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Kalbfleisch | Bürgermeisterstück | Tri Tip| 500g

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Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

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Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Zartes Bürgermeisterstück vom Ludwig-Kalb: vielseitig, saftig und handwerklich hergestellt
  • Zarter Geschmack in Steakform
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert.
Logo Zitat

"Dieses Bürgermeisterstück? Zart wie Butter, stark wie dein Grill-Game – da wird jeder Bissen zum Applaus!"

Bürgermeisterstück | Tri Tip vom Kalb
Zartes Premium-Fleisch für echte Grillmeister

  • Vielseitig: perfekt als Steak, Schmorgericht oder Geschnetzeltes
  • Zart, saftig und voller Aroma – dank hochwertiger Fleischqualität
  • Große Auswahl an Cuts – für jeden Grillmoment das Richtige

Du willst nicht einfach Fleisch – du willst ein Erlebnis, das Eindruck macht.

Das Bürgermeisterstück von der Metzgerei Der Ludwig ist genau das: Perfektion auf dem Teller, Status am Grill und Genuss für die Sinne. Dieses außergewöhnliche Stück überzeugt durch feine Marmorierung, intensiven Geschmack und perfekte Struktur. Das Ergebnis: saftiges Muskelfleisch, das beim Kurzbraten zart bleibt und beim Schmoren butterweich zerfällt. Jeder Bissen ist ein Triumph, der dich und deine Gäste begeistert.

Ob als Steak auf dem Grill, als Schmorbraten oder feines Geschnetzeltes – das Bürgermeisterstück zeigt, dass du weißt, was du tust. Und keine Sorge: Die Zubereitung ist so einfach, dass sie garantiert gelingt. Kurz scharf anbraten, bei ca. 130 °C nachziehen lassen, kurz ruhen – fertig ist das Meisterwerk.

Warum sich dieses Steak lohnt:

  • Zart und saftig garantiert – so bleibt jedes Stück ein Triumph auf deinem Teller

  • Premiumqualität aus handwerklicher Herstellung

  • Jeder Bissen ein Statement für Geschmack und Handwerk

Das Erlebnis:

Dieses Bürgermeisterstück ist mehr als ein Stück Fleisch. Es ist Status, Perfektion und Genuss in einem. Ein Steak, das deinem Grill Danke sagt, deinem Abend Glanz verleiht und dich als wahren Grillmeister strahlen lässt.

Unser Tipp:

Einfach mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, in dünne Scheiben schneiden – fertig ist der Applaus für deinen Grillabend.

Mehr Informationen
Lieferzeit In nur 1–3 Werktagen liegt das Bürgermeisterstück bei Dir auf dem Tisch!
Mindesthaltbarkeit Bei -18°C mindestens 12 Monate haltbar!
Tiefkühlware teilweise
Verpackung Sicher & aromadicht in Vakuumverpackung – für maximalen Geschmack.
Verpackungseinheit Ein Tri TIp Steak liebevoll und klassisch hergestellt
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern

Zubereitungsempfehlung für Bürgermeisterstück | Tri Tip Steak

Das Bürgermeisterstück ist vielseitig. Du kannst es kurzbraten, grillen oder schmoren.
Für das beste Ergebnis auf dem Grill oder in der Pfanne:

  1. Fleisch 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.

  2. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

  3. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen.

  4. Den Grill oder die Pfanne stark erhitzen (ca. 250 °C).

  5. Das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

  6. Dann indirekt oder im Ofen bei 130 °C bis zu einer Kerntemperatur von 54–56 °C (medium rare) garen.

  7. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

  8. Gegen die Faser in Scheiben schneiden.

Tipp: Verwende ein Thermometer. So triffst du genau den gewünschten Garpunkt.

Rezept: Bürgermeisterstück mit Kräuterbutter und Ofenkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Bürgermeisterstück (Tri Tip Steak)

  • 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)

  • 4 große Kartoffeln

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 Zweige Rosmarin

  • 1 Knoblauchzehe

Für die Kräuterbutter:

  • 125 g weiche Butter

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)

  • 2 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kartoffeln vorbereiten:
    Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
    Auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

  2. Kräuterbutter herstellen:
    Butter mit Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    In Folie wickeln und kaltstellen.

  3. Bürgermeisterstück zubereiten:
    Fleisch wie oben beschrieben grillen oder braten.
    Nach dem Ruhen in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter servieren.

  4. Anrichten:
    Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas grobem Salz bestreuen.
    Dazu die Ofenkartoffeln servieren.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
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