+49 (0) 6661 70999-70 [email protected] Videoberatung Newsletter
Mein Warenkorb
Navigation umschalten
Erweiterte Suche

Ludwig-BEEF-CHIEF-CLUB

Menü
Konto
Laden...

Konserve | geschmorte Ochsenbäckchen | 550g Dose

Rating:
0% of 100
0  Bewertungen
19,99 €
3,63 € / 100 g
7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
sofort verfügbar sofort verfügbar

Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Butterzarte Ochsenbäckchen: perfekt gegart & voller Geschmack
  • Ehrliches Metzgerhandwerk seit 130 Jahren: Qualität, der du vertrauen kannst
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
Logo Zitat

„Wenn Fleisch so zart ist, dass du es mit der Gabel teilen kannst, weißt du: Es war genug Zeit, Geduld und Liebe im Spiel.“ 

Ochsenbäckchen gewürzt & vorgegart 

 Genuss, der Eindruck hinterlässt

  • Zart geschmort & fix und fertig vorgegart – einfach erwärmen & genießen

  • Intensiv im Geschmack, mit feinen Noten von Rotwein & Röstaromen

  • 100 % deutsches Rindfleisch aus regionaler Herkunft

  • Von Hand gewürzt & schonend gegart für höchsten Fleischgenuss

  • Perfekt für Dutch Oven, Smoker oder klassische Schmorgerichte

  • Sicher & gekühlt verpackt – Qualität, die du schmeckst

Manchmal braucht es nicht viel, um Glück auf den Teller zu bringen

Nur ehrliches Handwerk, Zeit und ein Stück Fleisch, das mit Liebe zubereitet wurde. Unsere Ochsenbäckchen sind genau das: ein Stück Heimat, das beim ersten Bissen Erinnerungen weckt.

In der Metzgerei Der Ludwig steht Handwerk seit über 130 Jahren im Mittelpunkt. Unsere Metzgermeister wählen jedes Stück Rindfleisch sorgfältig aus, würzen es von Hand und garen es über viele Stunden schonend vor. So entsteht ein Geschmackserlebnis, das man nicht vergisst: saftig, butterzart und voller Charakter.

Die Ochsenbäckchen überzeugen mit einem tiefen, vollmundigen Aroma – fein abgestimmt mit Rotwein, Kräutern und den typischen Röstaromen, die man sonst nur aus der Sterneküche kennt. Doch bei uns braucht es dafür kein Profi-Equipment: einfach erwärmen, servieren und genießen. So gelingt Genuss, der Eindruck hinterlässt – garantiert.

Ob beim Familienessen am Sonntag, beim Dinner mit Freunden oder beim gemütlichen Grillabend – unsere Ochsenbäckchen bringen Menschen zusammen. Denn gutes Essen ist mehr als Sattwerden – es ist ein Stück Geborgenheit, ein Versprechen auf Genuss und Qualität, der man vertrauen kann.

Mit eigener Schlachtung, regionaler Herkunft und voller Transparenz stehen wir für ehrliches Metzgerhandwerk. Ohne Zusätze, ohne Tricks – einfach purer Geschmack, sicher und gekühlt zu dir nach Hause geliefert.

Ein Stück Ludwig. Ein Stück Heimat. Ein Genuss, der verbindet.

Mehr Informationen
Lieferzeit Zwischen Bestellung und Bäckchen liegen nur 1 bis 3 Tage.
Mindesthaltbarkeit Mindestens 1 ganzes Jahr lang für dich haltbar
Tiefkühlware nein
Verpackung In der Dose aromatisch und sicher verpackt
Verpackungseinheit Eine Dose nur für dich
Allergene Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf
Zutaten

Glutenfrei, ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern

Zutaten: 58% Rindfleisch, Trinkwasser, Rindfleisch, Rotwein, Zwiebel, SELLERIE, Karotten, SAHNE, Tomaten, BUTTER, Speisesalz, Lauch, SENFSAAT, Reismehl, Karamellzuckersirup, Gewürze, Kräuter, Gewürze, Maltodextrin, MILCHZUCKER, Zucker, Stärke, Farbstoff (E150c).
Inverkehrbringer DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert 318 kJ | 76 kcal
Fett 2,5 g
davon: gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 2,3 g
davon: Zucker 0 g
Eiweiß 10 g
Salz 0,74 g

NutriScore: A

Die Ochsenbäckchen sind fix & fertig vorgegart. Einfach in heißem Wasserbad oder Backofen bei 140 °C etwa 15–20 Minuten erwärmen. Danach kurz in der Pfanne glasieren oder direkt servieren – fertig ist der perfekte Schmorgenuss.

Serviere die zarten Ochsenbäckchen mit cremigem Kartoffelpüree, glasierten Karotten und einem kräftigen Rotweinjus. Ein Gericht wie aus der Sonntagsküche – bodenständig, aromatisch, unvergesslich.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Wir haben andere Produkte gefunden, die Ihnen gefallen könnten!

FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

Unsere Produkte kommen ohne Zusatzstoffe wie Kohlenstoff in die Vakuumverpackung – für ehrliche Qualität und maximale Frische. Dabei wird dem Fleisch Sauerstoff entzogen. Die Folge: Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche, die ganz normal und völlig unbedenklich ist. Sobald das Fleisch wieder Luft bekommt, verschwindet die Verfärbung von selbst – und alles sieht wieder so appetitlich aus, wie es schmeckt!

FAQ Ochsenbäckchen

Der Hauptunterschied zwischen Ochsenbäckchen und Rinderbäckchen liegt in der Tierart und dem Alter. Ochsenbäckchen stammen von kastrierten männlichen Rindern (Ochsen), während Rinderbäckchen von weiblichen Rindern oder anderen männlichen Rindern kommen können. In der Regel gelten Ochsenbäckchen als besonders zart und geschmackvoll, da die Tiere oft älter sind und mehr Muskelfasern entwickelt haben. Die Zubereitung und die Verwendung in Gerichten sind jedoch in beiden Fällen ähnlich, da beide Teile für Schmorgerichte geeignet sind. Geschmacklich sind die Unterschiede oft subtil und hängen auch von der Zubereitung ab.
Ochsenbäckchen sind besonders aufgrund ihrer zarten Textur und des intensiven Geschmacks. Sie stammen von kastrierten männlichen Rindern und haben durch das längere Leben der Tiere eine ausgeprägte Marmorierung, die beim Schmoren für einen reichen, vollmundigen Geschmack sorgt. Zudem sind sie vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten, von traditionellen Schmorgerichten bis hin zu modernen Variationen. Ihre Zubereitung erfordert Geduld, belohnt aber mit einem außergewöhnlichen Genusserlebnis.
Bei Ochsenbäckchen rechnet man normalerweise etwa 250 bis 400 Gramm pro Person, abhängig von der Beilage und dem Anlass. Wenn die Bäckchen als Hauptgericht serviert werden, sind etwa 300 Gramm pro Person eine gute Menge. Es ist immer ratsam, ein wenig mehr einzuplanen, falls die Gäste besonders hungrig sind!
Die Bäckchen sind nicht eingeschnitten, sondern im Ganzen, was sie besonders saftig und vielseitig einsetzbar macht.
Ja, die Bäckchen sind bereits pariert und somit sofort küchenfertig. Sie können direkt weiterverarbeitet werden, ohne zusätzlichen Arbeitsaufwand.
Ja, die Bäckchen eignen sich hervorragend zum Grillen, auch im Dutch Oven. Sie entwickeln dort ein besonders intensives Aroma und bleiben zart und saftig
Ja, Ochsenbäckchen können zäh werden, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Da es sich um ein sehr bindegewebsreiches Fleischstück handelt, muss es langsam und bei niedriger Temperatur geschmort werden, damit das Bindegewebe zersetzt und das Fleisch zart wird. Wenn sie zu kurz gekocht oder bei zu hoher Temperatur gegart werden, bleibt das Bindegewebe hart, und das Fleisch wird zäh. Eine Kochzeit von mindestens 2,5 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze ist empfehlenswert, damit die Ochsenbäckchen zart und saftig werden.
Ja, geschmorte Ochsenbäckchen lassen sich problemlos einfrieren. Nach dem Schmoren sollten sie vollständig abkühlen, bevor sie luftdicht verpackt und eingefroren werden. So behalten sie ihren Geschmack und ihre Zartheit. Beim Auftauen und erneuten Erwärmen bleiben sie dennoch saftig und zart.