Hanging Tender | Onglet | US-Beef | Black-Angus | 2.000g
Die Preise gelten nur im Onlineshop.
- Herkunft: Black-Angus aus Nebraska, USA
- Zubereitung: Grillen, Kurzbraten, Niedertemperaturgaren
- Gewicht: 2.000g (2 vakuumverpackte Stücke)
ist der geheime Hit unter Grillmeistern – zart, intensiv und einfach unvergesslich!"
Onglet - Hanging Tender: Das zarte Geheimnis für Grill-Profis!
Entdecke das Hanging Tender, auch bekannt als Onglet, und hebe dein Grill-Game auf ein neues Level! Dieses zart-marmorierte Stück Fleisch aus dem inneren Bauchbereich des Black-Angus-Rindes ist ein wahres kulinarisches Highlight. Für Grillmeister und Fleischliebhaber, die den vollen Geschmack suchen, ist das Hanging Tender die perfekte Wahl: Saftig, intensiv und unglaublich zart.
Ob auf dem Grill, beim Kurzbraten oder im Niedertemperaturgaren – das Hanging Tender überzeugt mit einem prägnant-herben Geschmack, der mit jedem Bissen mehr begeistert. Besonders die starke Marmorierung sorgt für unvergleichliche Zartheit und ein geschmackliches Erlebnis, das dich nicht mehr loslassen wird.
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-3 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 10 Tage |
| Tiefkühlware | teilweise |
| Verpackung | vakuumiert |
| Verpackungseinheit | 1 Stück |
| Herkunft | US-Fleisch geboren: USA aufgezogen: USA geschlachtet: USA zerlegt: USA |
| Inverkehrbringer | leer |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 674 kJ / 161 kcal; Fett: 8,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 6,5 g; Kohlenhydrate: 0,1 g; davon Zucker: 0,1 g; Eiweiß: 20,0 g; Salz: 0,1 g. |
Hanging Tender / Onglet / Kronfleisch entweder in der (Grill-) Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten anbraten und dann in Alufolie oder über indirekter Hitze ein paar Minuten ziehen lassen.
Wir empfehlen für die Zubereitung von Hanging Tender / Onglet / Kronfleisch das Fleisch medium rare (Kerntemperatur ca. 55°C) zu braten. So bleibt es wunderbar saftig und zart. Anschließend quer zur Faser aufschneiden.
Onglet/Hanging Tender & Béchamel Kartoffeln
Die Spargelsaison ist eröffnet und da haben wir uns gedacht, wir kombinieren mal einen schönen Klassiker mit Spargel von der Griddle Plate: Bechamelkartoffeln! Zugegeben auch die sind ein wenig „Freestyle“ aber normal ist ja auch langweilig. Da man auf einem Bein so schlecht steht, gibt es dazu ein wunderbares Onglet, ein richtig kerniges Stück vom Rind welches wir auch noch in herausragender Qualität geliefert bekommen haben. Alles zusammen ist ein wirklich großartiges Menü und macht richtig Spass auf der Zunge. Ihr müsst allerdings erstmal einkaufen und solltet folgende Zutaten parat haben:
1 Onglet
10 Scheiben Bacon
1 Bund grünen Spargel
1 Packung „Drillinge“ (kleine Kartoffeln)
1 Sauerländer Butterflöckchen
Milch
Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl zum anbraten
~Zu den Kartoffeln & dem Spargel~
Eure Drillinge müsst Ihr einige Minuten „vorkochen“ so das Sie vorgegart sind. Dann schneidet Ihr sie einfach in der Mitte durch und stellt Sie bei Seite (mit kalten Kartoffeln geht das deutlich einfacher). Beim Spargel entfernt Ihr das „holzige“ Ende und schneidet den Rest in etwa gleich große Stücke. Die Spargelspitzen legt Ihr gesondert zur Seite. Euren Bacon schneidet Ihr in grobe Streifen.
Eure Griddle Plate heizt Ihr ordentlich vor, dann gebt Ihr einen Schuss Öl darauf und legt die Kartoffeln mit der Schnittseite auf die Platte. Die unteren Enden des Spargels gart Ihr gleich mit. Sind die Kartoffeln und der Spargel fast fertig gebt Ihr den Bacon und die Spargelspitzen dazu und bratet alles zusammen bis zum Schluss an.
Für die Sauce gebt Ihr ein ordentliches Stück Butter in einen Topf und zerlasst diese unter rühren. Wenn Sie langsam beginnt zu „blubbern“ gebt Ihr so lange unter rühren Mehl hinzu bis eine „kleisterartige“ Konsistenz erreicht ist. Eure Mehlschwitze muss nun so lange „braten“ bis sich der Duft von „gebackenem Brot“ breit macht. Dann gebt Ihr Schussweise die Milch dazu bis eine Cremige Sauce entstanden ist. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zusammen mit dem Gemüse servieren.
~Zum Onglet~
Das Onglet ist zu behandeln wie jedes andere Steak auch. Grillt es bei direkter starker Hitze an bis sich eine schöne Kruste gebildet hat, danach gebt Ihr es in den indirekten Bereich Eures Grills und lasst es bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen (57 Grad entspricht medium)
Zum Schluss das Steak in feine Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Kartoffeln und dem Spargel servieren.
ein Rezept der Sauerländer BBCrew
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4 Personen
00h 15
03h 45
