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Kalbfleisch | Kalbsrücken | am Stück | 1.000g

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  • Höchste Qualität: Zartes Kalbfleisch aus nachhaltig betriebenen Landwirtschaftsbetrieben im Münsterland
  • Mild im Geschmack: Ideal für Kalbsbraten, Steaks oder Wiener Schnitzel
  • Frisch & handverlesen: Direkt vom Metzgermeister veredelt, vakuumverpackt für optimalen Genuss
Logo Zitat

„Kalbsrücken vom LUDWIG-KALB ist nicht nur Fleisch – es ist ein Versprechen für Geschmack und Qualität!“

Kalbfleisch | Kalbsrücken am Stück 

Verfeinere dein nächstes Gericht mit dem exquisiten Kalbsrücken am Stück vom LUDWIG-KALB – zart, mild und von höchster Qualität. Dieses Kalbfleisch aus dem Münsterland stammt von schwarzbunten oder Simmentaler Kälbern, die unter besten Bedingungen aufgezogen wurden. Mit einem besonders zarten Fleisch, das sich für Kalbsbraten, Steaks oder Wiener Schnitzel eignet, wirst du selbst anspruchsvollste Gaumen begeistern. Das Kalbfleisch von Metzgermeister Dirk Ludwig garantiert dir pure Geschmacksexplosion in jedem Bissen.

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Lieferzeit Versand in ca. 1-3 Tagen
Mindesthaltbarkeit 8 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung Vakuumverpackung
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
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FAQ Kalbfleisch

Um Kalbfleisch zart zu bekommen, sollte man es langsam garen. Eine gute Methode ist, das Fleisch bei niedriger Hitze zu braten oder zu schmoren. Auch ein längeres Marinieren in Öl, Kräutern und Gewürzen hilft, das Fleisch zart zu machen. Wer es noch zarter haben möchte, kann Kalbfleisch auch sanft in einem Dampfbad garen.

Kalbfleisch sollte bei einer mittleren bis niedrigen Temperatur gegart werden. Wenn du es braten möchtest, sind etwa 160–180 °C im Ofen ideal. Beim Schmoren ist es gut, das Kalbfleisch bei 120–140 °C langsam zu garen. Beim Grillen solltest du eine mittlere Hitze verwenden, damit es nicht zu schnell austrocknet.

Die Garzeit hängt davon ab, wie du das Kalbfleisch zubereitest. Ein Kalbsschnitzel braucht nur etwa 3–5 Minuten pro Seite, während ein Kalbsbraten im Ofen etwa 1 bis 1,5 Stunden braucht, je nach Größe des Bratens und der gewünschten Garstufe. Wenn du ein Kalbsragout schmoren möchtest, sollte es etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, damit es schön zart wird.

Kalbfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es lässt sich braten, schmoren, grillen oder sogar dünsten. Ein Klassiker ist das Schnitzel, aber auch Kalbsbraten oder Kalbsragout schmecken hervorragend. Am besten behält das Fleisch seinen vollen Geschmack, wenn es nicht zu lange gegart wird.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.