Schweinefleisch zum Braten & Grillen – neu entdeckt, neu erlebt

Du kennst Schweinefleisch – aber hast du es schon wirklich erlebt? Viele geben sich mit Standard zufrieden: trocken, austauschbar, ohne Charakter. Genau hier beginnt deine Reise. Denn echtes Schweinefleisch kann mehr. Viel mehr.

Mit dem Schwäbisch-Hällischen Landschwein und dem Iberico Schwein holen wir zwei Rassen in deine Küche, die für Geschmack stehen, den du nicht vergisst. Fein marmoriert, saftig, mit einer Tiefe, die man sonst nur von Spitzensteaks kennt.

Was sie besonders macht? Zeit, Haltung und Respekt. Während andere auf Masse setzen, setzen wir auf Reifung. Bis zu vier Wochen Dry Aged in unserer Salzstein-Reifekammer – für Aroma, das sich beim ersten Bissen entfaltet.

Und dann kommt der Moment: der Duft auf dem Grill, das erste Anschneiden, dieser Saft, der zeigt – hier stimmt alles.

Ob Kotelett, Bauch oder besondere Cuts für den Smoker: Du bekommst Fleisch, das funktioniert. Kein Rätselraten, kein Risiko – sondern Genuss, der gelingt.

Dazu unser Versprechen: Dank gekühltem Versand bleibt deine Bestellung bis zu 48–72 Stunden perfekt temperiert auf dem Weg zu dir.

Am Ende bleibt nur eine Frage:
Willst du einfach nur grillen – oder Eindruck hinterlassen?

Klassisches Schweinefleisch

Sind sie auf der Suche nach Ihrem persönlichen Lieblings-Cut? In unserem Onlineshop, bieten wir eine große Auswahl an Teilstücken vom Schwein. Das Schweinenackensteak kennt jeder Griller, aber wissen sie, dass man aus einem ganzen Nacken, im Rahmen eines typischen Barbecues, ein saftiges Pulled Pork zu zaubern kann?... weiterlesen

Besondere Stücke vom Schwein

Unter B-Cuts, Special Cuts oder Second Cuts verstehen wir spezielle Schnitte, welche von den heute üblichen Schnitten abweichen. Sie stammen aus Teilen vom Schwein, die wir zur Wurstherstellung nutzen. Special Cuts sind oftmals eine günstigere und nachhaltige Alternative zu Edelstücken aus dem Rücken oder dem Schinken des Schweins.... weiterlesen

Handwerklich gereift

Schweinefleisch wird in der Regel nicht gereift, da es in den meisten Fällen durchgebraten und nicht wie Rindfleisch rosa serviert wird. Außerdem wird es noch in der Woche der Schlachtung weiterverarbeitet. Wir wenden beim Schweinefleisch drei Reifemethoden an: Die Nassreifung, das sogenannte Wet-Aging in der Vakuumverpackung.... weiterlesen

Schweinefleisch mit Herkunft

Seit im Jahr 1897 der Firmengründer Paul Ludwig in Sondershausen in Thüringen eine Schweineschlachterei eröffnete, schlachten wir im eigenen Betrieb selbst. Unsere Schlachtschweine erhalten wir aus kleinen bäuerlichen Betrieben in Rhön und Vogelsberg. Die vorherrschende Rasse ist dabei das Deutsche Landschwein.... weiterlesen

Pulled Pork ready to pull - Zart, saftig, legendär

Pulled Pork gilt als eine der Königsdisziplinen des Barbecue (BBQ). Die Zubereitung ist allerdings sehr Zeitaufwendig, Räucher- bzw Garzeiten dauern bis zu 24 Stunden auf dem Smoker oder dem Grill. Wem dies zu aufwendig ist, Pulled Pork von Discounter aber gar keine Lösung darstellt für den ist Ludwigs Pulled Pork ready to pull genau das richtige.... weiterlesen

Pulled Pork Cuts für Smoker, Grill und Ofen

Pulled Pork gehört zur Heiligen Dreifaltigkeit des American Barbecue(BBQ). Man benötigt viel Zeit, um auf dem Smoker sein Pulled Pork selbt zuzubereiten. Das beliebteste Fleisch für Pulled Pork ist in Deutschland der Schweinenacken.... weiterlesen

Pakete mit dem Besten vom Schwein

Schweinfleisch ist das beliebteste Fleisch der Deutschen: Finden Sie hier, eine große Auswahl an Grill- und Barbecuepaketen vom Deutschen Landschwein. In jedem Fall liefert Schweinefleisch im Durchschnitt 20 Prozent hochwertiges Eiweiß und – bei mageren Stücken – verhältnismäßig wenig Fett und Kalorien. Viel wichtiger, besonders für Kinder und junge Frauen, ist das in allen Fleischqualitäten enthaltene Eisen.... weiterlesen

Selbst gereift. Selbst gemacht.

Die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt. Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Es darf in Ruhe reifen und statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen, darf es das tun, was Fleisch am liebsten tut: Es darf atmen.... weiterlesen

Schnelle Küche – fertig gegart, perfekt gewürzt

Das französische Wort "sous" bedeutet "unter", "vide" steht für "Vakuum". Sous-Vide kann also mit "Garen im Vakuum" übersetzt werden. Dafür werden die Lebensmittel zunächst in einem Beutel vakuumiert und anschließend bei niedriger Temperatur im Wasserbad gegart.... weiterlesen

Gallensaft vom Schwein

Der Gallensaft wird in der Galle des Schweins gebildet. Unsere Gallenflüssigkeit stammt aus eigener Schlachtung, von Deutschen Landschweinen ausgewählter Landwirte.... weiterlesen