Deutsches Landschwein

Deutsches Landschwein

eigene Schlachtung | Vogelsberg

Zweimal wöchentlich schlachten wir noch im eigenen Betreib die Deutschen Landschweine von Landwirt Dieter Müller aus Steinau-Rebsdorf. Rebsdorf liegt etwa zwölf Kilometer von Schlüchtern entfernt, in den Ausläufern des Vulkangebietes des Vogelsberges. Die selbst geschlachteten Schweine werden in der eigenen Metzgerei zerlegt und zugeschnitten, um dann teilweise mehrere Wochen in unserer Carnothek trocken gereift [Dry Aged] zu werden. 

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Garstufe
  1. ungegart 9items
  2. vorgegart 6items
  3. gegart 2items
Gewicht (g)
Cut
  1. Kotelett / Nacken 11items
  2. Bäckchen 1item
  3. Kachelfleisch 2items
  4. Spareribs 8items
Reifung
  1. Dry aged 4items
  2. Wet aged 25items
  3. Asche-Reifung 1item
  4. frisch(Selbstreifen) 1item
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  1. Schwänzchen | Deutsches Landschwein | 350g
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  2. Spareribs | Neck Ribs | Deutsches Landschwein | 500g
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  3. Kachelfleisch | Fledermaus-Steak | Spidersteak | eigene Schlachtung | Deutsches Landschwein | 350g
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  8. Cuscino | eigene Schlachtung | Deutsches Landschwein | 500g
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  9. 4 Bauchscheiben | fertig gewürzt | Deutsches Landschwein | 550g
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    Schweinebäckchen | Deutsches Landschwein | Deutschland | küchenfertig | 1.000g
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  20. Schweinefleisch | 2 x 2 Schnitzel aus der Oberschale | 750g
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  22. Fleischkäse | vorgebrüht | Deutsches Landschwein | 1.400g
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  23. Spareribs | Baby Back Ribs | gewürzt & vorgegart | fix & fertig | Deutsches Landschwein | 660g
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    Grillhaxe im Doppelpack | vorgegart | 1.800g
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  27. Paket | Grillpaket Public Grilling
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  28. Schweinenacken ohne Knochen | Deutsches Landschwein | 2.300g
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  30. BBQ-Spießbraten Smoked Bell Pepper | Deutsches Landschwein | 2.000g
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  32. Omas Schweinebraten | Deutsches Landschwein | vorgegart | 2.200g
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  33. Streetfood | Pulled Pork | ready to pull | Deutsches Landschwein | 2.000g
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  36. Paket | Das Beste vom Schwein | Deutsches Landschwein | 3.150g
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  37. Paket | Pulled Pork Burger Bundle
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  38. Paket | Spareribs-Set | Lack & Tunke
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  39. Paket | Pulled-Pork-Set
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  40. Boston Butt | Pulled Pork | Deutsches Landschwein | 6.000g
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  41. Stil-Kotelett | Deutsches Landschwein | zum Selbstreifen | 5.500g
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