Wet Aged Schwein
Beim Wet Aging wird das Schweinefleisch ein bis zwei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen.
Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Schweinefleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry Aging". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Schweinefleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.
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Kachelfleisch | Fledermaus-Steak | Frischluftstall | 500g17,50 €35,00 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Fränkisches Schäufele | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 1.500g39,95 €26,63 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Cuscino | eigene Schlachtung | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 500gNormalpreis 15,95 € Sonderangebot 11,16 € (30% gespart)24,80 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinenacken ohne Knochen | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 2.300g46,95 €20,41 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | St. Louis Style | Deutsches Landschwein | 800g19,95 €24,94 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Secreto | Avantgardestück | Deutsches Landschwein | 500gNormalpreis 16,95 € Sonderangebot 11,99 € (29% gespart)23,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Baby Back Ribs | gewürzt & vorgegart | fix & fertig | Deutsches Landschwein | 700g21,95 €31,36 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Brustspitze | Dicke Rippe | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 1.000g21,95 €21,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinefleisch | 2 x 2 Schnitzel aus der Oberschale | 750g24,95 €33,27 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
4 Schwenksteaks vom Schwein | Nackensteaks | fertig mariniert | Frischluftstall | 600g16,95 €28,25 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
BBQ-Spießbraten Smoked Bell Pepper | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 2.000g49,95 €24,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
4 Bauchscheiben | fertig gewürzt | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 550g16,95 €30,82 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinemagerbäckchen | küchenfertig | 1.000g29,95 €29,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch classic | Schweinefleisch | Frischluftstall | 1.000g25,95 €25,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Baby Back Ribs | Kotelettribs | Deutsches Landschwein | 800g20,95 €26,19 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Grillhaxe im Doppelpack | vorgegart | Frischluftstall | 1.600g29,95 €18,72 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Baby Back Ribs | Kotelettribs | Deutsches Landschwein | 3.200g82,95 €25,92 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Spareribs | St. Louis Style | Deutsches Landschwein | 2.500g59,95 €23,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Secreto | Iberico | Avangardestück | Spanien | 500g35,50 €71,00 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Presa | Iberico | Spanien | 500g37,50 €75,00 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Gyros Nackensteaks XL vom Schwein | fertig mariniert | 1.000g24,90 €24,90 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
