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Skirt-Steak | Saumfleisch | US-Beef | Black-Angus]| 1 Stück | 1.300g | NB

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5  Bewertungen
78,95 €
60,73 € / 1 kg
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Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Grillmoment mit Gänsehaut: US-Beef Skirt-Steak – kräftig, saftig, unvergesslich.
  • Für echte Könner: Wer glänzen will, braucht diesen Cut.
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert.
Logo Zitat

„Ein Steak, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Herzen deiner Gäste erobert!“

Ludwigs Score Skirt Steak

US-Beef Skirt-Steak – Der Star auf deinem Grill!

Grobfaserig. Geschmacksintensiv. Unvergesslich.

  • Unverwechselbarer Cut – grobfaserig, geschmacksintensiv, charakterstark

  • Ideal für Marinaden – nimmt Aromen perfekt auf, entfaltet ein wahres Röstaroma

  • Schnell & heiß – perfekt für Grill oder Pfanne, ein Muss für Kurzbrater

  • Einzigartige Textur – zergeht förmlich auf der Zunge und liefert eine echte Aromenexplosion

  • Perfekt für Performer – ideal für ambitionierte Grillmeister, die Gäste beeindrucken wollen

Der Performer-Cut für echte Grillmeister

Du willst nicht einfach nur grillen – du willst glänzen. Du willst, dass beim ersten Anschnitt alle am Tisch innehalten. Dass das Steak nicht einfach gegessen, sondern gefeiert wird. Willkommen beim US-Beef Skirt-Steak – dem Cut, der dein BBQ auf ein neues Level hebt.

Dieser kräftige Muskel aus dem Zwerchfell des Rindes hat Charakter. Er ist nichts für Durchschnitt – sondern für Grillmeister mit Anspruch. Seine grobfaserige Struktur nimmt Marinaden auf wie ein Schwamm, sein hoher intramuskulärer Fettanteil sorgt für Saftigkeit und Geschmack pur. In der Pfanne oder auf dem Grill entwickelt er Röstaromen, die süchtig machen. Außen knusprig, innen zart – das ist das Skirt-Steak-Versprechen.

Du suchst ein Steak, das Eindruck macht? Das nicht nur gut aussieht, sondern grandios schmeckt? Dann hast du es gefunden. Mariniert, pur oder leicht gewürzt – dieses Fleisch spielt alle Stücke. Und sorgt für Standing Ovations an deinem Grill.

Mehr Informationen
Lieferzeit In nur 1–3 Werktagen liegt das BBQ-Erlebnis bei Dir auf dem Tisch!
Mindesthaltbarkeit Frisch und lecker – mindestens 10 Tage haltbar ab Anlieferung.
Tiefkühlware nein
Verpackung Sicher & aromadicht in Vakuumverpackung – für maximalen Geschmack.
Herkunft US-Fleisch
geboren: USA
aufgezogen: USA
geschlachtet: USA
zerlegt: USA
Inverkehrbringer Nice to meat International | Kobaltstraat 2 | 1362 JM Almere | Niederlande
Hersteller Creekstone Farms USA | 604 Goff Industrial Park Rd | Arkansas City | KS 67005 | Vereinigte Staaten
Nährwerte pro 100g Brennwert: 1009 kJ / 241 kcal; Fett: 12,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 4,7, g; Kohlenhydrate: 0, g; davon Zucker: 0, g; Eiweiß: 18,7 g; Salz: 0,1 g.

So gelingt dir das perfekte Skirt Steak vom Grill

Bevor's losgeht, musst du das Skirt Steak – auch Saumfleisch genannt – von überschüssigem Fett befreien. Am besten nimmst du dafür ein scharfes Messer. Wenn du Glück hast, lässt sich die Fettschicht sogar ganz easy mit den Händen abziehen.

Dann geht's ans Portionieren: Schneide das Skirt Steak in ca. 30 cm lange Stücke. So passt es besser auf den Grill und lässt sich leichter wenden.

Jetzt wird's heiß! Heize deinen Grill für direkte, starke Hitze vor. Das Fleisch kommt bei voller Power auf den Rost – etwa 4–6 Minuten für Medium, je nach Dicke. Einmal wenden reicht, dann bekommt es außen die perfekte Kruste.

Nach dem Grillen: Kurz Geduld haben! Lass das Skirt Steak 2–3 Minuten ruhen, bevor du es quer zur Faser in feine Tranchen schneidest.

Servier-Tipp: Die saftigen Streifen passen hervorragend zu einem frischen Salat – oder ganz klassisch: mit einer Grillkartoffel und einem Klecks Sour Cream. Einfach lecker!

Marinierte Skirt-Steak-Focaccia mit glasierten Zwiebeln & gegrillter Tomate

Ein rustikales BBQ-Sandwich, das dich direkt ins Geschmackshimmelreich katapultiert!

Zutaten für 10 Portionen:

  • 1,7 kg Rinder Skirt Steak (Saumfleisch)

  • 170 g Zwiebeln, fein gehackt

  • 30 ml frischer Rosmarin, gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, gepresst

  • 1 TL Senfsaat

  • 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

  • 2 TL Olivenöl

  • 110 ml Rotwein

  • 60 ml Teriyaki-Soße

  • 900 g rote Zwiebeln, in Scheiben

  • 170 ml Rotweinessig

  • 300 ml Honig

  • 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten und gegrillt

  • 10 Focaccia-Brote

Zubereitung

1. Marinieren wie ein Profi
Das Skirt Steak zusammen mit gehackten Zwiebeln, Rosmarin, Knoblauch, Senfsaat, Pfeffer, der Hälfte des Olivenöls, Rotwein und Teriyaki-Soße vermengen. Ab damit in den Kühlschrank – mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.

2. Zwiebeln zum Verlieben
Die roten Zwiebelscheiben in der restlichen Ölmenge glasig braten. Mit Rotweinessig ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist. Jetzt den Honig dazugeben und so lange köcheln, bis die Zwiebeln herrlich glänzen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

3. Fleisch trifft Feuer
Das marinierte Skirt Steak gut abtropfen lassen und auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Anschließend gegen die Faser in feine Streifen schneiden.

4. Anrichten & Genießen
Jetzt kommt alles zusammen: Eine Focaccia-Basis, darauf saftige Steakstreifen, die süß-würzigen Zwiebeln und eine gegrillte Tomatenscheibe. Deckel drauf – und rein ins Vergnügen!

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Absoluter Hochgenuss.
2025-03-31 18:12:36
Erstklassige Qualität, Immer wieder als TOP Meat genannt beim Beeftasting
2022-10-12 09:19:50
Durch das Fett, ist dieses Fleisch mega zart und geschmackvoll. Bei grillen muss man jedoch aufpassen und nur indirekte Hitze verwenden, da es sonst verbrennt.
2021-06-06 06:23:46
Bestes steakfleisch!!!
2021-01-24 05:54:32
gutes steak kann man zum testen empfehlen
2020-02-19 11:54:00
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Sehen Sie, wie dieses Produkt in folgenden Rezepten verwendet wird

FAQ Steak

Dasselbe wie ein Porterhouse-Steak, wobei der Filetanteil etwas kleiner ist, weil das T-Bone-Steak aus einem weiter vorne liegenden Teil des Rindes stammt.

Erhitze den Grill auf ca. 250°C oder eine Pfanne auf etwa 200°C. Lege das Steak hinein und brate es je nach gewünschtem Gargrad (bei ca. 300 g) für 1–3 Minuten pro Seite scharf an. Anschließend sollte das Steak ruhen: Entweder in der indirekten Grillzone oder im Backofen bei 80°C nachgaren, bis die Kerntemperatur um 5–10°C steigt – die Dauer hängt von der Dicke des Steaks ab. Zum Abschluss das Steak für 20 Sekunden zurück in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen und mit frischer Butter aromatisieren. So gelingt dir das perfekte Steak!
Niedertemperaturgaren ist eine besonders schonende Garmethode, bei der das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet. Bei einer konstanten Temperatur von 80°C kann das Gargut über längere Zeit im Backofen bleiben. Portionierte Stücke von 200-300 g benötigen etwa 45 Minuten, je nach gewünschter Kerntemperatur (siehe Kerntemperaturtabelle). Steaks können sowohl vor dem Garprozess als auch nach dem Garen, beim sogenannten Rückwärtsgaren, in der Pfanne mit etwas Butter eine schöne, braune Kruste erhalten.
Unsere Produkte kommen ohne Zusatzstoffe wie Kohlenstoff in die Vakuumverpackung – für ehrliche Qualität und maximale Frische. Dabei wird dem Fleisch Sauerstoff entzogen. Die Folge: Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche, die ganz normal und völlig unbedenklich ist. Sobald das Fleisch wieder Luft bekommt, verschwindet die Verfärbung von selbst – und alles sieht wieder so appetitlich aus, wie es schmeckt! Bei wärme dehtn sich das vcakuum aus und dadurch.

Allgemein wird zwischen sechs Garstufen unterschieden. Jede davon beschreibt einen anderen Garzustand, der vor allem mit der Kerntemperatur, der Farbe der Kruste und der Innenfarbe des Fleisches im Zusammenhang steht. Zugleich wirken sich die Temperatur und die Garzeit auf den Geschmack und die Konsistenz Ihres Fleisches aus. Diese sind aber nicht allein für ein genussvolles Ergebnis verantwortlich. Auch die Fleischsorte, das ausgewählte Teilstück und natürlich Ihr ganz persönlicher Geschmack spielen eine Rolle.

Mit einem Fleisch-Thermometer können Sie den Garpunkt Ihres Steaks exakt bestimmen. Diese Methode funktioniert auf dem Elektrogrill, dem Gasgrill und dem klassischen Holzkohlegrill. Wenn Sie ein dickes Steak in der Pfanne zubereiten, sollten Sie es anschließend im Ofen ziehen lassen. Wie lange der Braten dort verweilen muss, hängt auch in diesem Fall von der gewünschten Garstufe und der Dicke des Fleisches ab. Deswegen kann hier ebenfalls die Kerntemperatur weiterhelfen. So müssen Sie nicht für jedes Stück die exakte Zeit ausrechnen und können dennoch das perfekte Steak grillen.

Garstufe blue rare

Wenn das Fleisch außen nur leicht grau gefärbt und das Innere vollkommen roh ist, handelt es sich um die Garstufe blue rare. Die Kerntemperatur beträgt dann etwa 38 bis 44 °C.

Garstufe rare/saignant (blutig)

Diese Garstufe bezeichnen wir in Deutschland gerne als „blutig“. Das liegt daran, dass das Steak im Inneren noch rot und roh ist. Außen zeigt sich eine graubraune Färbung. Die Kerntemperatur eines blutigen Steaks liegt bei 45 bis 49 °C.

Medium rare (englisch)

Sobald Sie im Inneren des Fleisches eine Temperatur von 50 bis 53 °C messen, gilt Ihr Steak als medium rare. Außen weist es dann bereits eine knusprige Kruste auf. Das Innere ist durchgehend zartrosa und in der Mitte roh. Das Steak schmeckt herrlich saftig und besitzt einen roten Fleischsaft.  

Garstufe medium (rosa)

Die Garstufe medium wird bei einer Kerntemperatur von 54 bis 56 °C erreicht. Wenn Sie das Fleisch aufschneiden, hat es eine schöne rosa Farbe und ist halb durchgebraten. Übrigens handelt es sich hierbei um die Standard-Garstufe in der deutschen Küche. Wenn Sie im Restaurant keine andere Zubereitungsart bestellen, bekommen Sie Ihr Steak in dieser Garstufe serviert.

Garstufe medium well

Wenn Ihnen ein medium Steak noch ein wenig zu rosa ist, können Sie sich auch für die Garstufe medium well entscheiden. Dafür muss die Kerntemperatur 57 bis 60 °C betragen. Dann ist das Steak fast vollständig durchgebraten und bekommt eine dunkelbraune Kruste. Bei leichtem Druck gibt das Steak nur noch wenig nach.   

Garstufe well-done (durch)

Bei dieser Garstufe ist das Fleisch komplett durchgebraten und auch von innen vollständig braun. Eine appetitliche Kruste lädt zum Hineinbeißen ein. Erreicht ist diese Garstufe bei einer Kerntemperatur von 61 bis 70 °C.

Der Begriff „Maillard-Reaktion“ bezeichnet zahlreiche komplexe chemische Vorgänge ohne Enzymeinwirkung. Lebensmittel wie Fleisch und Backwaren werden beim Braten, Grillen und Backen gebräunt und aromatisiert – Röstaromen bilden sich, sie sorgen für den typischen Geruch und Geschmack. Ohne diese Reaktion beim Garen würden viele Lebensmittel viel langweiliger schmecken.