Kachelfleisch | Fledermaus-Steak | Spidersteak | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 350g
Kachelfleisch Highlights:
- Deutsches Landschwein aus eigener Schlachtung.
- Besonders mager und zart.
- Geheimtipp unter BBQ-Experten.
- Deckelchen, Fledermaus, Spinne oder wie es sonst noch heißt.
- Schmeckt fast wie Geflügel.
- Second Cut vom Schwein
Kachelfleisch ist mein persönlicher Geheimtipp als Snack oder Vorspeise vom Grill
Kachelfleisch | Deckelchen | Spider-Steak | Spinne
vom Deutschen Landschwein aus eigener Schlachtung
Kachelfleisch, auch bekannt als Araignée, Spider oder Fledermaus, ist ein wahres Juwel unter den Grillstücken. Seinen Namen verdankt es seiner besonderen Form und stammt aus dem Inneren des Schinkens. Das Fleisch ist stark marmoriert, was es besonders saftig und aromatisch macht – ideal für den Grill.
In Deutschland ist Kachelfleisch noch weitgehend unbekannt, aber unter Grillexperten gilt es als absoluter Geheimtipp. Wer es einmal probiert hat, wird immer wieder danach suchen! Kachelfleisch ist besonders zart und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder scharfen Angrillen. Es bleibt dabei wunderbar saftig und zart, was es zu einer perfekten Wahl für den Grill macht.
Ein Stück Kachelfleisch wiegt etwa 100 Gramm, was es zu einem idealen Snack vom Grill oder als Vorspeise in einem Grillmenü macht. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung einer Piccata Milanese. Das Fleisch stammt vom Deutschen Landschwein und liegt auf dem Hüftknochen in der Schweinekeule. Da dieser Muskel beim Schwein wenig beansprucht wird, ist das Fleisch kurzfaserig, sehr zart, saftig und stark marmoriert. Geschmacklich und in der Konsistenz erinnert Kachelfleisch eher an Geflügel als an herkömmliches Schweinefleisch, was es zu einer besonderen Delikatesse macht.
Hinweis: Kachelfleisch ist selten, da ein ganzes Schwein nur wenige hundert Gramm dieses besonderen Stücks liefert, was seinen exklusiven Charakter unterstreicht.
Kachelfleisch vom Deutschen Landschwein in Kürze
Artikelbezeichnung:
Kachelfleisch
Alternative Artikelbezeichnungen:
- Deckelchen
- Spinne
- Spidersteak
- Schalblattl
- Schnippelfleisch
- Fledermaus
- Pusztafleisch
- Schlossbeindeckel
- Araignée
- Spiegel
Tierart:
Schweinefleisch
Lage des Teilstücks:
Schweinekeule; auf dem Hüftknochen (Schloßknochen)
Rasse:
Deutsches Landschwein
Haltungsform:
Frischluftstall
Herkunft:
Wir schlachten wöchentlich selbst im eigenen Betrieb. Das Schlachtvieh stammt aus bäuerlichen Kleinbetrieben im Biosphärenreservat Rhön, Naturpark Spessart, der Vulkanregion Vogelsberg und Unterfranken. Informationen zu unseren Erzeugern finden sie hier.
geboren in:
Deutschland
aufgezogen in:
Deutschland
geschlachtet in:
Deutschland
zerlegt in:
Deutschland
Reifeart:
Wet Aging
Zubereitung:
Grillen oder Kurzbraten
Besonderheiten:
ohne Knochen
Gewicht:
350g
Mehrwertgarantie:
Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.
Portionsgröße pro Person:
200g bis 250g
Länge und Breite:
ca. 10 x 10 x 5cm
Verpackung:
vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!
Auslieferzustand:
siehe Reiter "mehr Informationen". Unter Umständen kann es vorkommen, dass wir das Kachelfleisch gefroren versenden. Bitte teilen Sie uns vorab mit, wenn Sie dies nicht wünschen.
Lagerung:
gut gekühlt bei maximal +7°C.
Haltbarkeit:
Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar.
Versand:
Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).
Lieferumfang:
Sie erhalten mehrere Stücke Kachelfleisch vom Deutschen Landschwein aus eigener Schlachtung im Gesamtgewicht von 350g.
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-5 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 10 Tage |
| Tiefkühlware | teilweise |
| Verpackung | vakuumiert |
| Verpackungseinheit | 3-5 Stück |
| Inverkehrbringer | leer |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert 464 kJ
Kalorien 111 kcal Protein 21 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Fett 3 g |
Kachelfleisch grillen:
Das Kachelfleisch über direkter Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Murray River Saltflakes als Finish darüber geben und snacken.
Dipp-Tipp: Perfekt zu gegrilltem Kachelfleisch passt die Peanut Garlic Sauce von der legendären Stonewall Kitchen .
Kachelfleisch mit rotem Zwiebelkonfit
Zutaten:
8 Stück Kachelfleisch
Frische Kräuter ( Rosmarin, Oregano, Thymian,
Knoblauch,
Frischen Ingwer 1 cm
Butter 100g
Zucker, Salz, Pfeffer
10 rote Zwiebeln geschält und in kleine Stücke geschnitten.
2 Knoblauchzehen zerdrückt
Frischer Rosmarin
250ml Rotwein
150 – 200 ml dunkler Balsamico
2 El Ahornsirup
Die Pfanne heiß werden lassen und etwas Rapsöl darin erhitzen.
Fleisch ohne würze hinzugeben und von beiden Seiten schon Röstaromen annehmen lassen. Ist dies passiert geben wir ein Stück frischen, angedrückten Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 50 g Butter und etwas frische Kräuter hinzu und schwenken das Fleisch noch etwas durch die Pfanne, nun eine kleine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzu geben, leicht gold-braun anbraten und von der Hitze nehmen. Auf ein Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.
Für das Zwiebelconfit die roten Zwiebeln in ca. 12 Teile schneiden, ohne Strunk, nicht zu klein.
Einen Topf erhitzen und in etwas Rapsöl die Zwiebeln kurz anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, so werden sie leicht süßlich. Dann das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rosmarinzweig und Knoblauch hinzugeben. Ist dies eingekocht, geben wir den Balsamico hinzu und lassen es ebenfalls wieder einkochen. Nun die 2 El Ahornsirup hinzugeben und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln schon weich sind und die Masse ein sind und die Masse ein tolles Aroma hat.
![[Genusserlebniss] BEEF-TASTING | Große Steak Querverkostung](https://www.der-ludwig.de/media/catalog/product/cache/e6b54978ea23df58ab107041b8d64f25/2/4/240622_sommerfest_business_eagels_27_.jpg)
