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Ludwig-BEEF-CHIEF-CLUB

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Spareribs | Beef-Short-Ribs | US-Beef | Black-Angus | 1.400g NB

Rating:
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34  Bewertungen
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6,50 € / 100 g
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Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Die Short Ribs werden nach exaktem Gewicht berechnet – fair, transparent und individuell: auf den Gramm genau.
  • Authentisches BBQ-Feeling: Perfekt für Low & Slow – werde zum BBQ-Meister in deinem Freundeskreis.
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
Logo Zitat

„Wer mit Short Ribs grillt, der streichelt nicht – der zelebriert!“

Beef Short Ribs vom Black-Angus Rind aus Nebraska

Dein amerikanischer BBQ-Traum wird wahr

  • Saftig, intensiv marmoriert & voller BBQ-Geschmack

  • Ideal für Smoker, Grill & Dutch Oven – Low & Slow auf Champions-Niveau

Fleischgewordene BBQ-Legende – für alle, die am Grill glänzen wollen

Stell dir vor: Die Sonne steht tief, das Feuer knistert, und langsam steigt der Duft von langsam gegarten Rinderrippen in die Luft. Auf deinem Grill: unsere Beef Short Ribs vom original Black-Angus-Rind aus Nebraska.
Das ist kein Essen – das ist ein Statement.

Diese Short Ribs sind der Stoff, aus dem Grillträume sind: kräftig marmoriert, butterzart im Biss und vollgepackt mit dem tiefen, intensiven Aroma echten US-Beefs. Das Fleisch sitzt auf mächtigen Knochen und bringt genau die Portion Respekt mit, die ein echter BBQ-Moment verdient.

Diese Rippchen machen was mit dir – und mit deinen Gästen. Du servierst nicht einfach ein Stück Fleisch, du präsentierst ein Erlebnis. Perfekt für Low & Slow im Smoker, im Dutch Oven oder klassisch auf dem Grill. Wenn du willst, dass deine Gäste dich für einen BBQ-Gott halten – das hier ist dein Weg dorthin.

Was du davon hast?

  • Du wirst zum BBQ-Held: Diese Ribs machen Eindruck – optisch, geschmacklich und emotional.

  • Du schaffst Erinnerungen: An laue Sommerabende, rauchige Aromen und das beste Fleisch, das deine Zange je gegriffen hat.

Mehr Informationen
Lieferzeit In 1–3 Tagen bei Dir – bereit für Smoker, Grill oder Ofen!
Mindesthaltbarkeit 10 Tage – aber so saftig, die warten bestimmt nicht so lange.
Tiefkühlware teilweise
Verpackung Vakuumverpackt – für maximalen Geschmack und perfekte Reifung.
Verpackungseinheit Eine Einheit = 1-2 Beef Short Ribs – pure Fleischliebe am Knochen.
Herkunft US-Fleisch
geboren: USA
aufgezogen: USA
geschlachtet: USA
zerlegt: USA
Inverkehrbringer Nice to meat International | Kobaltstraat 2 | 1362 JM Almere | Niederlande
Hersteller Creekstone Farms USA | 604 Goff Industrial Park Rd | Arkansas City | KS 67005 | Vereinigte Staaten
Nährwerte pro 100g Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 647 kJ / 155 kcal, Fett 8,0g, davon gesättigte Fettsäuren 3,5g, Eiweiß 20,6g, Natrium 0,05g, Salz 0,13g.

Cherry Chipotle Short Ribs Sandwich – Das BBQ-Monster für echte Genusshelden

Zutaten:

  • 1 Beef Shortrib (saftig, kräftig, ein echtes Kaliber)

  • Cheddar Käse (gern richtig viel)

  • 1 knackiges Baguette

  • Pflücksalat (für die Frische)

  • 2 rote Zwiebeln (für den richtigen Biss)

  • 1 Gurke (für die kühle Frische)

  • Mayonnaise (weil’s einfach besser schmeckt)

  • Eure liebste BBQ-Sauce (je rauchiger, desto besser)

  • Euer Lieblings-BBQ-Rub (hier geht’s um Charakter!)

So baust du dein Cherry Chipotle Short Ribs Sandwich:

Zugegeben: Dieses Sandwich entsteht nicht im Vorbeigehen. Aber hey – das Beste im Leben braucht eben etwas Geduld. Und hier reden wir nicht von irgendeinem Sandwich. Wir reden von purem BBQ-Glück auf die Hand.

Schritt 1 – Vorbereitung:
Schnapp dir dein Shortrib und verpass ihm eine kleine Schönheits-OP: Überschüssiges Fett auf der Knochenseite abschneiden und mit einem scharfen Messer die dünne Silberhaut einritzen. Dann kommt ordentlich Rub drauf – nicht zimperlich sein, das Fleisch soll in einer aromatischen Gewürzschicht baden.

Schritt 2 – Smoken & Dämpfen:
Ab auf den Grill! Bei rund 110 °C smoken wir das gute Stück 2–3 Stunden lang. Welches Holz du nimmst? Ganz wie du magst – Hauptsache, es qualmt herrlich.
Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 70 °C erreicht hat, pinselst du es großzügig mit BBQ-Sauce oder einer Glasur ein. Danach Deckel drauf, Alufolie über die Schale – und ab geht’s in die Dampf-Phase. Jetzt wird das Rib mindestens 4 Stunden sanft im eigenen Saft gegart, bis das Fleisch zart wie Butter ist.

Schritt 3 – Bau dein Sandwich:
Während das Fleisch ruht, wird vorbereitet:
Baguette halbieren. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Gurke in Scheiben schnibbeln.
Dann geht’s ans Eingemachte: Unterseite des Baguettes schön dick mit Mayo bestreichen. Darauf ein Bett aus Pflücksalat und Gurkenscheiben legen. Jetzt kommen dicke, saftige Rib-Scheiben obendrauf. Ein ordentlicher Schwung BBQ-Sauce drüber, damit der geriebene Cheddar und die Zwiebeln dran haften bleiben.
Deckel drauf – fertig ist dein BBQ-Monster!

Und jetzt? Abbeißen. Schließen die Augen. Und fühlen, wie dein BBQ-Herz lacht.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Hervorragendes Fleisch, ließ sich perfekt zubereiten
2025-10-04 10:52:34
Die Marmorierung war nicht gegeben.
2025-08-05 08:53:55
Ein absoluter Traum! Unglaublich zart und saftig!
2025-04-29 18:44:21
Sensationell 🤤👍
2024-08-06 18:23:32
Sous Vide Zubereitung mit tollem Geschmack und "Steak Charakter"
2024-07-11 05:41:06
gute Qualität, pünktlich angekommen
2024-04-02 20:13:12
\nWird noch probiert
2023-12-13 17:31:20
Hervorragende Produktqualität. Habe das Shortrib 72/60 sous vide gegart und anschließend kurz gebraten. Besser geht nicht.
2023-07-12 08:52:27
Top!!!
2023-07-09 20:31:56
Großartiges Fleisch!
2023-06-28 11:51:52
Gekauft , geliefert , gesmoked und gegessen . \nMehr geht nicht . \n\nVielen Dank
2023-04-08 13:21:07
War sehr lecker
2023-03-20 18:05:43
Die Ribs waren einwandfrei. relativ wenig Fett welches ich Parrieren musste. Dafür das ich die Ribs etwas zu kurz auf dem Smoker hatte (Gäste haben gedrängelt alle hatten hunger...), kann Der Ludwig wenig für :)
2022-10-21 08:45:15
einfach lecker
2022-10-11 17:39:41
Toller Geschmack - sehr gute Qualität.
2022-09-04 16:57:28
Sehr gut
2022-06-26 06:22:05
Etwas schmaler als auf dem Bild, aber kein Mangel.\nAbsolut empfehlenswert!
2022-06-13 20:32:48
1/3 des Fleisches waren reines Fett und bei dieser Einschätzung ist die Fettkappe nicht mal einbezogen worden.
2022-05-08 18:03:58
Wie immer sehr gute Ware!!
2022-03-28 17:55:12
Es war der Hammer. Erst trocken mariniert, dann 24 h im Sous-Vide vorgegart
2022-03-23 17:36:13
Super Fleisch
2022-03-21 17:30:44
Klasse Marmorierung und gleichmäßiger Zuschnitt. Vom Gewicht her auch knapp 300g schwerer als angegeben. Ganz klare Kaufempfehlung!
2022-03-16 17:41:13
Super Fleisch 😄 perfekte Marmorierung
2021-12-05 20:35:32
Hammer ***
2021-08-16 18:23:02
Lecker - lecker - lecker
2021-08-16 11:00:44
Top!
2021-08-10 19:38:38
Nicht vergleichbar mit dem Bild, vlt. sollte man nochmal realistischere Bilder aufnehmen. Natürlich variieren Produkte.
2021-06-08 17:45:55
Top Ware!
2021-06-02 08:04:09
Hervorragende Fleischqualität.\nEinziges Manko ist der Preis aber Qualität hat ihren Preis.
2021-06-01 21:10:36
Sehr delikat!
2021-05-26 07:48:54
Ausgezeichnet
2021-01-29 14:43:43
Das gelieferte Stück sieht genauso aus wie auf dem Bild. Wir werden es aber erst an Silvester zubereiten, daher können wir über den Geschmack noch keine Aussage treffen.
2020-12-20 19:18:41
Träumchen!
2020-09-14 03:34:21
Super Qualität!
2020-03-11 07:34:54
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FAQ Beef Short Ribs

Beef Short Ribs sind ein beliebtes Fleischstück vom Rind, das sich durch zarte, saftige Fleischanteile und knochenhaltige Rippenteile auszeichnet.
Es gibt verschiedene Cuts von Short Ribs, darunter English Short Ribs und Flanken Short Ribs. Diese unterscheiden sich in der Schnittführung und der Zubereitungsmethode.

Bevor Sie die Short-Ribs auf den Grill legen können, gilt es einige Vorbereitungen zu treffen. Ähnlich wie die Spareribs vom Schwein besitzen Short Beef-Ribs eine sogenannte Silberhaut. Diese sitzt unterseitig an den Knochen. Während sie bei den Spareribs definitiv entfernt werden sollte, lassen einige BBQ-Experten diese bei den Beef Ribs dran. Das liegt vor allem daran, dass sich die Knochen sonst während dem Garprozess unter Umständen von selbst von dem Fleisch lösen. Wenn Sie die Silberhaut jedoch trotzdem lieber entfernen und auf Nummer sicher gehen möchten, geht dies mit folgender Anleitung:

  1. Waschen Sie die Beef Short-Ribs ab und tupfen sie trocken.
  2. Danach nehmen Sie einen Teelöffel und stechen mit dem Stiel am Knochen unter die Haut.
  3. Versuchen Sie anschließend, den Löffelstiel leicht hin und her zu bewegen, um mehr Haut zu lösen.
  4. Sobald sie können, greifen Sie mit den Fingern unter die Haut und lösen sie vorsichtig bis zu einem Ende der Ribs.
  5. Ist die Stelle gelöst, greifen Sie diese mit der ganzen Hand (wahlweise mit Küchenkrepp) und ziehen die Haut an einem Stück ab.

Eine weitere Option bei der Vorbereitung liegt in der Frage, ob Sie die einzelnen Rippenstücke vor dem Schmoren teilen oder nicht. Auch hier gehen die Meinungen auseinander. Teilen Sie die Short Ribs vorher bereits in Einzelstücke, können Sie insgesamt mehr Fläche mit dem Rub würzen und erhalten mehr knusprige Kruste. Grillen Sie die Querrippen dagegen als ganzes Stück, bleibt das Fleisch insgesamt etwas saftiger, da weniger Flüssigkeit austreten kann. Aufgrund der Größe des Stücks können Sie hier nach Belieben entscheiden. Bei Spareribs vom Schwein wäre ein Teilen aufgrund des geringeren Gewichts und Fleischanteils der Rippchen nicht zu empfehlen, da diese sonst austrocknen würden.

Wie lang die Garzeit letztlich ist, hängt von der Größe der Rippchen, dem Grill und der tatsächlichen Temperatur ab. Entscheidend für den richtigen Zeitpunkt ist die Kerntemperatur der Beef Short-Ribs. Diese sollte optimalerweise bei 93°C liegen. Aber hier müssen Sie sich nicht darauf versteifen, Temperaturen zwischen 90°C und 95°C sind ebenfalls ein Indikator dafür, dass die Ribs nun fertig sind.

Die große Frage, die sich Ihnen nun stellt, ist: Wie lange müssen die Short-Ribs auf den Grill? Eine Möglichkeit besteht in der sogenannten 3-2-1-Methode. Diese wird häufig bei Spareribs vom Schwein angewendet und ist leicht zu merken: Sie schmoren die Beef Short-Ribs zunächst für drei Stunden bei indirekter Hitze. Anschließend dämpfen Sie sie eingewickelt in Butcher Paper oder Alufolie mit etwas Flüssigkeit für zwei Stunden. Zum Schluss moppen Sie die Beef Short-Ribs und grillen sie noch einmal für eine Stunde.

Da die Short-Ribs jedoch deutlich größer und fleischhaltiger sind als das Pendant vom Schwein, müssen Sie diese nicht zwingend nach der 3-2-1-Methode zubereiten. Das Dämpfen ist hier nicht so essenziell.

„Low & Slow“ bedeutet langsames Garen bei niedriger Temperatur, wodurch das Fleisch besonders zart wird. „Hot & Fast“ hingegen ist eine schnelle Zubereitung bei hoher Temperatur, die eine andere Textur und Kruste erzeugt.