Ribeye Steak | Entrecôte | Simmentaler Rind | Deutschland | Smoked beef | 400g

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29,90 €
74,75 € / 1 kg
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  • Deutsches Rindfleisch aus dem Alpenvorland.
  • Simmentaler Jungrind(Färse).
  • 400g Steak, vakuum verpackt.
  • gekühlter Versand.
  • Der geschmacksintensivste der Premiumcuts.
  • Kalt  bei 18°C über Buchenholz geräuchert.
  • Handwerkliche Metzgertradition seit 1897.
Lieferzeit: 2-5 Tage
Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig
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"Der Geruch erinnert an Schinken, der Rauch verleiht dem Smoked RibEye einen unverwechselbaren Geschmack."

Smoked Ribeye - Entrecôte Steak online kaufen 

Deutsche Färse | Simmentaler Rind

Das Rib Eye wird aus dem Entrecôte geschnitten und anschließend langsam kalt geräuchet über Buchenspänen. Das Räuchern verleiht dem Smoked Rib Eye eine wunderbar rauchig-würzige Note. Durch den kalten Buchenholzrauch wird das Fleisch nicht gegart, sondern nimmt einen angenehm rauchigen Geschmack an. Das Smoked Beef wird anschließend ganz normal gegrillt.

Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen

Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, ist die Haltung und Züchtung der Rasse heute flächendeckend verbreitet. Typisch für diese Rinderrasse ist der weiße Kopf mit kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine. Die Rasse ist mittel- bis großrahmig und zeigt gute Bemuskelung mit geringer Verfettung an allen wichtigen Körperpartien. Sie zeichnen sich durch sehr gute Fruchtbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Umgänglichkeit aus. Alain Ducasse, mit 9 Michelin-Sternen der höchstdekorierte Koch der Welt, schwört auf die würzigen und hocharomatischen Steaks vom Simmentaler-Rind, und auch der Berliner „Grill Royal" nutzt für einen Teil seiner Kurzbratdelikatessen Simmentaler aus unserer Carnothek.

Färsenfleisch - Das Fleisch mit der herrlichen Marmorierung

Eine Färse ist ein geschlechtsreifes weibliches Rind, welches bislang noch nicht gekalbt hat. In Österreicht sagt man zur Färse auch Kalbin. Äußerlich fält Färsenfleisch durch  seine kräftige rote Farbe, feinere Muskelfasern und vor allem den hohen Anteil von intramuskulärem Fett auf. Diese feine Mamorierung ist der Grund dafür, warum das Färsenfleisch so besonders aromatisch, saftig und zart ist. Färsen wachsen allerdings langsamer und erreichen auch nicht so ein hohes Schlachtgewicht wie die in Deutschland typischen Jungbullen. Aus diesem Grund ist gutes Färsenfleisch in Deutschland schwer zu finden und in der Regel immer etwas teurer als Fleisch von Jungbullen.

Rindfleischerzeugung in Deutschland

Deutschland ist zweitgrößter Rindfleischerzeuger der EU. Moderne Rinderhaltung heißt, Tierschutz, Verbraucherwünsche und Ökonomie in Einklang zu bringen. Das Haltungssystem, das heißt die Art und Weise, wie das Umfeld der Rinder gestaltet ist, die Konstruktion des Stalls und die Fütterung sind von der Art der Erzeugung – Milch, Rind- oder Kalbfleisch – abhängig. In Deutschland leben drei von vier Rindern in Laufställen, in denen sie sich relativ frei bewegen können. Das Haupt- oder Grundfutter für die Rinder erzeugt der Landwirt überwiegend selbst auf den Flächen seines Betriebs. Zum Grundfutter zählen Gräser, Kräuter, Pflanzen des Feldfutterbaus wie Mais. Simmentaler Rinder als Zweinutzungsrassen als Milch- und als Fleischlieferanten genutzt. Simmentaler Fleckvieh als Vertreter der Zweinutzungsrassen ist dabei die in Deutschland insgesamt am zweithäufigsten vorkommende Rasse.

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Simmentaler Ribeye Steak [Smoked Beef] in Kürze

Artikelbezeichnung: Ribeye Steak [Smoked Beef]
Alternative Artikelbezeichnungen:
  • Deutschland: Entrecôte
  • Österreich: Rostbraten
  • Frankreich: Entrecôte
  • Italien: Controfiletto Costada
  • Spanien: Centro de lomo
  • England: Rib Eye, Fore Rib
  • Amerika: Rib Eye
Tierart:  Rindfleisch
anatomische Bezeichnung:
  • Musculus longissimus dorsi,
  • Musculus complexus,
  • Musculus spinalis.
Gattung: Färse
Lage des Teilstückes: hoher Rücken des Rindes
Rasse: Simmentaler(Fleckvieh)
Herkunft Deutschland / Alpenvorland
geboren in: Deutschland
aufgezogen in: Deutschland
geschlachtet in: Deutschland
zerlegt in: Deutschland
Reifeart: Asche Aging
Struktur: besonders zart, kurzfaserig, stark marmoriert.
Geschmacksintensität: sehr intensiv
Zubereitung: Grillen und Kurzbraten
Besonderheiten: über Buchenholz kalt geräuchert.
Gewicht: 400g
Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person: 250g bis 500g
Länge und Breite:
Verpackung vakuumverpackt(Sous-Vide geeignet).
Auslieferzustand: siehe Reiter "mehr Informationen".
Lagerung: gut gekühlt bei maximal +7°C.
Versand: Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).
Versand nach:  Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.
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Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

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verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-60

Lieferumfang:

Sie erhalten ein 400g schweres, vakuumverpacktes Ribeye Steak [Smoked Beef] von der Simmentaler Färse aus Deutschland.

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Lieferzeit 2-5 Tage
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Stück
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Hersteller leer
Nährwerte pro 100g Brennwert: 1.217kj 291 kcal
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren :1 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 11 g
Transfettsäuren: 1,5 g
Cholesterin: 80 mg
Natrium: 54 mg
Kalium: 260 mg
Kohlenhydrate: 0 g
Ballaststoff: 0 g
Zucker: 0 g
Protein: 24 g

Gare das Smoked Ribeye am besten auf medium rare, also eine Kerntemperatur von 52-57°C. Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches.
Das Smoked RibEye vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Smoked RibEye-Steak, das unglaublich zart ist. Um die Kerntemperatur genau zu treffen, empfehlen wir das Steakthermometer Steakchamp.

Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Smoked  Ribeye-Steaks z.B: New York Steak und Murray River Salt Flakes.

Richtig gut und mal was Anderes. Der rauchige Geschmack ist nicht überlagernd und fein zu schmecken. \nWir haben es mit SousVide und Beefer zubereitet.
2019-02-18 07:12:38
Sous Vide für zwei Stunden bei 52C und anschließend kurz scharf angebraten. Sehr lecker und auf jeden Fall weitet zu empfehlen!
2018-12-29 16:15:14
Sehr aromatisches Steak, kräftiger Geschmack. 1A Fleisch.
2018-09-03 19:35:18
Sehr lecker
2018-03-20 09:38:17
Hervorragend in Qualität und Marmorierung, sowie Geschmack. Das kaufe ich wieder!
2018-03-17 13:57:06
****
2017-12-17 16:18:47
Super!
2017-10-28 20:01:02
Der rauchige Geschmack nimmt dem Fleisch die "Schärfe" und gibt ihm ein weiches, rundes und warmes Aroma; unterstützt wunderbar den intensiven und würzigen Fleischgeschmack.
2017-07-24 12:18:22
Das Produkt wurde erst kurz direkt und anschließend indirekt gegrillt. Der leicht rauchige Geschmack kam sehr gut herüber.
2017-07-09 07:17:53
Einfach nur lecker
2017-01-20 15:51:18
Ich war auf der Suche nach einer Alternative zu geräuchertem Schwein und bin hier fündig geworden. Das Produkt wurde zur Herstellung einer regionalen Spezialität verwendet. Wegen hohe Qualität wurde es von mir fast ein wenig unterwertig verwendet. Der Geschmack war allerdings hervorragend. Für die Zukunft werde ich mich nach einer Alternative umsehen. Am Produkt war rein gar nichts auszusetzen, im Gegenteil. Deshalb auch hier 100% Weiterempfehlung!
2017-01-01 11:34:10
Wurde gegrillt, der Geschmack is dank des räucherns einzigartig, Weltklasse steak
2016-11-20 09:18:13
Tolles Geschmackserlebniss, Medium rare gebraten ein Traum.
2016-06-17 19:33:32
auf dem Weber Holzkohlegrill zubereitet, perfekt zum grillen, interessant dank der Räucherung
2015-08-18 14:49:10
Geschmacklich Spitze. Qualitativ ein Traum.
2015-07-29 06:07:40
Perfektes Grillsteak
2015-06-27 20:14:44
etwas besonderes!
2015-06-09 08:15:36
Ist gut aber sehr Geschmacksache. Man muss geräuchertes wirklich mögen.
2015-06-04 11:39:30
Qualität super, geschmacklich nicht mein Fall
2015-05-20 07:34:34
sehr lecker, war mal etwas anderes. Das Smoked Rib-Eye war nur leicht geräuchert, genau richtig. Werde ich auch wieder kaufen.
2015-04-26 13:07:51
Habe es zum Spargel gegrillt gegessen, sehr lecker
2015-04-14 17:16:40
grill
2015-04-12 20:17:17
Wir brieten die Steaks "raw", also außen knusprig, innen leicht angewärmt. ca 1mm von außen durchgegart. das Fleich war Butterzart. Ein Genuß, den wir mit einer Zigarre und einem scotch zum Nachtisch abschlossen.
2015-03-30 08:26:25
Excellent
2015-01-20 12:43:08
Braten.
2015-01-05 11:02:27
Ist Super zum Grillen!! Top Geschmack!! Ohne einen richtigen grill (smoker) und/ oder etwas Erfahrung ist es vielleicht nichts für jeden.
2014-12-25 08:20:59
Genial und zart!
2014-12-07 21:09:34
Alles bestens!!!
2014-11-18 19:56:59
ein Hit!!hoffe das das smoked sich auf andere angebote ausweitet
2014-11-18 19:15:45
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