Filetkopf | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.000g

Filetkopf 

Deutsche Färse | Simmentaler Rind

Der Filetkopf ist das dickere Ende, die Filetspitze das dünnere Ende des Rinderfilets. Beide Enden werden abgeschnitten, um ein gleichmäßig dickes Filetstück zu erhalten, z.B. für Chateaubriand oder Filetsteaks. Der Dry Aged Filetkopf reift am Knochen in unserer Salzkristall-Reifekammer, der Carnothek, und bietet vollen Geschmack und Zartheit.

Trockenreifung war bis in die 70er-Jahre die vorherrschende Methode der Fleischreifung. Dabei verliert das Fleisch durch Verdunstung bis zu 40% seines Gewichts, was ihm einen intensiven, aromatischen Geschmack verleiht.

Simmentaler Rinder gehören zu den bedeutendsten Rinderrassen in Deutschland. Sie sind für ihre gute Bemuskelung, geringe Verfettung und hohe Fruchtbarkeit bekannt. Ihre Steaks sind besonders würzig und aromatisch, weshalb sie in Spitzenrestaurants wie dem Berliner „Grill Royal“ verwendet werden.

Färsenfleisch ist für seine kräftige Farbe, feine Marmorierung und außergewöhnliche Zartheit bekannt. Aufgrund des langsamen Wachstums und des geringeren Schlachtgewichts ist es in Deutschland rar und teurer als Jungbullenfleisch.

Deutschland ist der zweitgrößte Rindfleischerzeuger der EU. Moderne Rinderhaltung kombiniert Tierschutz, Verbraucherwünsche und Ökonomie. In Laufställen können sich die Rinder frei bewegen, und das Grundfutter wird überwiegend selbst angebaut. Simmentaler Fleckvieh ist eine der häufigsten Zweinutzungsrassen und liefert sowohl Milch als auch Fleisch.

Simmentaler Filetkopf in Kürze

Artikelbezeichnung:

Filetkopf 

Alternative Artikelbezeichnungen:

• Deutschland: Rinderfilet
• Österreich: Lungenbraten
• Frankreich: Filet
• Italien: Filetto
• Spanien: Solomillo de ternera
• England: Fillet, Tenderloin
• Amerika: Tenderloin

Tierart:

Rindfleisch

Lage des Teilstückes:

Filetkopf ist der beckenseitige, stumpfe Teil eines Filets.

Rasse:

Simmentaler Rind (Fleckvieh)

Gattung:

Färse

Herkunft:

Deutschland / Alpenvorland

geboren in:

Deutschland

aufgezogen in:

Deutschland

geschlachtet in:

Deutschland

zerlegt in:

Deutschland

Reifeart:

xxx

Struktur:

xxx.

Geschmacksintensität:

xxx

Zubereitung:

Grillen, Kurzbraten

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Gewicht:

1.000g

Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person:

250g bis 300g

Länge und Breite:

xxx

Verpackung:

vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Auslieferzustand:

siehe Reiter "mehr Informationen".

Lagerung:

gut gekühlt bei maximal +7°C.

Haltbarkeit:

Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar.

Versand:

Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).

Lieferumfang:

Sie erhalten ein 1.000g schweres, vakuumverpacktes Rinderfiletkopf Dry Aged von der Simmentaler Färse aus Deutschland mit Ihrem Wunschgewicht.