Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 1.000g

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  • Intensive Reifung: 21-45 Tage Dry Aging für maximalen Geschmack.
  • Simmentaler Rind: Aromatisches Färsenfleisch aus Deutschland.
  • Perfekte Textur: Zart, marmoriert, ideal für Grill & Co.
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Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig
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„Für echte Feinschmecker – ein Steak, das seinesgleichen sucht.“

Ludwigs Score Rib Eye Steak

Erlebe den intensiven Geschmack von Dry Aged Simmentaler Ribeye – das perfekte Steak für wahre Genuss-Performer! Reifung bei 2-5°C über 21 bis 45 Tage verleiht diesem Stück Fleisch eine unvergleichliche Aromatik und Zartheit. Das Ribeye aus hochwertigem Färsenfleisch, marmoriert und aromatisch, kommt aus dem Berner Oberland und ist bekannt für seine feine Textur und den kräftigen Geschmack. Ideal für Grillen, Kurzbraten und Niedertemperaturgarung. Gönn dir das Beste – für Perfektion auf dem Grill!

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Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Stück
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g.

Dry Aged RibEye Medium zubereiten.

 

Gare das Dry Aged RibEye Steak medium (Kerntemperatur von 54-56°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Dry Aged RibEye ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Dry Aged RibEye vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und noch etwa  3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Dry Aged RibEye das unglaublich zart ist.

 

Das perfekte Dry Aged RibEye Steak grillen

 

Das perfekte Dry Aged RibEye grillen Sie am besten mit dem Steakthermometer Steakchamp. Einfach seitlich in das Dry Aged RibEye Steak stecken, ab auf den Grill oder in die Pfanne und warten bis die Leuchte blinkt - fertig ist das perfekte Dry Aged RibEye Steak!

 

Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Dry Aged RibEye Murray River Salt Flakes , New York Steak GEwürzund ein gutes Olivenöl wie Moria Elea.

 

Dry Aged RibEye Braten mit Gewürzbutter

2 kg Dry Aged RibEye am Stück

1 TL schwarze Pfefferkörner

Salz

2 TL körniger Senf

3 EL Pflanzenöl

1 TL Koriandersamen

1 TL Anissamen

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

1-2 Prisen Chiliflocken

Fleischthermometer

Murray River Salt

Pfeffer aus der Mühle

Chiliflocken

 

Den Backofen auf 80° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, falls nötig Sehnen abschneiden. Die Pfefferkörner in Mörser grob zerstoßen. Das Fleisch ringsherum pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen.

Eine große Pfanne erhitzen, das Öl zugeben und das Fleisch darin 3 Min. anbraten, dann wenden und weitere 3 Min. braten.

Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stechen. Das Rib-Eye auf dem Rost im Ofen (Mitte; ein Backblech als Tropfschutz unterschieben) 5 Std. garen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.

Für die Gewürzbutter inzwischen Koriander und Anis im Mörser grob zerstoßen. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und das Fleischthermometer entfernen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Koriander, Anis und Knoblauch zugeben und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 6-8 Min. Nachbraten. Dabei mehrmals wenden und mit der Gewürzbutter beträufeln. Ganz zum Schluss die Chiliflocken in die Butter streuen und das Fleisch nochmals darin wenden.

Den Braten mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit Meersalz, Pfeffermühle und Chiliflocken auf den Tisch bringen.

So kann sich jeder sein Fleisch beliebig nachwürzen.

Super Preis/Leistungsverhältnis - ein super Stück bekommen - tolle Marmorierung.
2024-08-13 08:39:18
Hervorragend Marmoriert
2024-04-10 21:17:51
tolle Qualität
2024-04-10 18:21:20
Sehr gut!
2024-02-25 09:55:58
Einfach genial
2023-12-18 19:40:15
Schöne Marmorierung. Als Steak gebraten einfach zart und sehr lecker!
2023-12-05 17:25:09
Ich probiere ja gerne Steaks aus, von den unterschiedlichsten Anbietern. Am liebsten nehme ich Entrecote. Bisher schneiden die Produkte von 'Der Ludwig' deutlich am besten ab. Wunderbares Fleisch, schöne Fettanteile.
2023-10-10 20:41:29
Sehr gut Qualität
2023-10-02 16:36:20
Geschmacklich ein Traum. Kann ich bestens weiterempfehlen.
2023-10-02 16:29:13
Köstlich auf dem Grill…
2023-09-13 17:27:42
Top-Qualität, tolle Maserung, sehr zart, sehr guter Geschmack\n
2023-08-30 10:27:46
Lecker!!! Mehr braucht man nicht sagen.... Ich würze das Fleisch nur leicht mit Salz,Pfeffer und etwas frischen Knobi und Rosmarin.
2023-08-23 08:25:55
Top Qualität
2023-08-15 17:39:56
Mhhhhhhhh. \nBisschen bei 60 Grad und dann volle Pulle
2023-07-21 22:53:37
Wunderbar durchwachsen. Sehr lecker!
2022-11-16 16:25:23
Wahnsinnig zart. Fleisch auf der Sizzlezone gegrillt und dann noch etwas ruhen lassen.
2022-08-25 08:06:51
Top Fleisch
2022-08-09 18:21:49
Beste Qualität das Dry Aged Simmentaler Rind, gut und fein durchwachsen. Erst im Backofen niedrigtemperatur-gegart über 2-3 Stunden bis ca. 48 Grad Kerntemperatur, und dann in zwei 500 gramm Steaks noch mal auf dem extra heissen Grill das Finish gegeben. Die Gäste beim Grillabend haben noch nie ein zarteres und besseres Steak gegessen.
2022-07-26 18:20:34
Schön marmoriert, richtige Menge an Fett. Rückwärts gegrillt ein Genuß. Sehr lecker und saftig
2022-06-15 07:42:03
Ja, das ist Steak. Sowas will ich wieder haben!
2022-03-14 17:44:21
Der Wahnsinn\nMehr muss.man nicht sagen
2021-11-03 18:25:35
Schneide das Fleisch meistens in drei teilen, etwas würzen mit frischen Zutaten und ab auf den Egg - schön saftig besser kann es nicht sein ...
2021-04-11 11:35:45
Grandioses zartes Fleisch. Einfach nur Hammer
2021-03-02 09:27:23
Ist wirklich jeden Cent wert!
2021-02-21 19:48:35
Mein bestes Rib-Eye bisher, eine Offenbarung! Überraschend fest in der Hand, aber im Mund: eine zarte Explosion...
2020-11-23 20:04:13
Top Qualität
2020-04-01 07:26:51
super Fleisch, danke bis zum nächsten mal
2020-03-26 19:24:58

FAQ Simmentaler Rind

Unser Fleisch erzählt eine Geschichte von Sorgfalt, Geduld und natürlicher Qualität. Die deutschen Färsen wachsen in den malerischen Landschaften Bayerns und Baden-Württembergs auf, umgeben von saftigen Wiesen und frischer Luft. Hier genießen die Tiere eine artgerechte Weidehaltung mit großzügigem Platzangebot – ideale Bedingungen für ihr Wohlbefinden.

Hochwertiges Grünfutter – Der Schlüssel zu Zartheit und Geschmack
Die Färsen werden ausschließlich mit bestem Grünfutter versorgt. Diese natürliche Fütterung verleiht dem Fleisch eine besonders feine Muskelfaserstruktur und eine unvergleichliche Zartheit. Anders als schnell gemästete Jungbullen dürfen unsere Färsen langsam wachsen, was nicht nur die Fleischqualität hebt, sondern auch den Geschmack intensiviert. Nach 18 bis 24 Monaten werden die Tiere sorgfältig geschlachtet – genau dann, wenn ihr Fleisch die perfekte Balance aus Zartheit und Aroma erreicht hat.

Natürlichkeit, die man schmeckt
Das Fleisch der grasgefütterten deutschen Färsen besticht durch seine zarte Marmorierung und seine saftige Textur. Der unverwechselbare, nussige Geschmack und die natürliche Süße des Fleisches sind das Ergebnis von langsamer Wachstumszeit und artgerechter Haltung. Diese Kombination sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein Fleisch für Kenner
Das Gras, die Freiheit und die Sorgfalt bei der Aufzucht schenken dem Fleisch eine Qualität, die ihresgleichen sucht. Diese Liebe zum Detail spürst und schmeckst du in jedem Stück. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig und zart, während das nussige Aroma deinen Gaumen begeistert.

Unsere Versprechen:

  • Artgerechte Haltung in Weidehaltung mit großzügigen Ställen.
  • Natürliche Fütterung mit bestem Grünfutter für unverfälschten Geschmack.
  • Fleisch von Färsen, die langsamer wachsen und dadurch Spitzenqualität liefern.

Entdecke den Unterschied, den Herkunft und Fütterung machen. Dieses Fleisch ist nicht einfach nur ein Produkt – es ist das Ergebnis von Respekt gegenüber Tier und Natur. Verwöhne deinen Gaumen mit dem unvergleichlichen Geschmack von grasgefüttertem Fleisch, das durch Qualität und Natürlichkeit besticht.

FAQ Ribeye Steak

Obwohl sie oft synonym verwendet werden, ist ein Ribeye Steak ein Schnitt aus dem vorderen Teil des Rinderrückens, während ein Entrecôte ein Schnitt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens ist. Sie haben jedoch ähnliche Geschmacksprofile und werden oft auf ähnliche Weise zubereitet.

Das ist Geschmackssache! Ein Ribeye Steak ist von Natur aus saftig und voller Geschmack, daher kann es auch ohne Marinade köstlich sein. Einige Leute marinieren jedoch gerne ihr Steak, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Wenn Sie sich für eine Marinade entscheiden, sollten Sie sie vor dem Grillen mindestens 30 Minuten lang einwirken lassen.

Um ein Ribeye Steak medium rare zu grillen, sollten Sie es bei hoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen und dann eine Ruhephase von etwa 5 Minuten einlegen, bevor Sie es anschneiden. Dies sollte zu einem saftigen Steak mit einer leichten Rosafärbung im Inneren führen.

Um ein Ribeye Steak medium rare zu grillen, sollten Sie es bei hoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen und dann eine Ruhephase von etwa 5 Minuten einlegen, bevor Sie es anschneiden. Dies sollte zu einem saftigen Steak mit einer leichten Rosafärbung im Inneren führen.

Ein hochwertiges Ribeye Steak hat eine gute Marmorierung, was bedeutet, dass es feine Fettadern im Fleisch hat. Diese Adern schmelzen während des Kochens und verleihen dem Steak

Ribeye Steak hat einen kräftigen Geschmack, der gut mit einfachen Gewürzen wie grobem Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver harmoniert. Sie können auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Ankerkraut verwenden, um dem Steak zusätzliche Aromen zu verleihen.

Ja, Ribeye Steak eignet sich hervorragend zum Sous-vide-Garen. Durch die Sous-vide-Methode können Sie das Steak auf die gewünschte Kerntemperatur genau garen, bevor Sie es kurz anbraten, um eine Kruste zu bilden. Dies führt zu einem gleichmäßig gegarten und sehr saftigen Steak.

Ja, Sie können ein Ribeye Steak auch im Backofen zubereiten, indem Sie es langsam bei niedriger Temperatur garen und dann kurz unter dem Grill bräunen. Diese Methode eignet sich gut für dicker geschnittene Steaks und liefert ein zartes und saftiges Ergebnis.

Die Dicke des Ribeye Steaks beeinflusst die Zubereitungszeit und das Ergebnis erheblich. Dicker geschnittene Steaks benötigen eine längere Garzeit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgegart sind. Es kann hilfreich sein, dickere Steaks vor dem Grillen oder Braten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sie gleichmäßiger garen.

Die Herkunft des Fleisches kann einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Ribeye Steaks haben. Fleisch von Rindern, die auf Weiden grasen und natürliche Futterquellen erhalten, neigt dazu, zarter und geschmacksintensiver zu sein. Es lohnt sich, nach Fleisch von vertrauenswürdigen Quellen zu suchen, die hochwertige Standards für Tierhaltung und Fleischqualität einhalten.

Absolut! Die Reste eines Ribeye Steaks können für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie könnten das Fleisch zum Beispiel in Streifen schneiden und für Steak-Tacos, Salate oder Wraps verwenden. Sie könnten es auch für ein leckeres Steak-Sandwich oder eine Fleisch-Pizza verwenden. Die Möglichkeiten sind vielfältig!

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
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  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

  • Sicher ist sicher: 2,5 cm starke Styroporboxen
  • Kühlelemente: Trockeneis und Kühlakkus
  • Fest schließender Deckel
  • Stabiler Versandkarton

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.

KÜHLSCHRANK:

(In Originalverpackung) über Nacht langsam im Kühlschrank (ca. 12 Stunden, je nach Größe).

KALTES WASSERBAD:

(In Originalverpackung) vollständige Bedeckung des Fleisches (ca. 1 Stunde).

SOUS VIDE im Temperiergerät:

(In Originalverpackung) Gerät auf 37°C einstellen (ca. 30 Minuten).

UNSER PROFITIPP:

Unabhängig aller Auftaumethoden - vor der Zubereitung die Verpackung entfernen und das Fleisch Zimmertemperatur (ca. 20°C) annehmen lassen (außer japanisches Wagyu).

Niedertemperaurgaren ist eine sehr schonende Garmethode, bei der das Fleisch Zart bleibt und nicht austrocknet.
Beim Sous Vide handelt es sich um eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem vakuumierten Beutel bei niedriger Temperatur gegart werden.
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