Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
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- Aqua Aging: Einzigartige Reifung in Mineralwasser sorgt für unübertroffene Zartheit und Geschmack.
- In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
- Bekannt aus dem TV: Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle, Hallo Hessen u.v.a..
„Jedes Stück dieses Roastbeefs ist ein Triumph der Zartheit – ein wahres Meisterwerk der Natur und Technik.“
Aqua Aged Simmentaler Roastbeef – Unvergleichliche Zartheit aus Deutschland
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Aqua Aged – das neue Dry Aging: Reifung in mineralreichem Wasser für maximale Zartheit und außergewöhnliche Saftigkeit.
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Fleisch von der Simmentaler Färse: Feinfasrig, aromatisch und aufgewachsen in den unberührten Alpenregionen Deutschlands.
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Sanfte Reifung unter Wasserdruck: Löst Muskelstrukturen auf natürliche Weise – für ein Roastbeef, das auf der Zunge zergeht.
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Einzigartig klarer, mineralischer Geschmack: Frisch, ausgewogen und frei von metallischen oder intensiven Säurearomen.
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Perfekt für moderne Fleischliebhaber: Für Genießer, die Innovation schätzen und kompromisslosen Fleischgeschmack suchen.
Erlebe den perfekten Genuss – mit unserem Aqua Aged Simmentaler Roastbeef
Dieses außergewöhnliche Stück Roastbeef stammt von der Simmentaler Färse, einer traditionsreichen Rinderrasse, die in den unberührten Alpenregionen Deutschlands aufwächst. Dort leben die Tiere langsam, bewusst und artgerecht – mit frischer Bergluft, kräuterreichem Gras und kristallklarem Wasser. Diese ursprüngliche Haltung spiegelt sich im Fleisch wider: voller Charakter, fein marmoriert, mit einer tiefen, ehrlichen Aromatik, die ihresgleichen sucht.
Veredelt wird dieses besondere Stück durch das revolutionäre Aqua Aging-Verfahren – einer sanften, aber effektiven Reifemethode. In mineralreichem Quellwasser reift das Roastbeef unter leichtem Druck über mehrere Tage hinweg. Dabei entspannen sich die Muskelstränge, und jede Faser wird auf natürliche Weise gelöst. Es entsteht eine Zartheit, die mit herkömmlicher Trockenreifung kaum vergleichbar ist: butterweich, ohne Garverlust, mit einem reinen, saftigen Fleischgeschmack und einem dezenten Hauch Mineralität.
Dieses Roastbeef ist mehr als nur ein Cut – es ist ein Statement. Für Genussmenschen, die Wert auf Herkunft, Qualität und Innovation legen. Für Gastgeber, die ihre Gäste nicht nur bewirten, sondern nachhaltig beeindrucken wollen. Und für Fleischliebhaber, die dem Authentischen verpflichtet sind – aber offen für neue Wege.
| Lieferzeit | In 1-3 Tagen bei dir auf dem Grill |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 5 Tage |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | Vakuumverpackung |
| Verpackungseinheit | Ein eintausendgramm Steak |
| Inverkehrbringer | leer |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 20,3 g; Salz: 0,1 g. |
In unserem pdf Ratgeber "4 1/2 Wege, ein Roastbeef perfekt zuzubereiten", finden Sie Rezepte für Rostbeef, alles zum Roastbeef braten, Roastbeef grillen, Roastbeef niedergaren und erfahren, wie man ein Rastbeef am Stück rosa braten kann. Roastbeef am Stück eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung auf dem Grill oder im Smoker. Und wenn was übrig bleibt: Kalten Braten aus dem Roastbeef(Roast Beef) ist fein aufgeschnitten ein leckere Brotbelag!
Aqua Aged Roastbeef im Ganzen gegrillt mit Limetten-Pfeffer-Crème-Fraîche
1kg Aqua Aged Roastbeef im Ganzen
Murray River Salt
Melange Noir
4 EL Moria Ela
4 Zweige Rosmarin
1-2 unbehandelte Limetten
6 EL Crème Fraîche
2 TL Murray River Salt
ZUBEREITUNG
Das Rindfleisch von allen Seiten mit Murray River Salz und Melange Noir würzen. Eine Grillpfanne oder den Grill stark erhitzen. Das Aqua Aged Roastbeef darin / darauf kräftig angrillen. Das angegrillte Aqua Aged Roastbeef auf einen Teller legen und von allen Seiten mit je 2 EL Olivenöl beträufeln. 2 große Lagen Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und das Roastbeef an den kurzen Rand setzen.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und um das Aqua Aged Roastbeef verteilen. Das Roastbeef 3-4-mal straff in Backofenfolie wickeln, auf ein Backgitter setzen und dieses auf der mittleren Schiene in den auf 80 °C vorgeheizten Backofen (Umluft) schieben. Das Aqua Aged Roastbeef darin etwa 60 Minuten auf eine Kerntemperatur von 54-55 °C rosa garen, aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Schale der Limetten fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit der Crème Fraîche in eine Schüssel geben und glatt rühren. Mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken, mit Folie bedeckt zur Seite stellen.
15 Minuten vor dem Anrichten das Aqua Aged Roastbeef aus der Folie nehmen, die Rosmarinnadeln abstreifen und das Stück erneut in die Grillpfanne oder auf den Grillrand legen und unter mehrmaligem Wenden von beiden Seiten in 8 Minuten fertig grillen, dann zur Seite stellen und 5 Minuten ruhen lassen. Jetzt das Fleisch auf ein Holzbrett legen und in dicke Tranchen schneiden.
Zum Anrichten Das Fleisch auf 6 Teller verteilen, mit Murray River Flakes bestreuen und der Limetten-Pfeffer-Crème-Fraîche servieren.
