Rumpsteak | Striploin | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 300g
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- Deutsches Rindfleisch aus dem Alpenvorland.
- In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
- Bekannt aus dem TV: Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle, Hallo Hessen u.v.a.

"Durch das Aqua Aging wird das Rumpsteak besonders zart und bekommt eine leicht mineralische Note."
Aqua Aged Rumpsteak | Deutsche Färse
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Unvergleichliche Zartheit durch Wasserdruck: Aqua Aging komprimiert das Fleisch sanft – für eine Textur, die auf der Zunge zerfließt.
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Maximale Saftigkeit, minimaler Garverlust: Der Wasserreifungsprozess bewahrt die natürliche Feuchtigkeit – für saftige, vollmundige Aromen bei jedem Cut.
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Fein nuancierter Geschmack mit mineralischer Tiefe: Die subtile Klarheit des Wassers verleiht dem Fleisch eine geschmackliche Raffinesse, die klassische Dry-Aged-Verfahren neu interpretiert.
Erlebe eine neue Dimension der Fleischreifung – mit der revolutionären Aqua Aging-Methode
Statt klassischer Lufttrocknung setzen wir auf wasserbasiertes Reifen in speziellen Druckbehältern. In diesem innovativen Verfahren wird das Fleisch behutsam durch das Eigengewicht und den Wasserdruck zusammengepresst – und genau dadurch entsteht eine einzigartige Textur, die an Zartheit kaum zu überbieten ist.
Doch Aqua Aging kann mehr als nur weich. Während der Reifung im Wasserbad entwickelt das Fleisch eine ausgeprägte Saftigkeit, die beim Braten oder Grillen erhalten bleibt – jeder Bissen bleibt vollmundig, saftig und geschmacklich intensiv. Durch den subtil mineralischen Einfluss des Wassers entsteht ein fein nuancierter Geschmack, der klassische Dry Aging-Aromen mit einer neuen Klarheit ergänzt.
Ideal für moderne Fleischliebhaber und experimentierfreudige Gourmets, die innovative Techniken schätzen und Genuss neu denken wollen. Aqua Aged Beef vereint das Beste aus Wissenschaft und Handwerk – für ein Fleischerlebnis der nächsten Generation, das deinen Gaumen begeistert und deine Gäste beeindruckt.
Lieferzeit | In 1-3 Tagen bei dir auf dem Grill |
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Mindesthaltbarkeit | 5 Tage |
Tiefkühlware | nein |
Verpackung | Vakuumverpackung |
Verpackungseinheit | Ein dreihundertgramm Steak |
Inverkehrbringer | leer |
Nährwerte pro 100g | Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 20,3 g; Salz: 0,1 g. |
Aqua Aged Rumpsteak Zubereitung - Wie bereitet man ein Aqua Aged Rumpsteak richtig zu?
Gare das Aqua Aged Rumpsteak am besten auf medium, also eine Kerntemperatur von 54-56°C. Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches.
Das Aqua Aged Rumpsteak vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Aqua Aged Rumpsteak, das unglaublich zart ist. Um die Kerntemperatur genau zu treffen, empfehlen wir das Steakthermometer Steakchamp.
Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Aqua Aged Rumpsteak Saltflakes und Pfeffer von Ingo Holland, z.B. Meláge Noir und Murray River Salt Flakes.
Aqua Aged Rumpsteaks Sous Vide gegart mit Rotweinzwiebeln:
2 Aqua Aged Rumpsteaks
0,5 Teelöffel indonesischer Langpfeffer gemörsert
1 etwas Kräuterstiele "Thymian, Rosmarin" gehackt
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Sojasoße dunkel
1 EL Cognac
1 Prise Murray River Salt
1 etwas Nussbutter
Rotweinzwiebeln:
200 Gramm Zwiebeln klein geschält
1 EL Kalbsfond dunkel
2 EL Rotwein trocken
1 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Balsamico-Essig alt
1 TL Waldhonig
2 Stück Lorbeerblatt frisch
1 Prise Murray River Salt
1 Prise Melange Noir
Zubereitung:
Aqua Ages Rumpsteaks zubereiten: Aus dem Olivenöl, Sojasauce, Branntwein, Pfeffer und gehackten Kräutern eine Marinade herstellen.
Die Steaks durch die Marinade ziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dann in einen Vakuumbeutel legen und vakuumieren. Für ca. 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
Die Rumpsteaks bei 54 Grad ca. 60 min im Wasserbad garen.
Rotweinzwiebeln: Die kleinen Zwiebeln in Olivenöl unter rühren leicht anbraten. Mit Rotwein und Kalbsfond ablöschen.
Nun kommen Essig, die Sojasauce und der Honig dazu. Die Zwiebeln weich köcheln lassen, die Brühe sollte dann um die Hälfte einreduziert werden.
Den Beutel vorsichtig öffnen und den Fond zu den Rotweinzwiebeln gießen. Den Pfeffer und die Kräuterstiele von den Steaks weitgehend entfernen.
Die Steaks auf beiden Seiten ganz kurz in Nussbutter anbraten um sie mit Röstaromen zu versehen. Vor dem servieren werden sie mit Murray River Salt gewürzt.
Die Aqua Aged Rumpsteaks mit den Rotweinzwiebeln auf vorgewärmten Tellern servieren.