Kalb – Der feine Genuss

Kalbfleisch ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf außergewöhnliche Zartheit, feine Aromen und eine gesunde Ernährung legen. Mit seiner hellen Farbe, der feinen Marmorierung und dem milden Geschmack hebt es sich von anderen Fleischsorten ab. Es ist mager, leicht verdaulich und ideal für eine bewusste Küche. Ob Kurzbraten, Schmoren oder Grillen – Kalbfleisch begeistert mit seiner Vielseitigkeit.

Was macht Kalbfleisch so besonders?

Kalbfleisch stammt von jungen Tieren, die bis zu acht Monate alt sind. Ihr Bindegewebe ist noch nicht voll ausgereift, was das Fleisch besonders feinfaserig und zart macht. Es enthält biologisch hochwertiges Eiweiß bei einem geringen Fettanteil – ideal für alle, die gesund und bewusst genießen möchten. Mit seinem milden, aber charakteristischen Geschmack harmoniert es perfekt mit Gewürzen wie Basilikum, Salbei oder Estragon.

Die richtige Zubereitung: So bleibt Kalbfleisch saftig

Kalbfleisch ist von Natur aus mager und sollte daher besonders schonend zubereitet werden. Beim Braten ist es wichtig, die richtige Pfannentemperatur zu wählen. Eine gusseiserne oder Edelstahlpfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Zunächst scharf anbraten, dann bei niedriger Temperatur weitergaren – so bleibt das Fleisch saftig und voller Geschmack.

Richtiges Braten von Kalbfleisch

• Nur eine geringe Menge Fett verwenden

• Nach dem Anbraten die Temperatur reduzieren

• Durchgebraten oder rosa servieren – niemals „rare“

• Nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen

Kalbfleisch-Delikatessen: Von Klassikern bis zu Geheimtipps

Kalbfleisch hat Tradition – und das nicht ohne Grund. Wiener Schnitzel, Zürcher Geschnetzeltes oder gefüllte Kalbsbrust sind zeitlose Klassiker. Aber auch Feinschmecker kommen auf ihre Kosten: Der zarte Nierenzapfen oder das edle Kalbsbries sind wahre Delikatessen, die in der Gourmetküche hochgeschätzt werden.

Inspiration für Deine Küche: Kalbfleisch-Rezepte

Bei Ludwig findest Du einfache und raffinierte Rezepte für jeden Geschmack. Lust auf etwas Herzhaftes? Unsere Shortribs vom Kalb mit Mais sind perfekt für den Grill. Oder doch lieber mediterran? Dann ist Saltimbocca mit Rotweinschalotten genau das Richtige. Ob klassisch oder modern – Kalbfleisch bietet unendlich viele Möglichkeiten.

Qualität, die man schmeckt

Unser Kalbfleisch stammt aus dem Münsterland von ausgewählten Landwirtschaftsbetrieben, bei denen Qualität und Tierwohl an erster Stelle stehen. Bei Ludwig wird das Tier zu 100 % verwertet – für nachhaltigen Genuss ohne Kompromisse. Deine Bestellung kommt sicher verpackt in zertifizierten Kühlpaketen direkt zu Dir nach Hause.

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