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Roastbeef am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 2.000g

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64,98 € / 1 kg
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  • Ab 150 € Bestellwert liefern wir gratis zu Dir nach Hause!
  • Der Postbote sattelt schon auf! In 1–3 Werktagen liegt dein Paket bei dir auf dem Tisch.
  • Exklusive Reifung: 30-45 Tage Dry Aging für intensiven Geschmack und zarte Textur.
  • In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
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"Für uns gibt es kein besseres Steak – mit diesem Dry Aged Roastbeef gehst du keine Kompromisse ein!" – Alain Ducasse, 9 Michelin-Sterne

Simmentaler Roastbeef am Stück Dry Aged

Deutsche Färse | Simmentaler Rind

Ludwigs Score Roastbeef

  • Bis zu 45 Tage Dry Aged: Traditionelle Trockenreifung für konzentrierte Aromen, zarte Textur und nussige Tiefe.

  • Simmentaler Rind – das Beste aus regionaler Haltung: Fein marmoriertes Premiumfleisch mit charakterstarkem Geschmack.

  • Perfekt für Grill & Pfanne: Ideal zum Kurzbraten oder Grillen – für ein intensives Steak-Erlebnis mit Röstaromen und Biss.

  • Intensive Aromen durch Feuchtigkeitsverlust: Weniger Wasser, mehr Geschmack – für echten Fleischgenuss ohne Kompromisse.

  • Ein Muss für Steak-Liebhaber: Für Gastgeber, Performer und Feinschmecker, die echtes Handwerk am Teller schätzen.

Tauche ein in die Welt echter Fleischkunst mit unserem Dry Aged Roastbeef vom Simmentaler Rind

Ein Cut, der Tradition, Qualität und Geschmack in vollendeter Harmonie vereint: bis zu 45 Tage gereift, entwickelt dieses außergewöhnliche Roastbeef ein unverwechselbares Aroma – würzig, nussig, tief. Während der Reife verliert das Fleisch Wasser – und gewinnt dabei an Charakter, Dichte und Intensität. Jeder Tag im Reifeschrank bringt es näher an das, was Kenner als Perfektion bezeichnen: ein Geschmackserlebnis mit Tiefe, Klarheit und langem Nachhall.

Das Fleisch stammt von Simmentaler Rindern, bekannt für ihre genetisch bedingte feine Marmorierung und ihr besonders aromatisches Muskelgewebe. Die Tiere wachsen in artgerechter Haltung auf – langsam, gesund und unter besten Bedingungen. Das Ergebnis ist ein Roastbeef mit fester Struktur und gleichzeitig butterweicher Zartheit, das bei jedem Biss spüren lässt, wie viel Sorgfalt und Handwerk in ihm steckt. Der kräftige Fettdeckel bleibt bewusst erhalten – er schmilzt beim Braten oder Grillen und verbindet sich mit dem Fleisch zu einem saftigen, aromatischen Hochgenuss.

Dieses Roastbeef ist kein Kompromiss. Es ist eine bewusste Entscheidung für Geschmack, für Handwerk, für echten Genuss. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – es liefert dir das, was du verdienst: maximale Wertschätzung in jedem Moment.

Mehr Informationen
Lieferzeit In 1-3 Tagen bei dir auf dem Grill
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung Vakuumverpackung
Verpackungseinheit Ein Stück Roastbeef 2.000g
Inverkehrbringer leer
Nährwerte pro 100g Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 20,3 g; Salz: 0,1 g.

Dry Aged Roastbeef bei Niedrigtemperatur gegart mit Rosmarinkartoffeln und Zuckerschoten

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Dry Aged Roastbeef

  • 800 g Kartoffeln (gewaschen und gekocht)

  • 400 g Zuckerschoten

  • 150 g Speckwürfel

  • Frischer Rosmarin

  • Frischer Thymian

  • 3 Knoblauchzehen

  • Olivenöl

  • Butterschmalz

  • 1 Zwiebel (gewürfelt)

  • 100 ml Wasser

Zubereitung:

Das Roastbeef mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin und Thymian einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und für zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Backofen auf 85–90 °C vorheizen. Das Fleisch in eine Keramikform legen und ca. 2 Stunden und 15 Minuten garen. Ziel-Kerntemperatur: 60 °C – also unbedingt mit einem Bratenthermometer arbeiten.

Während das Fleisch im Ofen ist:
Die vorgekochten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, mit gehacktem Rosmarin bestreuen und in etwas Öl goldbraun braten.

Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, dann herausnehmen. In dem ausgelassenen Fett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Zuckerschoten und Wasser dazugeben, mit Deckel etwa 5 Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und den Speck wieder zugeben, sobald das Wasser verkocht ist.

Für den letzten Schliff: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rosmarin- und Thymianzweige sowie grob geschnittenen Knoblauch dazugeben. Das gegarte Roastbeef aus dem Ofen nehmen und im heißen Fett rundum scharf anbraten.

Dann sofort aufschneiden – eine Ruhezeit ist nicht nötig – und auf vorgewärmten Tellern servieren. Wichtig: Nicht lange warten, sonst verliert das Fleisch seine perfekte Temperatur.

Tipp vom Profi:
Nutze ein Bratenthermometer!

  • Bei 55–57 °C ist das Roastbeef leicht blutig.

  • Bei 58–60 °C rosa-saftig – genau richtig für den vollen Dry Aged Genuss.

Wenn du’s einmal gemacht hast, willst du’s immer wieder – versprochen.

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FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.