Wet Aged

Wet Aged Schwein

Beim Wet Aging wird das Schweinefleisch ein bis zwei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Schweinefleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry Aging". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Schweinefleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.

Diese Themenbereiche könnten Sie auch interessieren:

Wet Aged Beef | Dry Aged Pork | Asche Aged Pork

Loading...
Einkaufen nach
Einkaufsoptionen
Garstufe
  1. ungegart 5items
  2. vorgegart 1item
Cut
  1. Kotelett / Nacken 3items
  2. Kachelfleisch 1item
  3. Spareribs 3items
In absteigender Reihenfolge

13 Artikel

pro Seite
  1. -14%
    Kachelfleisch | Fledermaus-Steak | Spidersteak | eigene Schlachtung | Deutsches Landschwein | 350g
    Rating:
    100%
    Normalpreis 6,90 € Sonderangebot 5,90 €
    16,86 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  2. Cuscino | eigene Schlachtung | Deutsches Landschwein | 500g
    Rating:
    100%
    8,90 €
    19,78 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  3. Secreto | Deutsches Landschwein | 500g
    Rating:
    90%
    9,95 €
    19,90 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  4. 4 Bauchscheiben | fertig gewürzt | Deutsches Landschwein | 550g
    Rating:
    0%
    10,20 €
    18,55 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  5. Spareribs | Baby Back Ribs | Kotelettribs | Deutsches Landschwein | 500g
    Rating:
    80%
    10,50 €
    21,00 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  6. 4 Schwenksteaks vom Schwein | Nackensteaks | fertig mariniert | 720g
    Rating:
    0%
    11,90 €
    16,53 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  7. Brustspitze | Dicke Rippe | Deutsches Landschwein | 1.000g
    Rating:
    0%
    11,90 €
    11,90 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  8. Spareribs | Baby Back Ribs | gewürzt & vorgegart | fix & fertig | Deutsches Landschwein | 500g
    Rating:
    100%
    14,00 €
    31,11 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  9. Spareribs | St. Louis Style | Deutsches Landschwein | 800g
    Rating:
    97%
    14,45 €
    18,06 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  10. Fränkisches Schäufele | Deutsches Landschwein | 1.500g
    Rating:
    0%
    18,90 €
    12,60 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  11. Schweinefleisch | 2 x 2 Schnitzel aus der Oberschale | 750g
    Rating:
    0%
    19,90 €
    26,53 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  12. Schweinenacken ohne Knochen | Deutsches Landschwein | 2.300g
    Rating:
    0%
    34,40 €
    14,96 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  13. BBQ-Spießbraten Smoked Bell Pepper | Deutsches Landschwein | 2.000g
    Rating:
    0%
    34,90 €
    17,45 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
In absteigender Reihenfolge

13 Artikel

pro Seite