Wet Aged Rind
Hier wird das Rindfleisch zwei bis drei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen.
Enzyme lassen dabei das typische, feine Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry-Aged-Beef". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Rindfleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.
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Flanksteak | US-Beef | Black-Angus | 900g61,95 €0,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Beef-Brisket | Rinderbrust | Simmentaler Rind | Deutschland | 4.200g149,95 €3,57 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Beef-Short-Ribs | US-Beef | Black-Angus | 1.800g NB115,95 €6,44 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hüftsteak | US-Beef | Black-Angus | 300g23,95 €7,98 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Picanha | Tafelspitz | US-Beef | Black-Angus | 1.500g NB103,45 €6,90 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderhüfte | US-Beef | Black-Angus | 2.600g109,95 €42,29 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Teres Major | Petite Tender | US-Beef | Black-Angus | 1.300g75,95 €5,84 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Kalbfleisch | Kalbshaxe am Stück | 2.300g69,95 €3,04 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Kalbfleisch | Kalbshaxe in Scheiben [Ossobucco] | 1.800g64,95 €36,08 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ribeye Steak| Entrecôte | US-Beef | Black-Angus | 400g57,95 €14,49 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rumpsteak | Striploin | US-Beef | Black-Angus | 300g25,95 €8,65 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ochsenbäckchen | küchenfertig | 1.000gNormalpreis 49,95 € Sonderangebot 34,96 € (30% gespart)3,50 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Bürgermeisterstück | Tri Tip Steak | US-Beef | Black-Angus | 1.300g NBNormalpreis 59,99 € Sonderangebot 49,99 € (17% gespart)3,85 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hanging Tender | Onglet | US-Beef | Black-Angus | 2.000g NB114,95 €5,75 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Chuck Flap Edge Roast | Teppanyaki-Cut | US-Beef | Black-Angus | 2.000g | NB114,95 €57,48 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Flat Iron Steak | Top Blade Roast | US-Beef | Black-Angus | 2.000g NB94,95 €37,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hanging Tender | Onglet | Kalbfleisch | 500g22,95 €45,90 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderbraten | Falsches Filet | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.600g59,95 €3,75 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderfilet [am Stück] | Argentinien | 1.500g139,95 €93,30 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderbraten | Mittelbug | Simmentaler Rind | Deutschland | 2.000gNormalpreis 64,95 € Sonderangebot 55,20 € (15% gespart)2,76 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Pulled Beef | Rindernacken frisch | Simmentaler-Rind | Deutschland | wet aged | 3.000g91,95 €30,65 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Beef-Brisket | Rinderbrust | US-Beef | Black-Angus | wet aged | 6.500 NB299,99 €4,62 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
BBQ-Legendenpaket | Brisket Edition | BBQ-Sauce No.1 & Ankerkraut RubNormalpreis 165,92 € Sonderangebot 147,95 € (11% gespart)3,13 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinemagerbäckchen | küchenfertig | 1.000g29,95 €3,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch | Rindfleisch | 1.000g28,95 €28,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Beef-Hammer | für Smoker & Dutch Oven | 2.000g64,95 €3,25 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Beef Short-Ribs | Sous-Vide gegart | US-Beef | Black-Angus | 400g25,50 €63,75 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch | Kalbfleisch | 1.000g29,95 €29,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Probierpaket | Brisket Boss – Dein Komplettpaket für echtes BBQ-GlückNormalpreis 167,70 € Sonderangebot 155,95 € (7% gespart)3,19 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ribeye | Wagyu | MS 9+ | Jack's Creek Australien | 300g NB119,95 €399,83 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
