Filetsteak / Tenderloin
Das Rinderfilet - Die Königin der Steaks
Das Rinderfilet(die Lende) ist der zarteste Muskel. Er gehört zur Rückenmuskulatur, wird jedoch kaum beansprucht. Das Filet ist die von Lendenwirbeln und Beckenknochen abgetrennte und von Fettgewebe befreite innere Lendenmuskulatur. Mit einem Fettanteil von 3 bis 4,5 Prozent ist es sehr mager. Das Rinderfilet ist fein marmoriert und hat einen weniger intensiven Fleischgeschmack.
Das Rinderfilet gibt es in vielen verschiedenen Cuts
Aus dem Filet werden Medaillions geschnitten. Typische Größen sind 120g, 160g und 240g. Die kleineren Größen heißen in der Steakhouse-Sprache auch Lady Cut. Im Englischen wird das Filet Tenderloin genannt, die Österreicher nennen es Lungenbraten. Das Rinderfilet gehört zur Gruppe der Premiumcuts.
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Rinderfilet [am Stück] | Simmentaler Rind | Deutschland | 2.200g183,95 €83,61 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Kalbfleisch | Kalbsfilet | Münsterland | 800g69,95 €87,44 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Rinderfilet [Mittelstück, Center Cut] | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.000g99,95 €99,95 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Filetkopf für Fondue und Raclette | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.200g71,95 €59,96 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Moscow Cut | perfekt für Fondue & Raclette | Simmentaler Rind | Deutschland | 500g29,95 €59,90 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderfilet [am Stück] | Weideochse | Deutschland | Dry Aged | 3.000g239,95 €79,98 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderfilet [am Stück] | Argentinien | 1.500g139,95 €93,30 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Filetsteak | Medaillions | Simmentaler Rind | Deutschland | WunschgewichtAb 39,95 €133,17 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderfilet [am Stück] | Färse | Deutschland | Wet aged | 1.900g139,99 €73,68 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Rinderfilet ganz | Wagyu | MS 8-9 | 2.700g NB790,00 €292,59 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
