Rinderfilet [Mittelstück, Center Cut] | Simmentaler Rind | Deutschland | 1.000g

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  • Center Cut vom Rinderfilet
  • Deutsches Rindfleisch aus dem Alpenvorland.
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Verpackungseinheit: Stück

Hersteller: Der Ludwig
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"Das Beste vom Rind, Aromatisch und wunderbar zart."

Rinderfilet [Mittelstück] online kaufen 

Deutsche Färse | Simmentaler Rind

Die Trockenreifung (Dry-Aging) war bis in die 1970er-Jahre die dominierende Methode zur Fleischreifung. Dabei wird das Fleisch in speziellen Kühlkammern unverpackt aufgehängt und über einen Zeitraum von mindestens 21, idealerweise jedoch 30 bis 45 Tagen gereift. Die Temperatur in diesen Kammern liegt zwischen 2 und 5°C bei einer Luftfeuchtigkeit von 80-85%. Während des Reifungsprozesses verliert das Fleisch einen Teil seines Wassergehalts, wodurch sich eine trockene „Rinde“ bildet, die später entfernt werden muss. Der Gewichtsverlust kann dabei bis zu 40% des ursprünglichen Gewichts betragen. Dieser Prozess intensiviert den Geschmack des Fleisches und verleiht dem Dry Aged Beef sein unverwechselbares, aromatisches Profil.

Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den bedeutendsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland stammend, sind sie heute weit verbreitet. Diese Rinder sind durch ihren weißen Kopf, die kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine leicht zu erkennen. Sie zeichnen sich durch ihre mittel- bis großrahmige Statur und eine gute Bemuskelung bei geringer Verfettung aus. Die Rasse ist zudem bekannt für ihre Fruchtbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Umgänglichkeit. Alain Ducasse, einer der höchstdekorierten Köche der Welt, schwört auf die würzigen und aromatischen Steaks vom Simmentaler Rind. Auch das berühmte Berliner Restaurant „Grill Royal“ bietet Kurzbratdelikatessen aus Simmentaler Rindfleisch an.

Eine Färse ist ein weibliches Rind, das bereits geschlechtsreif ist, aber noch nicht gekalbt hat. In Österreich wird sie auch Kalbin genannt. Färsenfleisch zeichnet sich durch seine kräftige rote Farbe, feinere Muskelfasern und einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus, was es besonders aromatisch, saftig und zart macht. Färsen wachsen langsamer und erreichen nicht das gleiche Schlachtgewicht wie die in Deutschland üblichen Jungbullen, was das Fleisch seltener und teurer macht.

Deutschland ist nach Frankreich der zweitgrößte Rindfleischerzeuger der EU. Die moderne Rinderhaltung in Deutschland zielt darauf ab, Tierschutz, Verbraucherwünsche und wirtschaftliche Aspekte in Einklang zu bringen. Etwa drei Viertel der Rinder in Deutschland werden in Laufställen gehalten, die ihnen eine gewisse Bewegungsfreiheit bieten. Das Hauptfutter für die Rinder, wie Gräser, Kräuter und Mais, wird überwiegend auf den eigenen Flächen der Landwirte angebaut. Simmentaler Rinder werden in Deutschland als Zweinutzungsrasse sowohl für Milch- als auch für Fleischproduktion eingesetzt und sind die zweithäufigste Rasse im Land.

 


Simmentaler Rinderfilet [Mittelstück] in Kürze

Artikelbezeichnung:

Rinderfilet [Mittelstück] 

Alternative Artikelbezeichnungen:

  • Deutschland: Rinderfilet
  • Österreich: Lungenbraten
  • Frankreich: Filet
  • Italien: Filetto
  • Spanien: Solomillo de ternera
  • England: Fillet, Tenderloin
  • Amerika: Tenderloin

Tierart:

Rindfleisch

Lage des Teilstückes:

Chateaubriand, Doppeltes Filetstück, Doppeltes Lendenstück sind etwa 5 cm dicke Scheiben aus dem Kopf oder dem Mittelstück eines Rinderfilets.

Rasse:

Simmentaler Rind (Fleckvieh)

Gattung:

Färse

Herkunft:

Deutschland / Alpenvorland

geboren in:

Deutschland

aufgezogen in:

Deutschland

geschlachtet in:

Deutschland

zerlegt in:

Deutschland

Reifeart:

Trockenreifung

Zubereitung:

Grillen, Kurzbraten

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Gewicht:

1.000g

Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person:

250g bis 300g

Verpackung:

vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Auslieferzustand:

siehe Reiter "mehr Informationen".

Lagerung:

gut gekühlt bei maximal +7°C.

Haltbarkeit:

Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar.

Versand:

Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).

Lieferumfang:

Sie erhalten ein 1.000g schweres, vakuumverpacktes Rinderfilet aus dem Mittelstück von der Simmentaler Färse aus Deutschland.

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Lieferzeit Versand in ca. 1-5 Tagen
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit Stück
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Nährwerte pro 100g Brennwert: 507 kJ / 121 kcal; Fett: 4,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 1,7 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 20,0 g; Salz: 0,1 g.
Tolles Stück Fleisch und geschmacklich einmalig .
2024-10-02 07:59:55
...wie bereits beschrieben ist dies ein äußerst köstliches Stück Fleisch ( gewesen )\nIch werde weiterhin bestellen und auch Anderes von dieser hervorragenden Metzgerei probieren.
2024-08-01 06:13:48
1A Qualität - wir hatte 3x Rinderfilet und 2x Kalbsfilet.... absolut empfehlenswert!
2024-07-17 22:56:03
Top Produktqualität!
2024-03-18 20:32:55
Sensationell richtig gutes Fleisch
2024-01-03 17:28:21
Das Filet Wellington war dank der 1a Qualität des Fleisches ein Traum.
2023-12-28 08:41:29
Top
2023-12-27 16:46:43
Super Stück Fleisch, schön marmoriert, butterzart.
2023-12-27 12:00:41
Auch Grill… Sehr lecker!
2023-09-13 17:28:19
Simply ludwig the best
2023-09-05 18:45:20
Butterzart.
2023-08-21 19:06:39
Gute Qualität, sehr guter Schnitt, gleichmässiger Durchmesser.
2023-04-09 16:33:11
Rinderfilet [Mittelstück] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged \n\nes hat alles wunderbar geklappt und mein Sohn, der Gourmet, ist ob der tollen Fleischqualität \nnebst Zubereitung (Filet Wellinton) sehr begeistert. \nWir haben das edle Fleisch sehr geschätzt und genossen. \nVielen Dank für Ihren Einsatz! \n\nHerzlich! \nIhre zufriedene Kundin aus Berlin: \n***
2022-11-01 20:50:37
Einfach klasse
2022-10-26 17:17:39
vielen Dank für die zuverlässige Lieferung des Simmentaler Rinderfilets! \nEin großartiges Produkt! \nDie 5-köpfige Genießerrunde war begeistert. \nIch hatte die nostalgische Idee, das hochkarätige Fleisch \nzu einem Filet Wellington zu verarbeiten. \nAuch das gelang hervorragend, zum Glück.
2022-09-12 10:39:58
Schöner Schnitt und ein toller Geschmack
2022-09-01 18:51:30
Sehr zu empfehlen, wie immer 1a Qualität!
2022-07-03 18:23:43
Vorzüglich.
2022-06-28 19:29:21
Sehr lecker
2022-05-23 18:32:00
Nur Gei…. ??
2022-05-11 16:45:32
Wie immer genial. Kein Vergleich zu irgendeinem anderen Steak in jeglichem Restaurant bisher. Nur noch der Ludwig 💪🏻
2022-05-10 17:00:22
Butterzart und einfach das Beste welches ich je zubereitet habe... Jederzeit wieder...
2022-03-29 17:40:54
Fleisch haben wir auf einer Grillplatte zubereitet
2022-03-16 08:27:40
Das Geld absolut wert. Genuss hoch 3.
2022-03-02 17:36:48
Ein Highlight
2022-02-23 19:45:45
Überragend gut!
2022-02-21 19:46:04
Sehr gutes Fleisch. Hervorragend für Steaks.
2022-01-04 12:05:02
Alles bestens.
2022-01-03 18:54:43
Lirumlarum
2021-12-28 20:42:36
Fleisch sehr zart und geschmacklich sehr gut.
2021-12-28 11:01:32
Das " RINDERFILET" vom " SIMMENTALER - RIND", war einfach "SPITZE", wunderbar marmoriert und geschmacklich klasse !!!
2021-12-27 20:33:26
Sehr Zart.
2021-12-06 13:30:33
Super Qualität sehr lecker
2021-09-21 07:55:47
Top Qualität, sehr gutes Fleisch
2021-07-19 10:54:49
Super Qualität
2021-07-11 05:43:21
Tolle Ware!
2021-04-19 09:12:56

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-70. Sie haben Fragen? Wir lieben Löcher im Bauch.

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Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

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