Schulter vom Schwein

Die Schweineschulter, auch Schweinebug genannt, ist ein typisches Bratenstück. Die ausgelöste Schweineschulter besteht aus dickem Bugstück, Schaufelbug, Bugdeckel(Cuscino) und falschem Filet. Die Schweineschulter bietet ein besonders deftiges Geschmackserlebnis. Die Schulter findet vor allem für Geschmortes, Gulasch oder als Rollbraten Verwendung. Der Boston Butt aus der Schweineschulter ist das original amerikanische Teilstück für ein saftiges Pulled Pork.