, daher kann es auch ohne Marinade köstlich sein. Einige Leute marinieren jedoch gerne ihr Steak, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Wenn Sie sich für eine Marinade entscheiden, sollten Sie sie vor dem Grillen mindestens 30 Minuten lang einwirken lassen.

Um ein Ribeye Steak medium rare zu grillen, sollten Sie es bei hoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen und dann eine Ruhephase von etwa 5 Minuten einlegen, bevor Sie es anschneiden. Dies sollte zu einem saftigen Steak mit einer leichten Rosafärbung im Inneren führen.

Um ein Ribeye Steak medium rare zu grillen, sollten Sie es bei hoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen und dann eine Ruhephase von etwa 5 Minuten einlegen, bevor Sie es anschneiden. Dies sollte zu einem saftigen Steak mit einer leichten Rosafärbung im Inneren führen.

Ein hochwertiges Ribeye Steak hat eine gute Marmorierung, was bedeutet, dass es feine Fettadern im Fleisch hat. Diese Adern schmelzen während des Kochens und verleihen dem Steak

Ribeye Steak hat einen kräftigen Geschmack, der gut mit einfachen Gewürzen wie grobem Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver harmoniert. Sie können auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Ankerkraut verwenden, um dem Steak zusätzliche Aromen zu verleihen.

Ja, Ribeye Steak eignet sich hervorragend zum Sous-vide-Garen. Durch die Sous-vide-Methode können Sie das Steak auf die gewünschte Kerntemperatur genau garen, bevor Sie es kurz anbraten, um eine Kruste zu bilden. Dies führt zu einem gleichmäßig gegarten und sehr saftigen Steak.

Ja, Sie können ein Ribeye Steak auch im Backofen zubereiten, indem Sie es langsam bei niedriger Temperatur garen und dann kurz unter dem Grill bräunen. Diese Methode eignet sich gut für dicker geschnittene Steaks und liefert ein zartes und saftiges Ergebnis.

Die Dicke des Ribeye Steaks beeinflusst die Zubereitungszeit und das Ergebnis erheblich. Dicker geschnittene Steaks benötigen eine längere Garzeit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgegart sind. Es kann hilfreich sein, dickere Steaks vor dem Grillen oder Braten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sie gleichmäßiger garen.

Die Herkunft des Fleisches kann einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Ribeye Steaks haben. Fleisch von Rindern, die auf Weiden grasen und natürliche Futterquellen erhalten, neigt dazu, zarter und geschmacksintensiver zu sein. Es lohnt sich, nach Fleisch von vertrauenswürdigen Quellen zu suchen, die hochwertige Standards für Tierhaltung und Fleischqualität einhalten.

Absolut! Die Reste eines Ribeye Steaks können für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie könnten das Fleisch zum Beispiel in Streifen schneiden und für Steak-Tacos, Salate oder Wraps verwenden. Sie könnten es auch für ein leckeres Steak-Sandwich oder eine Fleisch-Pizza verwenden. Die Möglichkeiten sind vielfältig!

FAQ Steak

Ribeye-Steaks werden aus der Hochrippe geschnitten. Ihr fetthaltiges Gewebe bürgt für höchsten Steakgenuss. Schneiden Sie den äußeren Fettrand vor dem Grillen auf etwa 0,5 cm zurück, damit es nicht zu unerwünschter Flammenbildung kommt.

Dasselbe wie ein Porterhouse-Steak, wobei der Filetanteil etwas kleiner ist, weil das T-Bone-Steak aus einem weiter vorne liegenden Teil des Rindes stammt.

Steak bei ca. 250°C auf dem Grill oder bei ca. 200°C in die vorgeheizte Pfanne geben. Je nach gewünschtem Gargrad und Grammatur (bei ca. 300 g Steaks) ca. 1-3 Minuten von jeder Seite scharf anrösten. Ruhe Bitte: Steak auf indirekte Zone des Grills legen oder bei 80°C im Backofen nachgaren. Jetzt steigt die Kerntemperatur noch einmal um 5-10°C. Die Dauer wird durch die Dicke des Steaks bestimmt. Nach Ruhepause für 20 Sekunden auf den Grill oder in die Pfanne zurück und mit frischer Butter aromatisieren.

Das Rinderfilet ist der zarteste Muskel. Er gehört zur Rückenmuskulatur, wird jedoch kaum beansprucht. Im Englischen wird das Filet Tenderloin genannt, die Österreicher nennen es Lungenbraten. Das Rinderfilet gehört zur Gruppe der Premiumcuts. Das Rinderfilet kann im Ganzen (Tenderloin) gegrillt oder geschmort (z.B. Filet Welligton) wedren, wir jedoch meist zerlegt angeboten. Typische Größen sind 120g, 160g und 240g. Die kleineren Größen heißen in der Steakhouse-Sprache auch Lady Cut.

Zum Braten und Grillen eignen sich vor allem Nackensteaks sowie Schweinefilets und Steaks aus dem Schweinerücken. Während das Filet gerne im Ganzen oder als Medaillons zubereitet wird, sind die Stücke aus Nacken und Rücken als Steaks zum Kurzbraten ideal. Aus dem Nacken, genauer aus dem vorderen Kotelett, werden eher klassische Steaks geschnitten. Diese sind leicht durchwachsen und überaus saftig. Aus dem hinteren Kotelett beziehungsweise dem Schweinerücken löst man für gewöhnlich circa ein bis zwei Zentimeter dicke Steaks oder sogenannte Schmetterlingssteaks. Dank einer speziellen Schnitttechnik lassen sich letztere auseinanderklappen und sind damit deutlich größer.

Um das fertig gegrillte Steak aufzuschneiden, ist ein Steakmesser am besten geeignet. Üblicherweise besitzt es einen Wellenschliff, sodass es leicht durch die Kruste gleitet, aber auch das Innere gut schneiden kann. Alternativ können Sie sich für ein Steakmesser mit glatter Klinge entscheiden. Wenn dieses immer gut geschliffen ist, kommt es ebenfalls zum Zerschneiden von Steaks infrage.

Allgemein wird zwischen sechs Garstufen unterschieden. Jede davon beschreibt einen anderen Garzustand, der vor allem mit der Kerntemperatur, der Farbe der Kruste und der Innenfarbe des Fleisches im Zusammenhang steht. Zugleich wirken sich die Temperatur und die Garzeit auf den Geschmack und die Konsistenz Ihres Fleisches aus. Diese sind aber nicht allein für ein genussvolles Ergebnis verantwortlich. Auch die Fleischsorte, das ausgewählte Teilstück und natürlich Ihr ganz persönlicher Geschmack spielen eine Rolle.

Mit einem Fleisch-Thermometer können Sie den Garpunkt Ihres Steaks exakt bestimmen. Diese Methode funktioniert auf dem Elektrogrill, dem Gasgrill und dem klassischen Holzkohlegrill. Wenn Sie ein dickes Steak in der Pfanne zubereiten, sollten Sie es anschließend im Ofen ziehen lassen. Wie lange der Braten dort verweilen muss, hängt auch in diesem Fall von der gewünschten Garstufe und der Dicke des Fleisches ab. Deswegen kann hier ebenfalls die Kerntemperatur weiterhelfen. So müssen Sie nicht für jedes Stück die exakte Zeit ausrechnen und können dennoch das perfekte Steak grillen.

Garstufe blue rare

Wenn das Fleisch außen nur leicht grau gefärbt und das Innere vollkommen roh ist, handelt es sich um die Garstufe blue rare. Die Kerntemperatur beträgt dann etwa 38 bis 44 °C.

Garstufe rare/saignant (blutig)

Diese Garstufe bezeichnen wir in Deutschland gerne als „blutig“. Das liegt daran, dass das Steak im Inneren noch rot und roh ist. Außen zeigt sich eine graubraune Färbung. Die Kerntemperatur eines blutigen Steaks liegt bei 45 bis 49 °C.

Medium rare (englisch)

Sobald Sie im Inneren des Fleisches eine Temperatur von 50 bis 53 °C messen, gilt Ihr Steak als medium rare. Außen weist es dann bereits eine knusprige Kruste auf. Das Innere ist durchgehend zartrosa und in der Mitte roh. Das Steak schmeckt herrlich saftig und besitzt einen roten Fleischsaft.  

Garstufe medium (rosa)

Die Garstufe medium wird bei einer Kerntemperatur von 54 bis 56 °C erreicht. Wenn Sie das Fleisch aufschneiden, hat es eine schöne rosa Farbe und ist halb durchgebraten. Übrigens handelt es sich hierbei um die Standard-Garstufe in der deutschen Küche. Wenn Sie im Restaurant keine andere Zubereitungsart bestellen, bekommen Sie Ihr Steak in dieser Garstufe serviert.

Garstufe medium well

Wenn Ihnen ein medium Steak noch ein wenig zu rosa ist, können Sie sich auch für die Garstufe medium well entscheiden. Dafür muss die Kerntemperatur 57 bis 60 °C betragen. Dann ist das Steak fast vollständig durchgebraten und bekommt eine dunkelbraune Kruste. Bei leichtem Druck gibt das Steak nur noch wenig nach.   

Garstufe well-done (durch)

Bei dieser Garstufe ist das Fleisch komplett durchgebraten und auch von innen vollständig braun. Eine appetitliche Kruste lädt zum Hineinbeißen ein. Erreicht ist diese Garstufe bei einer Kerntemperatur von 61 bis 70 °C.

Der Begriff „Maillard-Reaktion“ bezeichnet zahlreiche komplexe chemische Vorgänge ohne Enzymeinwirkung. Lebensmittel wie Fleisch und Backwaren werden beim Braten, Grillen und Backen gebräunt und aromatisiert – Röstaromen bilden sich, sie sorgen für den typischen Geruch und Geschmack. Ohne diese Reaktion beim Garen würden viele Lebensmittel viel langweiliger schmecken.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

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  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

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Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

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GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

  • Sicher ist sicher: 2,5 cm starke Styroporboxen
  • Kühlelemente: Trockeneis und Kühlakkus
  • Fest schließender Deckel
  • Stabiler Versandkarton

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.

KÜHLSCHRANK:

(In Originalverpackung) über Nacht langsam im Kühlschrank (ca. 12 Stunden, je nach Größe).

KALTES WASSERBAD:

(In Originalverpackung) vollständige Bedeckung des Fleisches (ca. 1 Stunde).

SOUS VIDE im Temperiergerät:

(In Originalverpackung) Gerät auf 37°C einstellen (ca. 30 Minuten).

UNSER PROFITIPP:

Unabhängig aller Auftaumethoden - vor der Zubereitung die Verpackung entfernen und das Fleisch Zimmertemperatur (ca. 20°C) annehmen lassen (außer japanisches Wagyu).

Niedertemperaurgaren ist eine sehr schonende Garmethode, bei der das Fleisch Zart bleibt und nicht austrocknet.
Beim Sous Vide handelt es sich um eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem vakuumierten Beutel bei niedriger Temperatur gegart werden.
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