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Schweinebauch | ohne Knochen | Dry Aged | Deutsches Landschwein| Frischluftstall | 1.000g

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98% of 100
24  Bewertungen
Normalpreis 22,95 € Sonderangebot 18,99 € (17% gespart)
18,99 € / 1 kg
7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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  • Nur hier, nur online! Diese Preise gibt’s exklusiv im Onlineshop.
  • Ab € 150  Bestellwert liefern wir im Standartversand gratis zu Dir nach Hause, und ab € 250 gibt’s Ludwigs Lack & Tunke Classic Smoke als Geschenk obendrauf!
  • Der Postbote sattelt schon auf! In 1–3 Werktagen liegt dein Paket bei dir auf dem Tisch. Gerne kannst Du Deine Bestellung auch direkt in unserer Metzgerei abholen – ganz unkompliziert und persönlich.
  • Du hast einen Wunschtermin für den Versand? Einfach beim Check-out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, ihn möglich zu machen!
  • Gereift in der Salzreifekammer – saftig, würzig, knusprig
  • In unserem Onlineshop wird dieses Steak ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert.
Logo Zitat

„Wenn du einmal unseren Dry Aged Schweinebauch probiert hast, wirst du jeden Braten mit anderen Augen sehen. Das ist keine Mahlzeit – das ist ein Erlebnis!“

Dry Aged Schweinebauch

Der Krusten-König für Genießer mit Anspruch

  • Dry Aged Schweinebauch ohne Knochen – zart, aromatisch, intensiv

  • Vom Deutschen Landschwein – in Frischluftställen aufgezogen

  • Gereift in der Salzreifekammer – für echtes Umami & saftige Struktur

  • Perfekt für Krustenbraten, BBQ oder Smoker – knusprig trifft butterzart

  • Eigene Schlachtung & Reifung – 100 % Handwerk aus der Rhön

  • Sicher gekühlt & nachhaltig verpackt – Lieferung bis an deine Haustür

Dieses Stück Fleisch macht keine halben Sachen.
Wenn du auf den Grillplatz trittst, willst du liefern – nicht experimentieren. Du willst dieses eine Fleischstück, das beim Anschnitt jubelnde Rufe auslöst. Das, worüber Gäste noch Wochen später sprechen. Du willst den Schweinebauch – aber nicht irgendeinen. Du willst den Dry Aged Schweinebauch ohne Knochen von Der Ludwig.

Warum? Weil hier jedes Detail stimmt.
Weil du das Fleisch eines Deutschen Landschweins bekommst, das artgerecht in Frischluftställen gelebt hat – mit Ruhe, Respekt und Verantwortung. Geschlachtet im eigenen Betrieb. Gereift in der Salzreifekammer unserer Carnothek. Ein Cut, der bei der Zubereitung knusprige Schwarte und saftige Marmorierung vereint wie ein perfekt komponiertes Orchesterstück.

Für Performer wie dich ist dieser Schweinebauch nicht einfach Fleisch.
Er ist deine Bühne. Dein Statement. Deine Chance, zu zeigen, was du kannst – oder einfach zu genießen, was andere nur träumen.

Und das Beste: Du brauchst kein Sternekoch-Diplom. Die Zubereitung? Einfach. Sicher. Beeindruckend. Ob auf dem Grill, im Smoker oder als klassischer Krustenbraten im Ofen – mit diesem Schweinebauch gelingt’s garantiert.

Qualität, die man schmeckt. Und sieht. Und riecht.
Sobald dieses Dry Aged Fleisch auf dem Rost liegt, zieht ein Duft in die Luft, der Nachbarn in die Gärten lockt. Eine goldene, knusprige Kruste. Zartes, saftiges Fleisch. Und ein Geschmack, der mit Worten kaum zu fassen ist – intensiv, rund, ehrlich.

Vertraue dem Handwerk. Seit vier Generationen steht unsere Metzgerei für echtes Metzgerhandwerk, eigene Schlachtung und kompromisslose Qualität. Bei uns gibt’s kein Marketing-Gedöns – sondern echtes Fleisch für echte Menschen.

Sicher gekühlt, liebevoll verpackt.
Dank unserem speziellen Frischeversand kommt dein Schweinebauch zuverlässig bei dir an – sicher, kühl und perfekt vorbereitet für dein persönliches BBQ-Highlight. Die Kühlkette? Hält je nach Wetterlage bis zu 72 Stunden.

Ein Schweinebauch mit Charakter. Für Menschen mit Geschmack.

Mehr Informationen
Lieferzeit In nur 1–3 Werktagen liegt der Dry Aged Schweinebauch bei Dir auf dem Grill!
Mindesthaltbarkeit Frisch und lecker – mindestens 10 Tage haltbar ab Anlieferung.
Tiefkühlware nein
Verpackung Sicher & aromadicht in Vakuumverpackung – für maximalen Geschmack.
Verpackungseinheit VE = 1 Stück
Herkunft Schwein / Lamm
Geboren in: Deutschland
Aufgezogen in: Deutschland
Geschlachtet in: Deutschland
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern

So gelingt dein Schweinebauch garantiert:

Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Den Schweinebauch auf der Schwartenseite einschneiden und mit Salz einreiben. Erst die Fleischseite ca. 90 Minuten garen, dann für die perfekte Kruste bei 220 °C mit Grillfunktion knusprig ausbacken. Alternativ eignet sich auch die Zubereitung im Smoker oder auf dem Grill – ideal bei 120–140 °C indirekter Hitze.

Knuspriger Schweinebauch auf Apfel-Bier-Sauerkraut

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1,2 kg Dry Aged Schweinebauch ohne Knochen

  • 500 g Sauerkraut

  • 2 Äpfel, geschält und in Spalten

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 1 TL Kümmel

  • 250 ml helles Bier

  • Salz & Pfeffer

  • Butterschmalz

Zubereitung:
Schweinebauch nach Zubereitungshinweis vorbereiten. In einem Bräter die Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten. Äpfel zugeben, kurz mitbraten. Sauerkraut, Kümmel und Bier zugeben, alles gut vermengen. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben daraufsetzen und im Ofen bei 140 °C ca. 90 Minuten garen. Für die Kruste die Temperatur auf 220 °C erhöhen und 15 Minuten grillen, bis es kracht. Mit einem kühlen Bier servieren – und Applaus kassieren.

Ein Schweinebraten wie man ihn sich vorstellt. Die Schwarte aufgepoppt, das Fleisch butterzart und saftig.
2025-07-15 06:58:47
Der Schweinebauch war weder zu fett noch trocken. Excellent.
2025-01-28 17:37:13
Noch nicht gegessen. Wir wollen das Bauchfleisch mit Sauerkraut und Kartoffelstampf zubereiten: Schmeckt bestimmt gut!
2024-11-14 09:30:03
Sehr gut 👍
2024-06-03 17:33:34
TOP
2024-04-03 17:10:41
Wie immer perfekt
2023-12-30 15:47:41
Hatte Schweinebauch | ohne Knochen und Fleischbrühe | Rindfleischfond fürs Weihnachtsessen bestellt.\n\n - Lieferung erstmal sehr gut wurde wie angegeben eingehalten.\n\n- Schweinebauch | ohne Knochen hatte wenig Sehne wurde zu Krustenbraten verarbeitet und die Fleischbrühe | Rindfleischfond wurde zum Schmoren und für die Soße verwendet.\n\n- Fazit zum ganzen das Fleisch und die Rindfleischfond waren sehr lecker es ist ein bestell wert, wenn man gutes Fleisch haben möchte.\nFrohe Weihnachten alle .
2023-12-25 17:24:15
Lecker
2023-09-27 17:21:51
alles super
2023-09-26 17:17:29
Gerne wieder
2023-07-05 06:10:10
Gut.\n
2023-02-13 12:33:46
Schon gleich verzehrt mega
2022-09-05 17:07:20
Habe es in Scheiben geschnitten, Mariniert und gegrillt. Super Bauchfleisch
2022-08-10 05:55:12
Top-Qualität bei jeder Bestellung!
2022-06-07 18:02:47
Ein genuss!
2022-05-24 16:19:17
Perfekt
2022-05-09 19:37:05
Das war wie immer eine super Qualität. Gerne wieder !!!!!!!!!!!!!!!!
2022-04-13 05:58:02
Hammerlecker
2022-04-05 19:55:51
Wunderbar!
2022-03-01 07:45:38
1A*
2022-01-20 14:46:35
Sehr lecker
2021-12-28 08:09:05
Gut.
2021-08-09 06:37:12
Lecker
2021-01-18 06:00:16
*** super Qualität
2020-12-20 10:47:32
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Sehen Sie, wie dieses Produkt in folgenden Rezepten verwendet wird

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.