Wet Aged Rind
Hier wird das Rindfleisch zwei bis drei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen.
Enzyme lassen dabei das typische, feine Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry-Aged-Beef". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Rindfleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.
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Hüftsteak | Simmentaler Färse | Deutschland | 300g13,95 €46,50 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Rumpsteak | classic | Simmentaler Rind | Deutschland | Wet Aged | 300g19,95 €6,65 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Konserve | geschmorte Ochsenbäckchen | 550g Dose19,99 €3,63 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hanging Tender | Onglet | Kalbfleisch | 500g22,95 €45,90 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Hüftsteak | US-Beef | Black-Angus | 300g23,95 €7,98 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Beef Short-Ribs | Sous-Vide gegart | US-Beef | Black-Angus | 400g25,50 €63,75 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rumpsteak | Striploin | US-Beef | Black-Angus | 300g25,95 €8,65 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch | Rindfleisch | 1.000g28,95 €28,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderbraten | Aus der Nuss | Deutschland | 1.000g29,95 €3,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinemagerbäckchen | küchenfertig | 1.000g29,95 €3,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch | Kalbfleisch | 1.000g29,95 €29,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rindfleisch | Rouladen von der Weidefärse | 5 Stück | 800gNormalpreis 34,95 € Sonderangebot 29,99 € (14% gespart)3,75 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ochsenbäckchen | küchenfertig | 1.000gNormalpreis 49,95 € Sonderangebot 39,96 € (20% gespart)4,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Bürgermeisterstück | Tri Tip Steak | US-Beef | Black-Angus | 900g NB41,95 €4,66 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ribeye Steak| Entrecôte | US-Beef | Black-Angus | 400g57,95 €14,49 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderbraten | Mittelbug | Simmentaler Rind | Deutschland | 2.000gNormalpreis 64,95 € Sonderangebot 59,99 € (8% gespart)3,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Flanksteak | US-Beef | Black-Angus | 900g61,95 €0,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Kalbfleisch | Kalbshaxe in Scheiben [Ossobucco] | 1.800g64,95 €36,08 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Beef-Hammer | für Smoker & Dutch Oven | 2.000g64,95 €3,25 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderbraten | Falsches Filet | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.800g67,95 €3,78 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Kalbfleisch | Kalbshaxe am Stück | 2.300g69,95 €3,04 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Teres Major | Petite Tender | US-Beef | Black-Angus | 1.300g75,95 €5,84 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Skirt-Steak | Saumfleisch | US-Beef | Black-Angus]| 1 Stück | 1.300g | NB78,95 €60,73 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Beef-Short-Ribs | US-Beef | Black-Angus | 1.400g NB90,95 €6,50 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Pulled Beef | Rindernacken frisch | Simmentaler-Rind | Deutschland | wet aged | 3.000g91,95 €30,65 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderfilet [am Stück] | Brasilien | 1.600gNormalpreis 115,95 € Sonderangebot 92,76 € (20% gespart)5,80 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Flat Iron Steak | Top Blade Roast | US-Beef | Black-Angus | 2.000g NB94,95 €37,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Probierpaket | Schmeck die Leidenschaft | Short Ribs SetNormalpreis 104,39 € Sonderangebot 94,99 € (9% gespart)5,43 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rumpsteak | Wagyu | MS 8-9 | Jacks's Creek | 300g NBNormalpreis 119,95 € Sonderangebot 95,96 € (20% gespart)319,87 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Ribeye | Wagyu | MS 9+ | Jack's Creek Australien | 300g NBNormalpreis 119,95 € Sonderangebot 99,99 € (17% gespart)333,30 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
