Ludwigs Schweine-Filet. Deutsches Landschwein aus dem Frischluftstall. Eigene Schlachtung | 500g
- Zart & vielseitig: Schweinefilet am Stück vom Deutschen Landschwein für Grill, Pfanne oder Ofen
- Regional & handwerklich: Eigene Schlachtung, fein zugeschnitten & nachhaltig verarbeit
- Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
„Das Filet ist der Beweis, dass weniger manchmal mehr ist – pure Zartheit, pure Qualität, pure Freude.“
Schweine-Filet am Stück
Zart, mager & perfekt verarbeitet
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Schweine-Filet vom Deutschen Landschwein – fein, mager & zart
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Direkt aus eigener Schlachtung & handwerklich verarbeitet
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Ideal für Grill, Pfanne oder Niedrigtemperaturgaren
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Mild im Geschmack & perfekt portionierbar
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Regionales Fleisch aus der Vulkanregion Vogelsberg
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100 % Metzgerqualität – frisch, ehrlich, nachhaltig
Zart, fein & unverfälscht – einfach Ludwig
Wenn du Fleisch liebst, das auf der Zunge zergeht, ist unser Schweine-Filet am Stück vom Deutschen Landschwein genau dein Stück.
Es vereint alles, was gutes Fleisch ausmacht: zarte Struktur, milden Geschmack und eine Qualität, die du sehen und schmecken kannst.
Das Filet stammt aus eigener Schlachtung und wird in unserer Metzgerei mit höchster Präzision zugeschnitten.
So erhältst du ein Stück Fleisch, das sowohl beim Grillen als auch in der Pfanne oder im Ofen perfekt gelingt.
Ob als festlicher Braten, in Medaillons geschnitten oder rosa gegart bei Niedrigtemperatur – das Schweinefilet ist ein echter Alleskönner, der in jeder Küche überzeugt.
Unsere Landschweine wachsen in der Vulkanregion Vogelsberg auf, wo Tierwohl, Natürlichkeit und kurze Wege an erster Stelle stehen.
Ein Filet mit Charakter – regional, nachhaltig und einfach unvergleichlich zart.
Warum dieses Schweine-Filet dein Küchen-Level hebt
Edel & fein: Das zarteste Stück vom Schwein – perfekt für besondere Momente.
Kompetenz & Kontrolle: Eigene Schlachtung & handwerklicher Zuschnitt – Qualität ohne Kompromisse.
Erlebnis & Genuss: Mild, saftig & vielseitig – für Grill, Pfanne oder Ofen.
Vertrauen & Herkunft: Deutsches Landschwein aus der Vulkanregion Vogelsberg – ehrlich & regional.
FAQs
Was ist Schweinefilet?
Schweinefilet ist das zarteste Stück vom Schwein. Es liegt geschützt im Rücken und wird kaum beansprucht. Deshalb ist es besonders fein, mager und zart.
Wie bereite ich Schweinefilet am besten zu?
Du kannst Schweinefilet in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen zubereiten. Wichtig ist eine schonende Garung. Brate es kurz kräftig an und gare es dann bei niedriger Temperatur fertig.
Welche Kerntemperatur braucht Schweinefilet?
Für rosa gegartes Schweinefilet peilst du etwa 58 bis 62 °C Kerntemperatur an. Bei 64 bis 66 °C ist es durchgegart, bleibt aber noch saftig.
Kann man Schweinefilet grillen?
Ja. Schweinefilet eignet sich sehr gut zum Grillen. Grille es zuerst direkt scharf an. Danach ziehst du es indirekt bei niedriger Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Wie lange braucht Schweinefilet im Ofen?
Das hängt von Gewicht und Temperatur ab. Bei 120 bis 140 °C braucht ein ganzes Schweinefilet nach dem Anbraten meist 20 bis 35 Minuten. Nutze ein Kerntemperaturthermometer.
Muss man Schweinefilet marinieren?
Nein. Ein gutes Schweinefilet braucht keine kräftige Marinade. Salz, Pfeffer, etwas Öl und frische Kräuter reichen aus. Wer mehr Würze möchte, kann Knoblauch, Rosmarin oder Senf nutzen.
Welche Beilagen passen zu Schweinefilet?
Zu Schweinefilet passen Kartoffelgratin, Bratkartoffeln, Ofengemüse, Spargel, Pilzrahmsoße, Pfeffersoße oder ein frischer Salat. Für den Grill passen auch Grillgemüse und Kräuterbutter.
Wie schneide ich Schweinefilet richtig?
Du kannst Schweinefilet am Stück garen oder in Medaillons schneiden. Schneide Medaillons quer zur Faser in gleichmäßige Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bleiben zart.
Warum wird Schweinefilet trocken?
Schweinefilet wird trocken, wenn du es zu heiß oder zu lange garst. Das Stück ist sehr mager und braucht deshalb eine genaue Garführung. Arbeite mit niedriger Temperatur und kontrolliere die Kerntemperatur.
Woher stammt euer Schweinefilet?
Unser Schweinefilet stammt vom Deutschen Landschwein aus der Vulkanregion Vogelsberg. Es kommt aus eigener Schlachtung und wird in unserer Metzgerei handwerklich zugeschnitten.
Ist Schweinefilet mager?
Ja. Schweinefilet zählt zu den magersten Teilstücken vom Schwein. Es hat eine feine Struktur und eignet sich für leichte Gerichte, festliche Küche und schnelle Pfannengerichte.
Wie viel Schweinefilet rechnet man pro Person?
Als Hauptgericht rechnest du etwa 180 bis 220 g Schweinefilet pro Person. Bei mehreren Gängen oder üppigen Beilagen reichen oft 150 bis 180 g pro Person.
Kann man Schweinefilet niedergaren?
Ja. Niedrigtemperaturgaren eignet sich sehr gut für Schweinefilet. Brate das Filet zuerst rundum an und gare es dann bei 80 bis 100 °C im Ofen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Wie bewahre ich Schweinefilet auf?
Lagere Schweinefilet durchgehend gekühlt bei maximal 4 °C. Öffne die Verpackung erst kurz vor der Zubereitung und beachte das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett.
Kann man Schweinefilet einfrieren?
Ja. Du kannst Schweinefilet einfrieren. Friere es möglichst früh nach dem Kauf ein. Taue es langsam im Kühlschrank auf, damit Struktur und Saftigkeit erhalten bleiben.
| Lieferzeit | Zwischen Bestellung und Schweinefilet liegen nur 1 bis 3 Tage. |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | Mindestens 7 Tage haltbar – mit Garantie bei durchgehender Kühlung. |
| Tiefkühlware | teilweise |
| Verpackung | Aromasicher vakuumverpackt – für besten Geschmack bis zu Dir nach Hause |
| Verpackungseinheit | Ein Schweinefilet vom Deutschen Landschwein |
| Inverkehrbringer | leer |
Das Filet 30 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
In der Pfanne oder auf dem Grill von allen Seiten scharf anbraten, anschließend bei 120 °C im Ofen oder indirekter Hitze auf 58 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
Tipp: Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen – für optimale Saftigkeit.
Rezept: Schweinelende in cremiger Sauce
Zutaten:
3 Frühlingszwiebeln
1 Schweinefilet
Salz Pfeffer
3 El Öl
300 ml Fleischbrühe
1 Tl scharfer Senf
1 Tl heller Saucenbinder
2 El Crème fraîche
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, mit dem Handballen etwas flach drücken und salzen
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3 Min. anbraten, herausnehmen und mit Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zwiebeln in 1 El Öl in der Pfanne glasig dünsten. Fleischbrühe zugießen und unter Rühren aufkochen, damit sich der Bratensatz löst.
Senf einrühren und die Sauce mit Saucenbinder binden. Crème fraîche unterrühren, dabei die Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zugeben, kurz in der Sauce erwärmen und mit den restlichen Zwiebeln bestreut servieren.
