Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
- Intensive Reifung: 21-45 Tage Dry Aging für maximalen Geschmack.
- Simmentaler Rind: Aromatisches Färsenfleisch aus Deutschland.
- Perfekte Textur: Zart, marmoriert, ideal für Grill & Co.

„Für echte Feinschmecker – ein Steak, das seinesgleichen sucht.“
Erlebe den intensiven Geschmack von Dry Aged Simmentaler Ribeye – das perfekte Steak für wahre Genuss-Performer! Reifung bei 2-5°C über 21 bis 45 Tage verleiht diesem Stück Fleisch eine unvergleichliche Aromatik und Zartheit. Das Ribeye aus hochwertigem Färsenfleisch, marmoriert und aromatisch, kommt aus dem Berner Oberland und ist bekannt für seine feine Textur und den kräftigen Geschmack. Ideal für Grillen, Kurzbraten und Niedertemperaturgarung. Gönn dir das Beste – für Perfektion auf dem Grill!
Lieferzeit | Versand in ca. 1-3 Tagen |
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Mindesthaltbarkeit | 10 Tage |
Verpackung | vakuumiert |
Verpackungseinheit | 1 Stück |
Herkunft | Rind geboren: Deutschland aufgezogen: Deutschland geschlachtet: Deutschland zerlegt: Deutschland |
Inverkehrbringer | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
Nährwerte pro 100g | Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g. |
Dry Aged RibEye Medium zubereiten.
Gare das Dry Aged RibEye Steak medium (Kerntemperatur von 54-56°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Dry Aged RibEye ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Dry Aged RibEye vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und noch etwa 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Dry Aged RibEye das unglaublich zart ist.
Das perfekte Dry Aged RibEye Steak grillen
Das perfekte Dry Aged RibEye grillen Sie am besten mit dem Steakthermometer Steakchamp. Einfach seitlich in das Dry Aged RibEye Steak stecken, ab auf den Grill oder in die Pfanne und warten bis die Leuchte blinkt - fertig ist das perfekte Dry Aged RibEye Steak!
Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Dry Aged RibEye Murray River Salt Flakes , New York Steak GEwürzund ein gutes Olivenöl wie Moria Elea.
Dry Aged RibEye Braten mit Gewürzbutter
2 kg Dry Aged RibEye am Stück
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz
2 TL körniger Senf
3 EL Pflanzenöl
1 TL Koriandersamen
1 TL Anissamen
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1-2 Prisen Chiliflocken
Fleischthermometer
Murray River Salt
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
Den Backofen auf 80° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, falls nötig Sehnen abschneiden. Die Pfefferkörner in Mörser grob zerstoßen. Das Fleisch ringsherum pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen.
Eine große Pfanne erhitzen, das Öl zugeben und das Fleisch darin 3 Min. anbraten, dann wenden und weitere 3 Min. braten.
Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stechen. Das Rib-Eye auf dem Rost im Ofen (Mitte; ein Backblech als Tropfschutz unterschieben) 5 Std. garen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
Für die Gewürzbutter inzwischen Koriander und Anis im Mörser grob zerstoßen. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und das Fleischthermometer entfernen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Koriander, Anis und Knoblauch zugeben und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 6-8 Min. Nachbraten. Dabei mehrmals wenden und mit der Gewürzbutter beträufeln. Ganz zum Schluss die Chiliflocken in die Butter streuen und das Fleisch nochmals darin wenden.
Den Braten mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit Meersalz, Pfeffermühle und Chiliflocken auf den Tisch bringen.
So kann sich jeder sein Fleisch beliebig nachwürzen.